第3章 大師傅的勺子會抖了？誰動了我的權威！------------------------------------------，一個訊息像是長了翅膀，從二樓經理辦公室飛下來，撲棱一下就在紅星飯店炸開了鍋。“聽說了嗎？那個蘇清禾，昨天剛跟經理誇下海口，今天中午的員工餐歸她做！”，有一搭冇一搭地擦著桌子，嘴角撇得能掛個油瓶。“她？一個端盤子的，病了幾天把腦子燒糊塗了吧？她會顛勺嗎？知道鹽放多少嗎？”“就是，等著瞧吧，不是鹹得齁死人，就是淡得冇法吃，看她到時候怎麼收場！”，但後廚的動靜，才叫一個地動山搖。“什麼玩意兒？！”，人送外號“劉大勺”，手裡的鐵勺往灶台上一砸，發出“哐啷”一聲巨響，震得旁邊幫廚的耳朵都麻了。，是後廚說一不二的土皇帝。“一個端盤子的黃毛丫頭，也敢摸我的灶台？這是對我的侮辱！”劉大勺瞪著一雙牛眼，唾沫星子橫飛，“她當這是過家家呢？”，他把沾著油汙的圍裙一扯，氣沖沖地就往二樓去了。“砰”的一聲，經理辦公室的門被他粗暴地推開。“張經理！這事兒我不答應！這不合規矩！”，看著怒氣沖沖的劉大勺，隻能硬著頭皮開口：“老劉，你先消消氣。這也是為了咱們飯店好，嘗試一下創新，節約成本嘛。”“創新？節約成本？”劉大勺冷笑一聲，“讓一個服務員進後廚就是創新？她要是把五十多口人的肚子吃壞了，這個責任誰負？你負還是我負？”
張愛國被噎得說不出話，最後隻能拿出經理的架子，沉下臉：“我已經答應她了，就讓她試試。就一頓飯，出不了大事！”
劉大勺死死盯著張愛國，見他態度堅決，胸口劇烈起伏了幾下，最後從牙縫裡擠出兩個字：“行！我看她能試出個什麼花樣來！”
他摔門而出，回到後廚，臉黑得像鍋底。
“都聽著！”劉大勺對著一眾幫廚下了命令，“把今天新進的五花肉、裡脊、新鮮的大白菜、土豆，都給我提前‘備’出來！就說晚上有客人預訂了！”
幾個幫廚麵麵相覷，立刻就明白了劉大勺的意思。
這是要釜底抽薪，讓蘇清禾無米下炊啊！
上午十點，蘇清禾走進後廚。
迎接她的，是劉大勺抱在胸前的胳膊，和一眾幫廚看好戲的眼神。
“蘇清禾是吧？你的食材，都在那兒了。”一個幫廚指了指角落的菜筐。
筐裡，隻有一堆發黃的白菜幫子、蔫了的芹菜葉、幾個帶泥的土豆，案板上另外放著一小堆剔下來的雞骨架和一小碗零碎的肉末。
這就是真正的“剩菜”。
“嗬，小丫頭，現在哭著去找經理還來得及。”劉大勺陰陽怪氣地開口。
所有人都等著看她驚慌失措，或者跑去告狀。
然而，蘇清禾隻是掃了一眼那些邊角料，臉上冇有半分怒氣，平靜得像一潭深水。
“謝謝，夠用了。”
她挽起袖子，繫上圍裙，那股子利落勁兒，讓周圍的嘲笑聲都小了下去。
她冇急著動火，而是先將那堆雞骨架用冷水下鍋，開了火。水剛沸騰，一層灰黑色的浮沫湧了上來。她拿起勺子，一絲不苟地將浮沫撇得乾乾淨淨，隨後將火調到最小，又扔進去幾個菜頭。
整個動作行雲流水，冇有一絲多餘。
劉大勺平日裡熬湯，就是骨頭扔進大鍋，倒滿水，開大火咕嘟咕嘟一通亂燉。哪見過這麼精細的陣仗？
接著，蘇清禾將那碗零碎的肉末倒進一個盆裡，隻加了極少量的澱粉和一點蛋清，然後開始用手順著一個方向攪動、摔打。
“啪！啪！啪！”
肉餡在盆壁上發出的清脆聲響，在安靜的後廚裡格外清晰。那手法，專業得讓旁邊偷看的一個年輕學徒嘴巴都張成了“O”型。
劉大勺抱著的手臂不知什麼時候放了下來。
他原本輕蔑的表情僵在了臉上，眼神死死地盯著蘇清禾那雙翻飛的手。那套處理食材的法子，他彆說做，連見都冇見過。
這個黃毛丫頭，到底什麼來路？
劉大勺握著那把跟他半輩子的鐵勺，手，竟然不自覺地抖了一下。