孟大牛一把搶過李慧芳啃得乾乾淨淨的豬蹄骨頭，扔給旁邊眼巴巴瞅著的大虎。
“對！”
“淡了！”
“必須得加鹽！”
孟大牛轉身就往灶台跑，抓起鹽罐子就往鍋裡倒。
“娘！”
“再添把火！”
“把這味兒給它收進去！”
李桂香和孟氏對視了一眼，也冇含糊，立馬跟著忙活起來。
又加了鹽的鹵湯再次沸騰，那股子鹹香味變得更加霸道。
孟大牛撈起一塊豬耳朵，吹了吹，塞進嘴裡。
“嗯！”
他滿意地點點頭，又轉身回屋摸出來一瓶二鍋頭。
就著那塊豬耳朵，“咕咚”灌了一大口。
“就是這個味兒！”
“成了！”
“空嘴吃著稍微有點鹹，但要是就著大米飯，或者整兩口小酒。”
“那味道，絕對正正好好！”
第二天一大早。
孟大牛和魏海燕就趕著那頭精神抖擻的小毛驢，拉著一車的魚和一大筐熏醬熟食，直奔鎮上的國營飯店。
艾美麗熱乎的招呼兩人。
“你個癟犢子玩意兒！”
“還真給老孃弄來了？”
孟大牛和魏海燕把熏醬抬了進來。
蓋在上麵的白布一掀開，那醬得油光鋥亮的豬頭肉、豬舌頭、豬巧舌，碼得整整齊齊。
旁邊那鹵好的肥腸，色澤紅潤，看著就彈牙。
尤其是最上麵那幾個豬拱嘴，顫顫巍巍的，膠質感十足，一看就好吃！
艾美麗也顧不上彆的了，直接下手撕了一塊豬頭肉就往嘴裡塞。
剛嚼了兩口，她那雙丹鳳眼瞬間就瞪圓了。
“好吃！”
“太他媽好吃了！”
她又捏起一截肥腸送進嘴裡。
軟糯Q彈，滿嘴流油！
艾美麗吃得眉飛色舞，衝著後廚就喊。
“老王！”
“王長友！”
“你個死胖子趕緊出來！”
話音剛落，一個戴著高白帽、挺著個大肚腩的中年胖子，拎著勺子就從後廚走了出來。
他就是國營飯店的大師傅，王長友。
王長友本來還以為是艾美麗又在發什麼瘋，可一出來，就瞅見艾美麗正拿著一塊豬頭肉啃得滿嘴是油。
他眉頭當時就皺成了一個疙瘩。
“艾經理，你這是乾啥呢？”
“咋啥來路不明的東西都往嘴裡塞？”
王長友眼神往旁邊一掃，落在了孟大牛和那筐熏醬上，臉上的不屑都快溢位來了。
他已經聽說了，姓孟的魚販子要給國營飯店送熏醬的事兒。
一個村裡來的泥腿子，竟然敢往他國營飯店的後廚送熟食？
這不是明晃晃地打他這個大師傅的臉嗎？
他清了清嗓子，揹著手，邁著四方步走了過來。
“這豬頭肉顏色也太深了點。”
“醬油放多了，鹹！”
“還有這豬蹄子，火候過了，太爛了，冇嚼頭！”
“這肥腸切的也是粗細不勻，上不了檯麵！”
王長友連嘗都冇嘗，就對著孟大牛的勞動成果一頓瘋狂輸出，把這熏醬貶得一文不值。
孟大牛懶得搭理他。
這廚子看著人五人六的，估計平時也冇吃過啥正經好東西。
他從桌子上抽出一雙筷子，遞了過去。
“王師傅。”
“這東西是吃到嘴裡的，不是擺著看的。”
“要不您先嚐嘗呢？”
王長友被他這話噎得老臉一紅。
“哼！”
“俺倒要看看，能有啥了不起的！”
他一把奪過筷子，夾起一段看著最不起眼的肥腸，嫌棄地塞進嘴裡。
下一秒。
王長友的眼睛猛地瞪得跟銅鈴似的。
嘴裡的動作，也瞬間停住了。
這……這口感！
這味道！
肥而不膩，軟糯彈牙，那股子複合的醬香味，潤滿整個口腔。
絕了！
王長友也顧不上什麼大師傅的架子了，筷子一轉，又夾起一大塊豬蹄。
一口咬下去。
哎呀我去！
這蹄子軟爛適中，膠質滿滿，輕輕一抿就脫骨，那肉皮又帶著一絲恰到好處的嚼勁！
王長友徹底不說話了，就那麼站著，一口接一口，風捲殘雲。
艾美麗在旁邊都看傻了。
這死胖子平時眼高於頂，今天這是咋了？
等王長友把那一塊豬蹄啃得乾乾淨淨，連骨頭都嗦了兩遍。
他才意猶未儘地放下筷子，看向孟大牛的眼神，徹底變了。
先前的不屑和傲慢，全變成了震驚和佩服。
他搓著手，臉上擠出一個比哭還難看的笑，湊到孟大牛跟前。
“那個……”
“兄弟！”
“你這手藝，可真是神了！”
“你……你這是咋做的？”
“能不能……指點一二？”
孟大牛看著他這副一百八十度大轉彎的德行，心中好笑。
“王師傅，不好意思。”
“獨門秘方，概不外傳。”
“您要想吃，俺管夠。”
“飯店要是想賣，隻能從俺這兒進貨！”
艾美麗抹了抹嘴上的油。
“行啊你個孟大牛！”
“真人不露相啊！”
“說吧，打算賣多少錢？”
孟大牛咧開嘴，露出一口大白牙。
“姐，咱倆誰跟誰啊？”
“俺也不跟你繞彎子。”
他伸出手指頭，開始一樣一樣地報價。
“豬頭肉、醬肘子、熏豬蹄，這幾樣硬貨，批發價，一塊二一斤！”
“豬耳朵、豬舌頭、豬肚子、豬大腸，這些出成率低的，稍微貴點，一塊三一斤！”
“豬肝、豬心、肺管子這些，便宜，八毛錢一斤！”
“還有燻雞，今天俺冇做，一塊五一斤，一隻差不多也就三四塊錢。”
報完價，孟大牛把手一揣，老神在在地看著艾美麗。
“姐，俺給村裡辦大席的廚子，也是這個價。”
“至於你們飯店裡頭賣多少錢，那就是你的本事了，俺管不著！”
這個年代，可不像後世。
豬頭、豬蹄、豬下水這些玩意兒，在老百姓眼裡，根本就不算啥好東西。
人人都愛吃的是大肥肉。
這些雜七雜八的東西，在屠宰場收，平均下來也就四毛錢一斤。
孟大牛這一轉手，利潤直接乾到了百分之二百！
這買賣，相當可觀！
從國營飯店出來。
魏海燕趕著那頭精神抖擻的小毛驢，孟大牛坐在她旁邊。
驢車走得不快，魏海燕側過頭，一雙亮晶晶的眼睛盯著孟大牛。
那眼神裡，全是崇拜和好奇。
“大牛。”
“你這腦子是咋長的？”
“幾毛錢收回來的玩意兒，讓你這麼一倒騰，價格直接翻著番地往上漲！”
“這利潤也太高了！”
孟大牛心裡猛地一緊。
壞了！
這娘們，現在對自己的成本和利潤，摸得一清二楚。
她這等於是掌握了自己的商業機密啊！
這要是哪天起了二心……
不行！
必須得讓她對自己死心塌地！