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\"content\": \"饑餓是一種本能。人類早在幾千年前就有了饑餓的體會，饑餓伴隨著、記錄著人類的經曆。因此，從這一點上講，饑餓是有一些力量和權威的。這要比最新的宣揚健康食物廣告來得真切。\\n\\n但是也有這樣的情況：我們不能毫無顧慮地依靠我們的本能。我們饑餓的本能史前就有，且一直延續到今天。但是那個時候人們的居住和生活條件與現在大相徑庭，所以過去具有指導性的作用現在可能已經過時了。它冇能與時俱進地適應現代文明的特殊環境。它墨守成規，一心想要填飽肚子，吃飽了就很滿意。這與我們這個時代對食物的需求顯然是不符的。我們目前需要的食物可能與他們的迥然不同。\\n\\n就拿一般孩子對糖的攝取量來說，毫無疑問，孩子很喜歡吃糖。該飲食偏好在這件事情上來說並不好，但是解釋它卻再簡單不過了。我們不會忘記，糖類是可以產生能量的，而這一點它的價值相當高。我們也不會忘記，糖類以一種簡單的形式出現在大自然的機率何其小。對於我們古老的祖先來說，糖類是平時難以吃到的。水果和蜂蜜是唯一的糖類來源。但是，他們的身體需要糖。因此，在他們身上產生了一種對糖類本能的強烈的需求和渴望——它竟然如此強烈，以至於他們毅然做好準備克服一切困難和障礙的決心。隻要能弄到糖，危險又算得了什麼呢？\\n\\n與那個時候相比，情況就變得不一樣了。我們現在的糖供給充足——一點限製都冇有，以至於遠遠超過了我們實際上需要的量度。但是，人們的這種本能還是冇有變，我們對糖還是忠貞不渝，不離不棄。這使我們明白了家庭中的這三種現象——孩子、果醬櫃、醫生。\\n\\n也許在這些諸多的變化中，就身體需要來說，最重要的變化就是對我們日常生活的影響。關於我們如何生活，最“自然”的方式就是最原始的方式：打獵，爬山，潛水。這些都是劇烈的身體運動。這個時候身體要負荷很多體力活動，肌肉也會不斷拉伸而變得強硬起來。\\n\\n但是我們的生活不是那樣的了。我們的工業文明結束了這種狀況。現在很多重活都由機器替我們效勞了。我們現在主要從事腦力勞動，靠頭腦活著。我們一天就走那麼幾步地，而剩下的時候都坐在椅子上麵。\\n\\n這種變化似乎並不怎麼影響我們胃口的變化。我們經常希望多攝取點食物，以提供我們短暫運動所需的能量。我們中間也不乏這樣的人：他們總是想多吃而不在意這麼吃會不會對身體有什麼不好，坦白地說，他們就是那類喜歡吃飽了撐著的人。我們的祖先喜歡吃得很飽，這是因為他們吃了上頓冇有下頓。有東西吃就死命吃，下次吃東西還得祈禱上帝發發慈悲呢。因而他們吃飽了就容易溜到一個安靜的地方，然後昏昏睡去。他們不會受到打擾，直到肚子裡的食物消化完了，咕咕作響。這些消化器官，習慣了粗糙的勞動和劇烈的運動，是可以應付這種情況的。我們的消化器官可不行。那些精細的腦力活兒和粗糙的胃消化並不協調。在此，我們再次遇到了一個特殊的問題。\\n\\n理論上為了發現什麼樣的食物對現代人的身體是最好的，科學家做了很多實驗性的努力。這些實驗結果非常有趣、耐人尋味且引人深思。但他們是否證明瞭與研究相觸的說法，還有待進一步的證明。\\n\\n但是，他們澄清了一件事，那就是我們很多人攝入的肉類要比我們身體實際需要的多。這些多攝入的肉類對我們的身體一點好處都冇有。每個人一天兩頓肉就足夠了，但是對很多人來說，一天一頓肉更好。毫無疑問，我們應該多吃穀類、堅果類、水果和蔬菜類食物。日常生活中，我們對這些東西的攝入並不充分。不吃這些食物，即使祈禱也冇用，我們的身體健康還是受到了威脅。\\n\\n冇有人非常清楚彆人需要什麼樣的食物、需要多少，除非他個人非常瞭解彆人的情況。很可能那個時候他還一點都不知道彆人的情況。每個人的體質和身體需要都不一樣，這是決定其飲食的首要因素。但是我們也可以通過彆的辦法來檢驗我們攝入的食物是否被我們最大化地吸收或者浪費了。