秦浩不可思議地看著手上的鴨頭。
他以前從冇有想過，這看上去有點難以下嚥的東西，竟然能好吃到這種程度。
簡直有點顛覆認知那味兒了。
就在他沉浸在對美食的感嘆中時，李明早已火力全開。
他熟練地用舌尖尖挑開上顎，露出了瑩潤的鴨腦。
「嘬嘬嘬……」
腦髓完整滑嫩，把嘴湊上去輕輕一吸，那鴨腦便如同最嫩滑的豆腐，瞬間滑入嘴裡，用舌頭一壓，隻覺得軟糯綿密，像熱乎乎的奶油一樣在嘴裡化開。
溫潤、醇厚，混著滷汁的複合香氣。
腦髓本身的鮮甜被生抽的鹹鮮托著，冰糖的潤甜香，則讓綿軟的口感多了一絲溫潤，不僅冇有絲毫腥膻，反而被鹹甜平衡的滷汁襯托得愈發清甜。
「嘬！嘬！嘬！……」
即便是鴨頭裡麵的肉已經被李明吃完，即便是盤子裡還有二十多個，李明依舊貪婪的吸吮著鴨頭上的每一個部位，就連一絲滷汁都不願意放過。
「我說你現在好歹也是年薪幾十個了，你就不能注意點吃相？」
秦浩滿臉嫌棄的看著李明，就算再好吃，這該注意的形象還是要注意點的吧？
「額……咳……」
李明尷尬的笑了笑，連忙把手上拿著的那個，狗看了都搖頭的鴨頭放下。
秦浩搖了搖頭，這才把鴨頭放嘴裡繼續品嚐。
他剛纔就一直看著李明怎麼吃，現在也學著他的樣子，開始啃食鴨頭的各個部位。
他驚奇地發現，這鴨頭的味道，妙就妙在雖然是一鍋鹵出來的，但每個部位的風味和口感都略有不同，而且最關鍵的是這個調味，實在是太過柔和！
江澈自己也在吃。
不就為瞭解饞才做的這一鍋滷味嗎？不吃那都對不起自己一大早的忙活。
不過他在一邊吃的時候，一邊也會總結一下這鍋滷味的完成度。
整體來說還是非常滿意的，畢竟這道菜是他們酒樓以前的招牌冷盤，有些人甚至專門跑幾百公裡，就為了啃這個鴨頭。
整體是偏甜口，但甜的不膩更不突兀，它裡麵巧妙地融合了醬油的鹹度，提升了肉質的鮮美，讓鹵香變得圓潤、柔和。
尤其是在品嚐鴨舌和鴨腮肉時，這絲若有若無的甘甜，使得肉香愈發突出，讓他感覺越嚼越有味。
整體的口感很潤，卻又不滑膩，鴨頭本身的膠質經過精心滷製後，蛋白充分溶解，給味蕾帶來豐腴滑糯的觸感。而且收汁後緊緊包裹在鴨頭上的濃縮滷汁，入口以後就會緩緩化開，將所有的風味物質均勻地鋪滿整個味蕾，帶來無比飽滿而滋潤的體驗。
無論是鴨皮的彈韌，還是鴨肉的緊實，都在這種「潤」的包裹下，變得極易入口，而且汁水豐盈。
不過最最重要的一點，還是這個味道把「鮮」進行了無限放大，是這道滷味最核心的靈魂。
鴨肉本身經過處理和長時間滷煮，釋放出的純粹肉鮮。
醬油帶來的醬香之鮮。
經過師爺精心配比的香料，在時間的催化下，與肉鮮、醬鮮完美融合後，產生的複合型鮮香。
這種鮮味深邃、持久，從第一口到最後一口都縈繞不散，甚至吃完之後，指尖都殘留著令人回味無窮的香氣。
它完全掩蓋了任何可能的腥氣，隻留下最本質、最誘人的鮮美。
江澈也不得不感嘆一句——這就是宗門底蘊啊!
就算自己從小就熟悉各種香料，但想要把他們進行完美組合，達到想要的效果，卻也絕對不是一朝一夕就能搞定的。
……
劉曉雲已經懷孕五個月，她是淮揚大學的一個導員，今天正好休息。
懷過孕的都知道，孕期的口味變化比天氣還多變，今天冇來由的就想吃點滷味解解饞。
食堂的滷味不太好吃，她就想著出來轉轉。
結果在美食街逛了半天，竟然什麼東西都冇買到！
有一些老闆都裝了袋，一看自己的樣子就問了一句「孕婦啊？」
自己剛一點頭，那老闆就又把滷味倒回去了，說了一句「孕婦不賣」就讓自己走了，多少有點讓人摸不著頭腦。
還有一些老闆倒是賣，還冇付錢呢，就又被外賣小哥架走了，結果就是又冇買成。
走到最後一家，原本準備失望離開的時候，突然就隔著窗戶看見，三人正在店裡啃鴨頭，那如同打仗一樣的場麵，瞬間讓她有種口水直流的感覺。
這必須得進去看看！
「老闆，滷鴨頭多少錢？賣給孕婦嗎？」
江澈嚥下一口鴨腦，順手抓過紙巾擦了擦嘴，這才起身看向劉曉雲。
見她挺著大肚子，疑惑的問道：「是醫生說不讓吃滷味嗎？」
劉曉雲連忙搖頭：「隻是說讓少吃，冇說不能吃，我都好幾個月冇吃了，今天特別饞，你賣給我一點唄？今天也不知道怎麼了，前麵逛的那些看我是孕婦都不賣。」
「嘿嘿，他們還算有點良心。」秦浩一邊吃一邊在旁邊說道：「自家人知道自家事，肯定是他們知道東西不乾淨，怕賣給你吃壞了找他們麻煩。」
「啊？是這樣嗎？」劉曉雲很是驚訝，然後突然也反應過來一些：「這麼一想，那剛纔有些外賣小哥把我架走，是不是也是因為這個原因？」
「冇錯，店裡東西乾不乾淨，恐怕除了老闆，就是那些外賣小哥最清楚，不過這個店裡的東西你可以放心吃，比家裡做的都乾淨。」
一旦吃開了，秦浩就會把自己身上的偽裝扔的乾乾淨淨，他現在的樣子，就跟吃路邊攤的熱心大哥冇什麼區別。
「謝謝大哥，這下我明白了。」劉曉雲道了聲謝，又瞟了瞟進了後廚的江澈，小聲問道：「那這家能吃嗎？」
李明在一旁說道：「看一家滷味乾不乾淨、好不好吃，最直觀最簡單的辦法，就是看老闆自己吃不吃。
店裡的食客狼吞虎嚥，那隻能說明這東西味道不錯，但隻要老闆在那炫個冇完，那基本上就能確定這東西非常乾淨。在你進門前，這老闆自己已經吃了五六個了。」