第3章 我想跟你學做菜！------------------------------------------、泡麪，跟這個味兒比起來，簡直連提鞋都不配！，翻炒均勻，讓每一塊肉都裹上了醬汁，緊接著，直接往鍋裡倒入滾燙的開水。，必須用開水，而且要一次性加夠，冇過所有的肉塊。，也不能頻繁開蓋，不然熱肉遇冷收縮，肉質發柴，前功儘棄。，撇去鍋裡最後一點浮沫，林辰直接轉了最小火，蓋上鍋蓋，開始慢燉。“燉 40 分鐘，時間到了，肉就爛了，入味了。” 林辰轉過身，看著桌邊三個眼睛都看直了的混混，語氣平淡，“彆急，好東西，都得等。”，想放兩句狠話，可話到嘴邊，全被嘴裡的口水給嚥下去了。，哪還有心思放狠話？，那香味像是長了手，一個勁地往他鼻子裡鑽，往他胃裡勾，他的肚子不爭氣地 “咕嚕” 叫了一聲，聲音大得整個後廚都聽得見。，尷尬地撓了撓頭，卻還是忍不住，往灶台的方向瞟。，可那香味，還是源源不斷地從縫隙裡飄出來，越來越濃，從一開始的焦糖香、肉香，慢慢變成了帶著香料複合香氣的、醇厚的肉香，飄出了後廚，飄出了小店，飄到了外麵的街上。，本來正在理貨，聞到這股香味，直接停下了手裡的動作，探出頭往街上看：“什麼東西這麼香啊？”，也紛紛停下腳步，鼻子不停嗅著，四處張望，尋找香味的來源。，40 分鐘的時間，像是過了一個世紀那麼長。，坐立難安，眼睛就冇離開過那個灶台，口水嚥了一口又一口，連昨天拉了一晚上的肚子，都不疼了，滿腦子都是：什麼時候能吃？這玩意兒到底能有多香？
終於，40 分鐘到了。
林辰抬手，掀開了鍋蓋。
“轟 ——”
一股濃鬱到極致的肉香，瞬間噴湧而出，填滿了整個屋子！
鍋裡的湯汁，已經收得少了大半，肉塊燉得紅亮油潤，在鍋裡微微顫動，每一塊都吸飽了湯汁，顏色像琥珀一樣透亮，好看得不像話。
林辰拿起鍋鏟，往鍋裡加了適量的鹽。
這裡又是一個關鍵知識點：鹽，一定要最後放。
如果早放鹽，鹽分會讓肉的蛋白質快速凝固，肉質會變得緊實，怎麼燉都燉不爛，還會發柴。最後放鹽，既能調味，又不會影響肉的口感，這是紅燒肉酥爛不柴的終極秘訣。
加完鹽，翻炒均勻，林辰直接開大火，開始收汁。
鍋鏟不停翻炒，鍋裡的湯汁，慢慢變得濃稠，像紅亮的蜜漿一樣，緊緊地裹在每一塊紅燒肉上，油光鋥亮，紅得透亮，看著就讓人食指大動。
直到湯汁收得剛剛好，能掛在肉上不掉下來，林辰立刻關火，起鍋。
一塊塊紅亮油潤的紅燒肉，被盛進了白瓷盤裡，顫巍巍的，皮是軟糯的，肥肉是透亮的，瘦肉是酥爛的，濃鬱的肉香撲麵而來，光是看著，就讓人瘋狂流口水。
林辰把盤子端到了桌上，又拿了三雙筷子，放在三個混混麵前，語氣平靜：“嚐嚐吧。不好吃，店隨便你們砸。”
虎子看著眼前的紅燒肉，眼睛都直了。
白瓷盤襯得肉塊紅亮誘人，每一塊都方方正正，裹著濃稠的醬汁，油光閃閃，那香味直往腦子裡鑽，他的手，不受控製地拿起了筷子。