其中一個辦法就是通過監測他的體重變化。 每個人都應該知道他自己的正常體重。隻要保持這個體重，他能完成很多事且感覺良好。人壽保險公司的桌上給出的平均值很簡單，但是不夠精細。每個人吃什麼東西，吃多少都是不同的。也經常出現這樣的情況：每個人的最佳體重和大眾平均水平有很大的差彆。\\n\\n每星期通過監測體重的變化，然後將資料與標準值對比，我們可以發現身體狀況的每一個變化，以此因地製宜地調整，更加細心地照顧我們的身體。我們期待有那麼一刻：我們先進的浴室裡裝備了一對刻度儀。\\n\\n另一種檢查消化器官狀態是否良好的方法是：用手指重擊心窩。如果你畏縮，疼得彎腰的話，那就是說消化器官出問題了。\\n\\n肚子裡有氣，不順，也是一種消化不良的症狀。肚子裡有氣，說明發酵正在進行，而這個過程導致我們不能理想地分解並消化食物。\\n\\n如果消化器官有問題，我們的心理上也會有反應。比如說莫名其妙地感覺悶悶不樂，精神萎靡，這個時候就有必要去檢查一下自己的食物來源和身體消化的情況了。\\n\\n消化良好是值得我們驕傲的事情。我們應該有意識地重視消化問題。可很多人隻要消化道冇有問題，就瘋了般地虐待它，或者不理會它。長此以往，我們必定會為此付出代價。肚裡生蛔蟲，胃也覺得噁心。\\n\\n關於我們怎麼吃，什麼時候吃，有幾條簡單的建議提供給大家。我們花點時間將這些牢記心中是值得的，即使我們現在感覺自己身體有多麼健康多麼棒。\\n\\n即使你趕時間，也請細細咀嚼食物。因為是吃飯時間，我們絕對冇有必要去狼吞虎嚥。這樣吃飯，一點好處都冇有。當我們專心致誌於處理手頭的商業細節時，我們的消化器官就不可能好好工作。血液都供給它應該供給的地方，我們的腦子才能全力以赴。這個時候如果我們吃很多食物，那麼這些食物就隻能窩在肚裡，消化不了。\\n\\n憂慮，匆忙，不安，萎靡，所有這些都會破壞或者阻礙消化器官正常地發揮作用。\\n\\n在貓咪身上做的關於食物消化的X射線實驗，已經再清楚不過地為人們展現了這一點。在喂貓之前，我們加入了一定量的鹼式硝酸鹽和鉍。X射線穿不過這些物質，但是它們對於消化器官冇有害處。因此，我們可能觀察到消化時腸胃蠕動的情況。隻要貓咪處於緊張或者激動狀態，所有促進消化的活動就全部停止了。\\n\\n經常剛吃完飯就去啃書的學生會消化不良。郵遞員或者彆的人，都是過度從事體力勞動後才吃飯的。事實上，當他們吃了很多食物，隻要再做出任何壓迫消化器官位置血液的行為，都是有害於消化的。\\n\\n因此之故，我們每個人都應當多付出一份努力來確保一天裡我們可以吃到一頓休閒的，不受打擾的，快樂的餐飯。我們這樣講並不是完全為了身體消化好，也是我們個人心理健康的需要，同時也是一個家庭單元幸福快樂的需要。\\n\\n飯桌是我們家庭生活的中心，而家庭是社會的一個單元。一頓家常便飯以其非正式和熟悉的情境把一家人團聚在一起，實在是再熟悉不過的事了。飯桌上大家分享樂趣，我們跟家人親密無間，主要得益於這頓聚餐所提供的機會。即使一個人還冇有組建自己的家庭，他也會在彆的家裡插上一腳，讓自己成為該家庭的一份子，然後與之同歡樂共分享。\\n\\n在辦公室或者工作台前，應把工作和責任暫時拋在腦後，再泡個澡換身衣服，這些有意識的決定真是愜意。給關心的人準備一頓晚餐，雖然費了點事，但我們還是收穫了很多的。比如我們的消化好了，身體好了，最重要的是我們的社會交往也廣了。\\n\\n現在人們興趕時髦，也許會對這個餐桌上的快樂嗤之以鼻，好像餐桌實在是一個不起眼的地方。是啊，餐桌可能上不了大雅之堂，但是在飯桌上吃飯是很正常的。不僅如此，飯桌很自然地成為真實想法交流的媒體。交流的結果是互惠的。我們千萬不能忽視了這個事實。\\n\\n要知道，隻有吃了飯，我們才能體會到飯後會有怎樣的心情和心境。\\n\\n\"
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