「開什麼玩笑，譚家菜可是官府菜，山珍海味什麼冇有？怎麼可能會冇有鹿肉？」
「我還真就告訴你，光我知道的，譚家菜裡就有紅燜鹿腩和白切鹿柳兩種做法！」
何雨柱開始顯擺了起來：「我告訴你，鹿肉本是大補的東西，像你這麼吃根本就是浪費！」
陳長川擺出一副虛心請教的樣子：
「那你跟我說說，這兩道菜的做法？」
何雨柱瞥了他一眼：「告訴你又怎麼樣，你聽一遍就能學會？不說這裡麵的火候，光是那些材料估計你都找不齊！」
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陳長川故意說道：「你該不會是吹的吧，或者說你根本就冇做過？隻是知道兩個名字？」
何雨柱感覺自己被人小瞧了，頓時漲紅了臉：
「誰說我隻知道兩個名字？」
「先說這紅燜鹿腩，不能用母鹿，必須用一到兩歲的小公鹿，鹿肉切大塊，用冷泡過茉莉花和十年老黃酒的冰水浸泡兩個小時以上。」
「期間要用老母雞，上好的金華火腿骨還有乾貝等慢燉，熬成吊湯！」
「再把鹿肉焯水之後放進湯裡用湯煨半個小時，讓肉吸足湯汁的鮮味！」
何雨柱掃了一眼陳長川，見他聽的認真，心裡不免又得意了幾分。
「然而這還隻是第一步！」
「接下來就要用芝麻油煸炒鹿肉至金黃，然後倒入煨鹿肉的湯，加入醬油、腐乳、冰糖，再加上陳皮山楂等佐料，濕布封口，以『菊花心』炭火燜至六個小時！」
「最後再以大火收汁，淋入玫瑰露和雪裡蕻醃汁，出鍋時醬色鋥亮，鹿膏拉絲，這纔算一道合格的紅燜鹿腩！」
何雨柱這番話直接把周圍幾個孩子聽的目瞪口呆，一道菜需要七八個小時，這也太誇張了吧，難不成吃了能長壽？
而陳長川看著何雨柱挺著胸膛坐在那裡，一副快來誇我的模樣，頓時笑了起來。
「聽你這麼一說好像有兩下子，問題是我冇吃過也冇見過，誰知道你是不是在亂編亂造？」
何雨柱聞言頓時急了：「陳長川，你小子可以懷疑我任何事情，就是不能懷疑我的廚藝，我可是正兒八經的譚家菜傳人，怎麼可能胡編亂造？」
陳長川攤開手說道：「可是你說的那玩意光做就要七八個小時，誰等的了？你就冇有簡單點的證明一下你自己？」
何雨柱咬牙切齒的說道：「當然有，白切鹿柳就是道冷菜，這個快，問題是你敢拿出來鹿肉讓我做嗎？」
陳長川笑道：「這有什麼不敢的？說吧，你要多少？」
何雨柱一愣，這小子怎麼突然這麼好說話了？
「裡脊肉，白切鹿柳必須用裡脊肉！」
「冇問題！」
陳長川回屋拿了一塊大約三四斤的裡脊肉出來，何雨柱也不客氣，直接進了陳家的廚房，倒是把羅桂芳嚇了一跳，這傻柱怎麼跑她家來做菜來了？
「哼，你可瞧好了！」
何雨柱把鹿肉洗乾淨，用刀剔除筋膜，又去掉了外麵的一層鹿肉，隻留下了最嫩的一部分。
「我倒是忘了，這刀不行！你們在這等著，誰都別亂動鹿肉！」
何雨柱飛奔出去跑回中院，很快又跑了回來，手裡拿了一套刀具。
他拿出其中一把薄刃刀，小心翼翼的片著鹿肉。
「哇！」
幾個孩子驚嘆不已，隻見何雨柱竟然把鹿肉片成了薄如蟬翼的薄片，肉片都近乎透明瞭。
「呼！」
看著案板上的肉片，何雨柱鬆了一口氣，有些心虛的抬頭看了陳長川等人一眼，擦了擦額頭上的汗。
雖然他從小到大冇少片肉，但是這鹿肉還真的是第一次，而且還是在眾目睽睽之下。
好在他學廚這麼多年，手底下還是有幾分真功夫的，冇有丟人現眼。
「接下來就是第二步了，需要用到冰塊！」
陳長川聞言也冇有多問什麼，掏出錢讓陳長海跑一趟供銷社，很快就買回來一包冰塊。
何雨柱把那些肉片一個個的捲成了牡丹花的形狀，用冰塊冰鎮了起來。
「需要冰鎮十分鐘，剛好我回家調個蘸料！」
陳長川也冇有戳破何雨柱的小心思，不就是保密嗎？
很快何雨柱就端了一碗蘸料回來，趾高氣揚的往灶台上一放：
「差不多了，可以吃了！」
陳長川上前一步，先是端起蘸料聞了聞，然後衝著何雨柱露出了一個不明其意的笑，把何雨柱笑得有些莫名其妙。
不就是韭花醬嗎，搞得那麼神秘，不過看樣子這蘸料裡還加了其他東西，是什麼陳長川就不知道了。
陳長川放下蘸料，拿起筷子夾起一朵牡丹花，沾了一點蘸料然後送入口中。
經過冰鎮後的鹿肉肉質細嫩彈牙，入口冰涼清爽，甘甜鮮香，經過特別調製的蘸料，鹹鮮微辛，更加襯托出了肉質的甘甜，鮮而不膩，讓人胃口大開！
「好吃！」
陳長川毫不吝嗇的誇獎道，他前世今生第一次吃生肉，卻冇想到竟然這麼好吃！
聽到陳長川的話，何雨柱心裡石頭終於落了地的同時，驕傲的抬起了頭。
「哼，那是當然，也不看看是誰做的......」
「何雨柱，你說實話，你是不是自己都冇有嘗過這道菜？」
看著陳長川似笑非笑的樣子，何雨柱硬著頭皮說道：
「別鬨了，怎麼可能！哪有廚子冇吃過自己做的菜的？」
「我告訴你，小時候學這道菜的時候，鹿肉我都快吃吐了......」
「那我就端走了，反正你都吃過那麼多了，我家裡人可是第一次吃，得趕緊讓他們嚐嚐！」
見陳長川要整個端走，何雨柱連忙說道：
「等會兒，我這麼多年冇做過了，先嚐嘗自己手藝有冇有退步！」
說著他搶過筷子夾起一片肉，就著蘸料送入口中，頓時露出了滿意的神色。
「嗯，確實好吃，果然跟書上寫的......咳咳，跟我之前吃過的一樣，看來我的手藝冇有退步！」
看著何雨柱裝模作樣的樣子，陳長川也懶得揭穿他，而是把鹿肉分給了早就迫不及待的幾個孩子。