割
割字冇有作割穀類解的地方，割穀類的工作，古人名曰刈，或曰獲。按《離騷注》曰，刈獲也，草曰刈，穀曰獲。然《說文》雲獲，刈穀也，是穀亦可曰刈。總之這兩個字，都是文字中常用之字，卻未有用割字者，可是華北人普通都說割，也恒說收拾，所以此處特彆用這個割字，從俗也。雖然普通多說割或說收拾，但各種情形不同，又有許多專門名詞，茲隨便舉幾種如下。然各該字應該怎樣寫法，冇有詳細考究過，下邊幾個字有從俗的，有假借的，大致是俗語所說“叫響嘍”就是了。
割 凡秸稈稍細之穀類皆曰割，如麥子、黍、糜之類是也。
削 凡稍粗者昔曰削，如削高粱等是也。
砍 與削之義略同，如玉米則常說砍，植穀之秸稈粗者，有時亦曰砍。
鈸 讀如波。豆類植物多曰鈸，都說鈸豆子，不說割豆子。按此字來源確是很古，《說文》：鈸，木柄，可以刈草；《正韻》，鈸，刈也。
釤 凡苜蓿等物都曰釤。
刋 讀如遷，與刊不同，刊從乾，刋從千。凡穀類先割穗者皆曰刋，如刋高粱刋穀穗等等是也。鄉間恒寫簽，亦恒寫此字，注蓋圖省事也，今從之。
斫 與斲同，此處讀如竹妖切，凡用鎬連根刨起者名曰斫，不但不知是否此字，且連這種音的字都冇有，但吾鄉一帶，都是如此說法，隻好暫藉此字，以待知者。例如高粱，多數都是先削，留下尺餘高之碴，再用鎬斫之，玉米等也有不砍而斫者。
它為什麼有這些種的刈獲法呢？這於整個農業也有很大的關係。前邊所說之割，乃就地平割下也。凡稍軟之穀類，皆如此割法者，因為它的秸稈軟，根當然也就軟，割完之後，用犁一耕，把此根翻在下層，一經水分，不久便可**，變成很好的肥料。若玉米、高粱等根太大，不易**，且於耩地有礙，故必須連根鏟淨也。種種分彆，不必儘舉，尤其是檾麻，則非連根拔不可，倘用鐮刀一割，則麻之下頭，都是齊的，打繩的工人，絕對不要，因為麻若齊頭，則打繩時，不能隨便續入也。麥子有時亦拔，因為耩種容易。
割的時間早晚，也大有分彆，這種農諺也很多，例如：
芒種三天見麥碴。
意思是過芒種三天，一定有割麥子的了，又有“處暑找黍，白露割穀”等等的這些話，意思到了處暑節，就可割黍子，白露節就可割穀子也。此外尚多不必儘舉。雖如此說，當然也得顧及自己種的早晚，則成熟早晚，自然也就不同。不過有的宜於較早一點割，有的宜於晚一點割。茲也略舉幾種如下。
麥子 宜於早一些，蓋麥子熟得太過，則麵無力，且出麵較少，若不十分熟時便割，則出麵多而有力，磨麵的工廠，都講買生一些的，他們有兩句諺語曰：
能買青稍，不買花腰。
因為麥子不十分熟，則粒尖有青意，熟過則腰間色稍深，故有是諺。
穀子 宜於晚一些割，穀穗色是黃的，最好穗上截一部分，有了些白色方妙，如此則碾出小米來，口味特彆好。
玉米 靶之近秸稈處稍鬆，玉米棒子有下垂者，乃最合式的時候，稍早則粒實灌不足，不但少見粒實，且口味不好。
芝麻 不用打也不用軋，隻微青不十分成熟時割下，立於場中，曬乾角即炸開，掉過頭來一抖搖，粒即落下。若割的稍晚，角已有開者，則粒實難免自落而受損失了。
蕎麥 種得最晚，成熟也最晚，熟得越老，則粒實出麵越多。但是此物熟時，多已晚秋，夏季已過，秋風已起，倘遇一次稍大之風，則可以把粒實完全搖落在地上，那這一次就等於白種，所以農人對此極為注意。
以上不過隨便幾種，此外尚多，例如各種豆子，多數不能收得太晚，因成熟太過，則豆角容易裂開，豆粒墜落損失了。又如各種穀類，收割時，多是用本物捆束，例如以高粱捆高粱，以麥子捆麥子。用以捆者名曰約兒，亦曰約子，約束之義。高粱早晚冇什麼關係，麥子熟得太過，則秸稈已乾，用以為約子，則脆而易折，不能捆矣；這個名詞，叫做熟得冇了約子。尤其是麥子將熟時，遇一場雨，便立刻枯死，更容易無約子，這是農人必要注意的。因為無約，便須散著用車運到場中，果如此則沿路墜落損失太多了。