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炒飯最適合用的隔夜飯。
這種飯粒鬆散，水分較少，硬度較高，不容易因為潮濕而糊底。
但蘇霞卻是拿了一袋子生米出來。
看樣子隻能在現場煮飯。
不過，大小姐豈是缺少工具的？
她拿出了高壓鍋，把稻米壓熟。
又快速將煮熟的米飯攤在大烤盤上，用風扇吹乾吹涼。
然後將風乾後的米粒收集進盆中，又放在冰箱裡冷藏片刻。
待拿出來看時，米飯分散，且外圈的澱粉已經變硬，終於是適合炒飯的樣子了。
蘇霞的水產品，大概有蝦、蟹、魚，甚至還有一些在劉筆看起來不太成器的蛤蜊和扇貝。
辣椒用的是地下城一層34號農業樓裡的生鮮辣椒。
她雖然對椒香豬也有所耳聞，但是她覺得那種異種身上長出來的辣椒，必定會有不清不楚的腥味。
魚有大魚和小魚，都是地下城二層裡模擬河流的產物。
她小時候，還和父親一起在模擬河流附近釣過魚呢。
魚肉相比豬肉牛肉鬆散，且大魚的肉塊較大，不宜炒製。
蘇霞將大魚的肉從骨頭上剔下，魚頭魚尾則是被分離出來，和一些小魚放在一塊。
看樣子，應該是一條飼養得很不錯的青魚。
青魚有些腥味，蘇霞用辣椒和薑、蒜醃製，之後切成片狀，耐心地用平底鍋煎製。
而小魚肉質不多，最適合炸，蘇霞又把小魚和青魚的魚頭魚尾放在一起，用圓底炒鍋。
先煸炒辣椒和薑片，再炸出鮮香的魚油。
蝦有非常突出的香味，蘇霞將蝦頭分離，將蝦仁剝出，然後啟用了第三個鍋！
不得不說，蘇霞對於炒飯的理解，還是有其獨到之處。
蝦、蟹、魚、貝，雖然都是生鮮，但是畢竟生物種類不同，需要的火候也不太相同。
如果不加辨彆地滾進一個鍋中，火候極難掌握，而且一定會有某些食物無法發揮自己的味道！
而蘇霞則將這些生鮮分彆烹調，力求每種食物都能發揮自己的長處。
“這個小姑娘，確實有點細心。”
錢聰點點頭。
“經驗豐富的廚師會根據鍋氣、溫度還有烹調時間來判斷炒飯配料放入的順序。她可能缺少廚房經驗，但是用分開烹飪的方式很好地彌補了這一點。”
方大熊笑道：
“我看不一定。混合烹調重視水產融入飯中的鮮味，而這小姑娘就不是衝著這個來的——她要讓這些配料更加好吃，單拿出來都有一道主菜的滋味！”
正說著，蘇霞拿出了第四口深底鍋，用來煮洗淨的蛤蜊。
而扇貝肉已經被拿了下來，放在另一口平底鍋中小火慢煎。
第六口鍋留給的是一隻蟹，蘇霞則是耐心等待蟹肉水煮熟了，和鹹蛋黃攪拌在一起。
“蛤蜊湯也有鹹鮮味啊……”錢聰嘀咕著。
數分鐘後，各色鍋具中都已經飄出香味。
眾人的眼睛齊聚蘇霞，因為配料做得再精細也就是配料，你得把炒飯炒出來嘍！
隻見蘇霞把鍋燒熱，全程大火。
因為手腕和小臂力量不足，她不用大鍋，卻是用小鍋來炒，手法更加精緻入微。
美食比賽的評委確實吃不了幾口，她倒還真得了點規則的便利！
隻是場邊觀眾不太開心。
節目的一個慣例是要分飯……蘇霞這樣炒，就冇有飯留給他們了！
但這種區區小事，她又怎麼可能關心？
蘇大小姐要炒飯了，通通閃開！
鍋中倒入一勺油，合著辣椒煸炒。
米飯倒入鍋中，用勺子壓散拌勻。
鍋鏟逐漸形成律動，有節奏的顛鍋，讓炒飯如海浪般湧動。
分散不粘，卻又不能發硬。
已經壓碎的鹹蛋黃和蟹肉，被分次數加入鍋中，逐漸在炒飯中呈現出金黃色。
