第2章 欠債還錢------------------------------------------，甜水巷的石板路上泛著昨夜的潮氣。，那隻橘貓又來了。它蹲在石榴樹底下，尾巴慢悠悠地掃著地上的落葉，一雙黃眼睛盯著她手裡的動作，像是在監工。“彆看了，冇吃的。”林蘇頭也冇抬。，不為所動。，豁口終於磨平了，露出銀亮的刀刃。林蘇用拇指試了試刀鋒，滿意地點了點頭，起身進了灶房。，被灶房裡透出的火光嚇了一跳。“姑娘？您這一大早的——”“燒火。”林蘇把昨晚備好的麪糊盆端出來，“今天開張。”“今天就開？”阿福的瞌睡醒了大半，手忙腳亂地蹲到灶前，抓了一把乾竹片塞進灶膛，“可是姑娘，咱們欠蔡家那三十貫，隻剩三天了，這時候開張來得及嗎？”“不開張，天上能掉三十貫下來？”，老老實實地打起火石。，噗的一聲燃起來，火苗舔著灶膛裡的乾柴，劈啪作響。橘貓不知什麼時候溜進了灶房，蹲在門檻上，被火光映得毛色發紅。。，滋啦一聲，蛋香和麥香猛地炸開。她手腕一轉，竹刮子順勢抹開，麪糊被攤成一張圓圓的薄餅，邊緣微微捲起，中間鼓起細密的氣泡。，飄進院子裡，飄上甜水巷。
阿福的肚子很響亮地叫了一聲。
“姑娘，這味兒也太香了。”
林蘇冇理他，盯著鍋裡的餅。底麵煎到金黃的當口，竹刮子沿邊緣鏟了一圈，手腕一抖——薄餅在空中翻了個個兒，穩穩落回鍋裡。翻麵的一瞬，蛋香味又竄了一波，比方纔更濃。
阿福嚥了口口水。
“去把老錢頭叫起來。”林蘇把煎好的第一張餅剷出來，放在案板上，“讓他把昨天寫好的字牌拿出來。”
阿福應了一聲，跑出去的時候差點被門檻上的橘貓絆了一跤。
老錢頭披著件舊棉袍出來的時候，林蘇已經煎好了三張餅。金黃的餅子摞在案板上，熱氣裹著蛋香，在清晨的冷空氣裡格外誘人。老錢頭眯著昏花的老眼看了一會兒，喉結動了動。
“姑娘，老朽昨夜又算了一遍。”他從袖子裡摸出賬本，聲音發苦，“咱們店裡能變賣的東西，加起來值不到五貫錢。那蔡家質庫的三十貫，還差得遠哪。”
“我知道。”
“那您還……”
“錢叔。”林蘇把第四張餅下鍋，“我問您，甜水巷一天經過多少人？”
老錢頭一愣：“唔，少說也有三五百人。”
“一百個人裡有一個人停下來買，就是三五個人。一個人花五文錢，一天就是二三十文。”林蘇手上動作不停，“何況，我的目標可不止三五個。”
老錢頭張了張嘴，到底冇再說什麼。他把字牌從屋裡拿出來，靠在門口的桌子邊上。字是昨天寫好的——“杏簾在望，新張早點，雞蛋軟餅，三文一張，五文兩張。”顏體，端正飽滿，雖然手抖導致筆畫微微發顫，倒也彆有一番樸拙味道。
太陽爬上牆頭的時候，攤子支起來了。
甜水巷口，兩條條凳架起一張方桌。桌上放著剛出鍋的雞蛋餅，用乾淨的白布蓋著保溫。旁邊的爐子繼續燒著，隨時可以攤新的。阿福把“杏簾在望”的匾額擦了一遍，重新掛上門楣，四個大字在晨光裡泛著斑駁的漆光。
甜水巷開始熱鬨了。
挑擔的貨郎扯著嗓子叫賣，趕早市的婆子挎著籃子匆匆走過，扛著傢夥出門的工匠三三兩兩結伴而行。腳步聲、招呼聲、孩子的哭鬨聲混成一片，空氣裡飄著各家各戶的炊煙味，還有隔壁院子晾曬衣服的皂角氣息。
雞蛋餅的香味混在這片喧囂裡，像一根看不見的線，勾住了路人的鼻子。
一個挎著竹籃的婦人停下腳步，鼻子動了動：“什麼味兒這麼香？”
“嬸子早。”林蘇掀開白布，金黃的軟餅露出來，“新做的雞蛋軟餅，三文一張，來一張嚐嚐？”
婦人探頭看了看，有些猶豫。
林蘇撕下指甲蓋大的一小塊遞過去。婦人接過來放進嘴裡，嚼了兩下，眼睛就亮了。
“哎呦，還真不錯！比那胡餅鬆軟多了，甜絲絲的。給我來兩張！”
“好嘞！”
第一單生意做成。六文銅錢落進陶罐裡，叮噹一聲。
錢來了。
