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\"content\": \"與天津餐飲業有得一比的是漢口租界餐飲業。\\n\\n前麵介紹了，漢口的租界起於1861年，建立的是英租界。隨後，漢口建起俄租界、法租界、德租界和日租界。這些租界的位置在江岸區中山大道至沿江大道之間，總麵積為2804畝。\\n\\n漢口開埠後，各國商人紛至遝來。1861年，美商瓊記洋行《飛剪號》輪船駛抵漢口，揭開漢口商業輪船航運曆史序幕。1862年，英商怡和洋行在漢口設立分行，是漢口第一家洋行。1869年，霍爾特洋行兩艘裝茶葉的輪船從漢口直航倫敦，開漢口江海聯運直航先河。1873年，英國太古洋行24艘輪船加入漢口長江航運。1875年，招商局在漢口設立輪船公司。1877年，德國美最時洋行設立武漢分行，開辟漢口到俄國海蔘崴、德國漢堡、荷蘭鹿特丹、埃及塞得港、法國馬賽、比利時安特衛普、意大利熱諾瓦航線。\\n\\n漢口逐漸成為中國對外航運樞紐，開始繁榮起來。1908年，既濟水電公司大王廟電廠投產送電，點亮漢口兩萬盞電燈，漢口一片光明。作為城市臉麵的飲食業，如火如荼，在漢口蓬勃發展。大智門火車站附近的德明飯店，是武漢最早由外國人開辦的旅店，奶黃色的牆壁，白色的飛簷，主入口有兩對愛奧尼雙柱拱券門廊，笑迎八方來客。江漢路上的好百年飯店，文藝複興式建築，拜占庭風格角塔，極具歐式古典特色，大受各國來賓歡迎。洞庭街上的彆克?布希酒吧，建於1902年，典型的俄國民居風格，整棟建築高低錯落，左半部有小小六棱形屋頂，每一間房間都安裝著壁爐，二樓側邊迴廊有式樣古樸的高背靠木椅，供客人在側廊上喝茶。俄租界的美宜其餐廳、土列士酒吧，出售俄式酸麪包、羅宋湯、魚子醬和伏特加。於是，詩萬首，酒千觴[ （宋）朱敦儒《鷓鴣天·西都作》：我是清都山水郎。天教分付與疏狂。曾批給雨支風券，累上留雲借月章。詩萬首，酒千觴。幾曾著眼看侯王。玉樓金闕慵歸去，且插梅花醉洛陽。]，燈紅酒綠，吟詩唱曲，靡靡之音迴響，為漢口步入現代社會塗抹濃墨重彩一筆。\\n\\n在這些餐飲店鋪之中，有一家邦可西餐廳。邦可西餐廳位於俄租界三教街，即今天鄱陽街。俄租界建於1896年，位置在界限路，即現在合作路到一無路，與英租界相接，麵積414畝，年租金83兩銀子。1910年，俄國人把三教街所在地皮賣給英商怡和洋行。怡和洋行購得這塊地皮後，進行房地產大開發，拆掉舊房子，經過七八年，建起臨街30幢三層樓房。新房建起後，三教街這一帶成為新興住宅區，開設起各種店鋪，漸漸熱鬨起來。\\n\\n1930年一天，兩位俄國人來到怡和公司售樓處。漢口俄商不少，大都是做茶葉生意的。這兩位也是茶商，一個叫邦可，一個叫揚格諾夫。一番自我介紹後，邦可說，茶葉生意競爭太激烈，我們準備改行做餐飲，來看看房子。售樓先生是漢口人，熱情接待他們，請他們坐下來喝酒，在摸清他們的底細後，把三教街的一幢房子推薦給他們。他們去實際看了房子，不錯，底樓臨街做店鋪，二樓做生產作坊，三樓住人，周邊是洋行、店鋪、住宅，整日裡人來人往，便買下這幢房子，開設邦可麪包房。這個情況，武漢《長江商報》記者危凱撰文介紹說：邦可麪包房的這棟建築是“怡和房子”的一部份，原先隸屬於俄租界。1910年，俄國人將三教街（現在的鄱陽街）靠近黎黃陂路口的一大塊地皮出售給英商怡和洋行。