而碎辣椒，也在米飯裡印下紅色。
蘇霞開始逐漸放入煮好的蛤蜊，分兩次倒入鍋底的蛤蜊湯。
之後是煎炸好的蝦仁，蝦頭則用於炸出蝦油，便被放在一旁等待變成裝盤時候的點綴。
各種料汁、湯底一點點地倒入鍋中，但蘇霞手下的炒飯卻好像不沾水一樣，仍然是看上去乾燥疏鬆，散而不粘！
“這傢夥不是完全堆料，手上有功夫的！”
達到這種效果，一是不能一次加入太多的湯水；二是不能停止有規律的翻動；三是要注意底火的溫度！
這些乾爽的米粒就像海綿，是可以慢慢把湯汁吸飽到內部的！
而這時，她拿出了雞滴露——在煎炒配料時候，她就已經在收集過濾了。
這是那個大蒸鍋，蒸了很久的產物。
好幾隻雞，在密封無水蒸煮數小時後，會滲出蛋白質和油脂混合的鮮美液體。
這就是堪比天然味精的雞滴露。
蒸過之後，剩餘的雞肉就會味如乾柴。
數個鐵罐裡收集到的，濾清之後的，也隻有小小的一碗。
蘇霞一邊緩緩倒入鍋中，一邊翻動米飯維持著它的乾爽。
海鮮炒飯香氣四溢，煙氣好像菜品中的高階感，鋪天蓋地而來！
等那邊雞湯燉好濾淨，和番茄清湯彙合，放入雞肉柔嫩部分和煎好的蘑菇，她的全套餐食，就準備完畢了。
但與此同時，一股刺激性的味道，卻稍稍打破了蘇霞的平靜。
她餘光一掃，隻見劉筆卻是拿出樹枝一樣的東西，搭出了一個三角結構。
而之前用蔥薑水浸泡醃製的椒香豬，竟然也已經用草纖維搓成的繩子縫好，串在一根較粗的樹枝上！
這股刺激性的味道，並不是什麼惡臭，而是一種非常獨特且芳香的……木質味道。
木質味道，太少見了。
這是劉筆特製的蘋果木。
要動農業樓裡的一個樹枝，比動那些資本家手下工人的手腳都難。
直到進入了孢子世界，人們才發現，宇宙尺度裡，正兒八經的木頭資源，居然比黃金的數量還要稀少！
果木燒烤，是在安全區幾乎無法完成的事情！
“居然用炭火！”黃老驚歎道，“這是已經決賽了嗎？”
椒香豬在明黃色的火焰下均勻受熱，芳香陣陣，讓人垂涎萬分。
劉筆早已將土豆泥打在豬肉背麵，然後將蒜頭、辣椒、鹽殼筍、鐵瓣橘、噴氣草芯、飛蠶肉、椒香豬內臟做成的香腸塊、薑樹果、薑樹枝等東西，滿滿地塞進了豬的腹腔當中。
木柴燃料，這是蘋果樹送給九區的又一個禮物。
劉筆的東西很直接，但是很動人。
冇有工藝複雜的堆料和高階感，不講究湯的清澈與渾濁。
隻是很直爽地拉上你，要你嚐嚐這個世界上最好吃的東西。
這可是身經百戰的彭文都一眼相中，用十萬買走的美食啊！
九區的東西，他又有幾樣冇吃過呢？
場下觀眾陷入了迷茫，有點分不清該吃什麼了。
蘇霞的配比看上去非常完美，堪稱最高階餐廳的典範。
劉筆的菜品則帶著緩衝區的粗獷風格，體現的是極致的味覺衝擊。
就好像水與火的碰撞一般！
這回，是真的有些難選啊！
隻是評委席當中的幾位老師，和場下的選手們，都不約而同地陷入了擔憂。
“烤椒香豬是很熱烈……但是橘香雪茶，真的能和它搭配嗎？”
烤豬的味道越是濃烈，雪茶和它的脫節感就越強。
“……估計這種脫節感是救不了了，隻能期待一下雪茶的味道了。”李明樂說道。
戴俊威緊皺眉頭：
店老闆，會在這種地方失敗嗎？
難道……連他也無法處理這種錯位嗎？
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