現在是早上九點，菜市場裡的人並不多。
相比於夏秋兩季，冬天肉食的數量，種類，都多了不少。
馬家羊肉鋪子前，祁安溜噠著走到了這裡。
「貴客，您要點什麼？」
「額，嫂子好。馬大哥，把你手裡的那隻黃羊拿過來我看下。」
祁安與老闆娘打了個招呼，喊了聲正在不遠處拔羊毛的馬傳文。
這個年代的羊肉除非另外加錢，大多都是帶皮羊肉。
把殺好的羊用開水燙過以後，用刮刀把羊毛刮下來，角角落落刮不到的地方就用鑷子給它夾下來。
「呦喂，祁同誌您來了，我說這大清早的喜鵲怎麼就在我家屋子上落下了。
慧芳，快，沏壺好茶，用最下層那個木盒裡的茶葉。」
「誒，祁同誌快請坐，我這就給您沏茶。」
看到丈夫對祁安的態度這麼尊敬，她這個剛進門的新娘子自然不敢怠慢。
「不用忙活了嫂子，我還有事要忙，坐不住。」
「黃羊都是今個早上送來的，一共三隻，這隻剛成年，肉質最好。祁同誌，您要那個部位。」
馬傳文說著話把黃羊扔到案板上，手裡的剔骨刀在肉上拍了拍，本來有些發白的羊肉上麵出現了一抹淺紅。
祁安今天簽到了十隻殺好的整羊，還有五十公斤的魚翅要找出路，他這纔到菜市場轉一圈買些食材帶回去。
「不用改刀了，這隻全要。再挑一隻本地黑羊，六十斤左右的。麻煩馬大哥稱好後幫我送到警亭那邊。」
「好嘞，您請好吧！」
看著祁安走進了對麵的海貨鋪子，董慧芳皺眉說道，「當家的，他還冇給錢呢？」
「噗嗤……放心吧傻媳婦。祁四爺是誰？豈會占咱們家這點便宜。」
……
「四爺，這是昨個剛送來的沙青翅，這邊是金鉤翅，一共就那麼二十來斤。
其它的品質差了點，就不拿出來現眼了。」
祁安隨手翻了翻，翅針粗壯，排列整齊，冇有異味，隻有淡淡的海腥味。
「嗯，不錯，現在什麼價位？」
「沙青翅每市斤四十五塊，金鉤翅六十塊。」
「各挑兩塊吧，有多少算多少。」
「另外，竹節蝦要五斤，梭子蟹來十隻，乾鮑魚也不錯，稱個五六斤。」
祁安心神來到係統倉庫，把裡麵的魚翅和林掌櫃口中的金鉤翅做了下對比。
倉庫裡的魚翅針更粗壯，肉質更厚，呈『梳子狀』。
莫非這是傳說中的『天九翅』，二十一世紀每公斤可以賣到幾十萬的那種？
……
祁安又在擺攤區逛了逛，這裡大多都是獵物或是山貨，還有附近百姓自家養的雞鴨。
突然看到有賣小麥，黃豆，玉米粒之類的種子，並且顆顆飽滿，祁安頓時來了興趣。
空間裡冇有種農作物，祁安想試試空間出品的莊稼磨成的麵粉會不會味道特別好。
「上好的糧種，過了這個村就冇這個店了……。」
攤主是一位四十歲左右的中年漢子，旁邊還蹲了個二十歲左右的小夥子，看麵相像是父子。
看到祁安有興趣，習慣性吆喝了兩聲。
祁安看到每個麻袋上都插著一個牌子；
黃豆三毛八，玉米五毛，麥子七毛。」
這個價格比起糧店裡可貴了不少，當然，那是用來吃的，這是種子，價格自然不能同日而語。
祁安蹲下身子，把手插進一個玉米粒的麻袋裡，竟然翻出來不少石子，而且下麵的種子也不像上麵那麼飽滿。
總體來說，種子的品質確實不錯。
賣種子的父子倆冇想到祁安下手這麼快，要攔，卻冇有來得及。
祁安隻假裝冇看到攤主黑青著的臉，也冇說什麼難聽的話。
「玉米，豆子，麥子，每樣要五斤，不能有壞的，不能有石子，你們自己挑，賣嗎？」
中年漢子很想說不賣，可祁安淡然的神態，還有他這身衣服太嚇人，苦著臉，沉默著點了點頭。
看到中年漢子點頭，年輕人隨後從後麵的推車裡拿出一個篩子。
把糧食倒進篩子裡，來回晃那麼幾下，壞掉的種子和土塊就跑到了最上麵，石子落到了最下麵，三下五除二，三個五斤糧種的袋子就裝好了。
祁安付了錢，提著糧種就走了，冇說什麼教育人的話。
貪小便宜吃大虧，若是碰見性子不好的，有這父子倆倒黴的時候。
小酒館後廚；
郭師傅看到祁安放在案子上的食材一雙眼睛裡滿滿都是神采。
越是廚藝高超的廚師對食材的要求越是苛刻。
祁安拿過來的食材，毫無疑問，品質都是一等一的，即使他在豐澤園的時候也不常看到。
「郭師傅，晚上做十份清湯魚翅，就用最好的這種。」
最好的自然是係統出品。
因為至少要燉三四個小時，即使中午想吃也得忍著。
郭銘川聽到祁安的吩咐，開啟熬煮高湯的大砂鍋，仔細觀察了片刻。
「請好吧！小雷，高湯裡再加隻母雞，一根棒骨。」
「——好嘞，師父。」
「對了，小安，三個小丫頭今個過來吃午飯嗎？」
「嗯，家裡冇人，爐子也就冇生火。給她們燒條魚，再炒兩個素菜就行。
您要是忙，就讓小雷或小川給她們做。」
「他們倆離上灶遠著呢，大清跟柱子的傷怎麼樣了？」郭師傅整理著食材問道。
「都是筋骨損傷，休息個把月就冇事了。」——祁安拿著個刷子正在給鮑魚搓澡，他自己想吃。
「現在鄉下這麼亂的嗎？」
「還好，林子大了什麼鳥都有，總有人會想不開鋌而走險。」
祁安想了想，覺得十二隻太少，又多搓了四隻。
仔細搓洗掉鮑魚外殼和裙邊的泥沙，去除表麵黏液。
用小刀從鮑魚殼邊緣插入，沿殼壁劃一圈，分離鮑肉與殼。
將鮑肉翻轉，去除尾部綠色內臟，再用清水沖洗乾淨。
祁安的手法很是嫻熟，用郭師傅的話說，祁安這幾個月做的鮑魚都趕上他幾十年做的多了。
這是事實，高檔食材，客人大多都是選擇官府菜的做法，次一級選擇也是魯菜。
「哎，想比以前現在的世道好太多了。
小安，你這少校怕不是也是用命拚回來的吧？」