怡和大班杜百裡在1910年至1927年間修建了街麵樓房30棟以及珞珈山路的27棟小洋樓，邦可麪包房就占有街麵樓房30棟中的三棟。\\n\\n邦可麪包房的房子共三層樓，均為磚木結構。紅磚清水外牆和大拱券門廊的設計十分具有特色。房子的臨街麵近期又被粉刷一新，房子的背後仍是裸露的紅磚，上麵刻著“阜成”二字。“阜成”磚廠由沈祝三收購德商的德源磚瓦廠而辦，以蒸汽機為動力製磚，是當時先進技術的代表。[ 危凱：“‘邦可’還在，麪包香味已無”，武漢，《長江商報》；?2012年11月21日。\\n\\n]\\n\\n邦可先生原來是茶商，從漢口運茶去俄國彼得堡，很賺錢，但路途遙遠，十分辛苦，所以改行。他的助手兼股東揚格諾夫先生是麪包師，做得一手絕佳的俄式麪包點心。買下房子，他們商量開店的事。 邦可說：“你做麪包。我做俄式大菜。”揚格諾夫回答：“我冇問題。你行嗎？”邦可說：“你把嗎字去掉好嗎？”二人哈哈笑。邦可先生說話底氣十足，因為他曾是彼得堡最好的一家餐廳的廚師。\\n\\n經過一番忙碌，邦可麪包房開業，主營西點西菜。西點的招牌貨是自己生產的俄式大列巴、油炸牛肉麪包、黃油吐司。西菜的招牌菜是俄式口味的牛扒、烙魚奎、紅燒牛尾和羅宋湯。特色俄式小吃是烙飯、烙麵。果然，二人身手不凡，做出來的西點西菜香飄四鄰，令人垂涎。自製的麪包和點心放在精美的籃子裡，上麵繫著綠色紅色的絲帶，散發著甜甜的香味，香飄半條街。烙魚奎是俄式烤魚塊，用麪包屑、土豆、火腿、鮭魚糊、蛋清攪拌成的濃湯，放進魚塊包裹烤製而成，顏色金黃，焦脆可口，散發著濃鬱的奶油香。羅宋湯是用牛原湯煮製，尤為濃香。店堂佈置得十分優雅。留聲機播放著俄羅斯輕音樂。俄羅斯女招待身著民族裙子穿梭其間。\\n\\n邦可麪包房剛開業，邦可和揚格諾夫憂心忡忡，擔心會不會被大家，特彆是華人，所接受。開業第一天生意平淡，第二天略略好轉，第三天恰逢週日，邦可和揚格諾夫帶領雇員早早做好營業準備，也做好心裡準備，要是再這樣不死不活的樣子，回去賣茶葉。營業時間到，餐廳大門開啟，出人意外的場麵出現了，竟然湧進大批早已侯著的顧客。邦可和揚格諾夫激動得麵頰發紅。從這天開始，邦可麪包房天天顧客盈門，川流不息的客人前來用餐，或者購買麪包點心，其中有租界的頭麪人物和華界精英，他們以吃邦可西點西菜為時髦。邦可麪包房成為漢口餐飲業的佼佼者，摁響武漢人步入西餐文化世界的門鈴。這個情況，正如武漢《長江商報》記者危凱所說：與其他工業遺產不同，作為武漢最早最正宗的西餐廳之一，邦可麪包房並冇有承載太厚重的曆史，隻是它夾裹著俄式濃鬱的麪包香味，開啟了大武漢市民接觸和融入西方飲食文化的一扇大門，至今仍讓不少老漢口人懷念不已。[ 危凱：“‘邦可’還在，麪包香味已無”，武漢，《長江商報》；?2012年11月21日。]不難看出，隨著租界的發展，以餐飲文化打頭陣的西方文化悄俏進入中國，慢慢改變中國文化，逐漸形成中西融合的租界文化，並反作用於政治、經濟、社會諸方麵，至於西方餐飲文化進來的目的，不必細究，權當誤入藕花深處[ （宋）李清照《如夢令》：常記溪亭日暮，沉醉不知歸路，興儘晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。]。\\n\\n\"
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