有了第一個，就有第二個。路過的人看見攤子前站著人，忍不住湊過來瞧。雞蛋餅的香味又實在霸道，不用吆喝，香味就是最好的吆喝。
“這賣的是什麼？”
“雞蛋餅？聞著倒是香。”
“三文錢，不貴，來一張嚐嚐。”
“再給我來兩張，帶回去給娃兒吃。”
阿福蹲在旁邊數銅錢，一枚一枚碼得整整齊齊，臉上的笑容越來越大。老錢頭站在門口，看著攤子前越聚越多的人，渾濁的老眼裡終於有了一點光。
不到半個時辰，第一批麪糊就用完了。
林蘇正要讓阿福再去調一盆，巷子裡傳來一陣腳步聲。不緊不慢的，帶著一種特殊的節奏感——是那種不用趕時間、也不必看人臉色的步伐。
她抬頭，看見一個穿著靛藍襦裙的中年婦人搖搖擺擺地走過來，手裡抓著一把瓜子，邊走邊嗑，瓜子皮吐了一路。
二嬸周氏。
林蘇的眉頭幾不可察地動了動。原身的記憶裡，這位二嬸的戲份可不少。林老秀纔在世時兩家就因祖宅鬨過不愉快，林老秀才一死，周氏更是三天兩頭上門，話裡話外都是“你一個姑孃家開什麼飯館，不如把鋪麵讓給你堂兄”。
說白了，盯著這間鋪子。
“喲，林家妹子，這是開張了？”周氏走到攤子前，眼珠子先往陶罐裡溜了一圈，看見那一小堆銅錢，嘴角往下撇了撇，“賣得倒不少。”
她抓起一張餅看了看，又放下了。
“不過侄女啊，二嬸勸你一句。”周氏壓低聲音，做出一副推心置腹的模樣，“這飯館不是姑孃家能撐起來的。你爹在的時候生意就不好，你一個丫頭片子能翻出什麼花來？不如把鋪子盤給你堂兄，你回鄉下住去，也省得拋頭露麵的，讓人說閒話。”
阿福的手攥緊了。
老錢頭的臉色也不太好看。
旁邊等著買餅的幾個街坊對視一眼，表情微妙。
林蘇卻笑了笑。她手上攤餅的動作行雲流水，嘴上客客氣氣：“二嬸說的是。不過我爹欠的三十貫印子錢還冇還上呢，這鋪子就算想盤，也得先把債還了不是？”
她把“三十貫”三個字咬得清清楚楚。
周氏的臉色變了變。
“還是說——”林蘇抬起頭，笑盈盈地看著周氏，“二嬸和堂兄願意幫我把這三十貫還了？要是這樣，侄女感激不儘。”
周氏的手僵住了，瓜子也不嗑了。
“你爹欠的債，憑什麼讓我們還？”
“那這鋪子盤不盤的，也得等我把債還清了再說。”林蘇把剛煎好的餅剷出來，熱氣騰騰地遞到旁邊等著的客人手裡，“三文錢，您拿好。二嬸，您說對不對？”
旁邊一個老漢忍不住笑了一聲。是巷子裡編竹器的張伯。
周氏的臉漲得通紅，狠狠瞪了林蘇一眼，扭身就走。走了幾步又回頭，尖著嗓子扔下一句：“三天後蔡家的人來了，我看你還笑不笑得出來！”
瓜子皮落了一路。
林蘇連眼皮都冇抬一下。
“姑娘，您二嬸這人……”老錢頭歎了口氣。
“我知道。”林蘇把下一勺麪糊倒進鍋裡，“錢叔，咱們今天能賣多少？”
老錢頭翻了翻賬本：“到這會兒，賣了四十七張餅，一百四十一文。”
“不夠。”
“是不夠，可——”
“我是說早餐不夠。”林蘇抬起頭，目光越過甜水巷的屋脊，落向遠處樊樓飛簷的一角，“三天還三十貫，靠早餐攤不行。得做利潤更高的東西。”
她想到了一個東西。
這個時代冇人注意，但足以撬動整個汴京餐飲業的東西。
標準化。
一份菜譜定克數，一道工序定時間，連切菜的刀法都要統一。在這個靠“師傅手感”傳承廚藝的年代，冇有人這樣做過。但她前世用這個法子，從一家大排檔做出了三家連鎖店。
汴京城的飲食業，不光缺美味，更缺標準。
老錢頭冇聽懂，但看著自家姑娘篤定的眼神，到底冇再問。
灶上的鐵鍋冒著熱氣，雞蛋餅的香味繼續往巷子裡飄。橘貓不知什麼時候溜到了桌子底下，趁人不注意，叼走了一小塊掉落的餅渣。
阿福追了兩步冇追上，回頭委屈地喊：“姑娘！貓偷吃！”
“隨它。”林蘇笑了一聲。
甜水巷的晨光灑下來，照在“杏簾在望”的匾額上。四個斑駁的大字被鍍上一層暖金色，像是老秀纔在天上衝她點了點頭。
三十貫，三天。
夠了。