睿文小說 > 中國饌饈譚:齊如山作品全集 > 耙

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耙音壩。農田耕過之後,多成土塊,高低不平,不能播種,必須先用耙把土塊撞開。耙有兩種,一為長方形,名曰方耙。一為三角形,有如現在之噴氣飛機,名曰雁耙,亦如雁翅形也。都是木框安鐵齒。兩種用處稍有不同,如黑土或有黏性之土,則用方耙,因土塊黏性大,而雁耙力量小撞不開。所以方耙必須兩個牲口拉引,且耙上還要立一人。此人亦有技術,在耙上立著,兩腿須前後用力,如邁步形,不過足不能動耳,如此耙之兩端也前後互勞撞力較大數倍,土塊更易撞碎。如係黃土或沙性之地,則土鬆易碎,用雁耙便足;雁耙上頭不用立人,隻裝一筐土放在上邊,稍加重量便妥。華北有一句諺語曰:

秋耕春耙。

這是不能少的工作。所以必須春天才耙者,因為秋天耕過之地,必須經日曬風吹,這個名詞也叫做“曬垡”,曬的日期越長越好,因為得的陽光空氣多,則土中生長植物之材料,方能恢複原狀也,所以春天方能耙平。按《農政全書》中有講耙地的一段文字,茲錄在下邊,亦可參考:

耙製有方耙,有八字耙(華北多呼為雁耙)。如犁亦用牛駕,但橫闊多齒,犁後用之,蓋犁以起土,惟深為功;耙以破塊,惟細為功。耙之後又用耖、用耮。

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