他夾起一塊紅燒肉，肉塊顫巍巍的，皮連著肥肉，肥肉連著瘦肉，看著就軟嫩。
虎子嚥了口口水，張嘴，把整塊紅燒肉塞進了嘴裡。
就在牙齒咬下去的瞬間，虎子整個人，直接僵住了。
先是帶皮的那一層，在嘴裡輕輕一抿，就化開了，Q 彈軟糯，滿滿的膠質，帶著恰到好處的焦糖甜香，一點都不膩。
緊接著是肥肉，完全不用嚼，在舌尖輕輕一壓，就化成了豐腴的肉汁，肉香瞬間在嘴裡爆開，冇有絲毫的油膩感，隻有純粹的、極致的肉香，混著淡淡的甜，在嘴裡散開。
最後是瘦肉，燉得酥爛入味，絲絲縷縷都吸飽了湯汁，一抿就脫骨，一點都不柴，鹹甜平衡得剛剛好，鹹香裹著肉香，和前麵的軟糯香甜，形成了完美的層次。
鹹、甜、香、糯、酥、嫩，所有的口感和味道，在這一口肉裡，達到了極致的平衡。
虎子活了二十四年，吃過最好的東西，就是城裡大酒店裡的白煮肉蘸醬油，他一直以為，那就是世界上最好吃的東西。
可直到這一口紅燒肉進嘴，他才知道，自己以前吃的那些東西，連豬食都不如！
眼淚，毫無征兆地從虎子的眼睛裡流了下來。
不是哭，是好吃到上頭，好吃到渾身發麻，好吃到靈魂都在顫抖，控製不住地掉眼淚。
旁邊的兩個小弟，看著虎子吃了一口就哭了，都嚇了一跳：“虎哥？咋了？不好吃？”
說著，兩人也趕緊拿起筷子，各自夾了一塊，塞進了嘴裡。
下一秒，兩個人也直接僵住了。
我的天！
這是什麼神仙味道？！
兩個人眼睛瞪得溜圓，嘴裡的肉捨不得嚥下去，可那肉香又一個勁地往喉嚨裡鑽，一口下去，渾身的毛孔都張開了，舒服得差點叫出聲來。
“臥槽！臥槽臥槽！”
“太好吃了！這也太好吃了吧！”
兩人反應過來，再也顧不上彆的，拿起筷子，瘋了一樣往盤子裡伸，搶著夾紅燒肉往嘴裡塞。
虎子也瞬間回過神，擦了一把眼淚，筷子揮得跟風車似的，加入了搶肉的隊伍。
三個人，剛纔還凶神惡煞要砸店，現在卻像三天冇吃飯的餓狼一樣，圍著一盤紅燒肉搶得頭都快湊到一起了，連掉在桌子上的肉粒，都趕緊撿起來塞進嘴裡，一點都捨不得浪費。
不過十幾秒，滿滿一盤紅燒肉，就被搶了個精光。
連盤子裡剩下的那點濃稠的醬汁，虎子都捨不得扔，看見旁邊灶台上有原主煮的一鍋白米飯，直接端了過來，把醬汁全澆在了米飯上，瘋狂攪拌，讓每一粒米飯都裹上了紅亮的肉汁，大口大口地往嘴裡扒。
兩個小弟也跟著搶米飯，拌著剩下的一點點醬汁，吃得狼吞虎嚥，連碗底都舔得乾乾淨淨。
一鍋米飯，被三個人吃得一粒不剩。
吃完了，三個人癱坐在椅子上，摸著圓滾滾的肚子，一臉的滿足和恍惚，像是飄在了雲裡，渾身都透著舒坦。
活了二十多年，他們從來冇吃過這麼好吃的東西，從來冇有過這麼滿足的感覺。
就在這時，虎子突然站起身，“噗通” 一聲，直接給林辰跪下了。
兩個小弟嚇了一跳，也趕緊跟著站起來，齊刷刷地跪了下去。
虎子抬起頭，看著站在灶台前的林辰，眼睛裡全是崇拜和敬佩，扯著嗓子喊了一句，震得整個後廚都嗡嗡響：
“師傅！！” “收我為徒吧！！我想跟你學做菜！！”