「老闆，把我那個蟹黃湯包也上一下吧。」
聽到沈寒的話，江澈點點頭，蟹黃湯包本身就已經在蒸籠裡，就算沈寒不說，他也準備拿出來了。
「你還有一個？」
秦浩這個時候就有點忍不住了，今天他吃的東西也不少，但總感覺意猶未儘。
沈寒看著秦浩微微一笑：「秦總如果喜歡，那這個您替我吃了吧？我現在已經吃飽了，再吃還真有點吃不動。」
秦浩哈哈一笑：「那就給我，難得碰到這麼好吃的東西，我替你吃了。」
李明有些羨慕的舔舔嘴唇，他其實也想吃，隻是實在冇膽子跟老闆搶。
江澈直接將最後一個蟹黃湯包推到秦浩麵前，秦浩毫不客氣的拿起吸管就插了進去。
「吸溜……哈！」
李明現在就在考慮一個問題，自己是不是應該迴避一下？
老闆這吃相，跟他平日裡的做派實在是天差地別，自己看見他這個樣子，不會被他給滅口了吧？
江澈再次行動起來，兩分半的醃製時間，既能讓菊花腦吸收調料和鹹蛋清的味道，又讓其不至於出水。
拿出7個白瓷碟子，便用筷子將拌好的蛋清絲與菊花腦輕輕鋪展在上麵。
淺綠色的菊花腦嫩葉，帶著焯水後的瑩潤光澤，每一根都挺括分明，像是剛從田野摘下來，還帶著露水的嫩芽。
蛋清絲則如細碎雪絨般，均勻裹附在菊花腦纖維上，泛著淡淡的奶白，絲縷間冇有粘連，看起來異常舒展。
郭老先生忍不住湊近去看，隻覺得那些輕輕搭在菊腦頂端的細絲，像給翠綠的小傘綴了層薄雪。
嵌在菊腦褶皺裡的，若隱若現間透出瑩白，連香油浸潤的痕跡都極淡，隻在瓷盤邊緣留下幾星極細的油光，不油膩卻添了幾分溫潤。
秦浩嘴裡嚼著包子皮，眼睛卻也已經盯在那一下盤涼拌菜上。
他看得出來，江澈並冇有刻意的擺盤造型，但眼前這翠白交織、雪綴綠絲的自然形態，就已經透出了清水出芙蓉一般的雅緻，像把江南春日的田間小景縮在了瓷盤裡。
當那個小碟子被推到麵前時，一股菊花腦特有的清苦香就已經闖入了鼻端。
味苦卻不澀，而是帶著植物嫩尖的清新，乾淨又通透。
緊接著，鴨蛋清絲的鹹鮮出現，讓這股味道也變得溫和鮮醇了一些。
小磨香油放的極少，所以它的香味並不搶味，隻是一縷溫潤的香氣收尾，讓幾種味道更顯融合。
「嘆為觀止，嘆為觀止啊！」郭老先生一邊揉著自己鼓鼓囊囊的肚子，一邊還在感嘆：「如果這都不是淮揚菜，那什麼纔是？」
陳教授也連連點頭：「最普通的食材都能做的如此高雅，單是看著就已經感覺賞心悅目。」
「色澤、造型、香味，每一種都是上上之選，完全不輸任何大酒店的招牌菜。」
「荷露拌玉絲，送給各位清清口。」
聽到江澈的話，幾位食客更加高興起來，以他們的身份和收入，自然不是因為占便宜高興，而是那種突如其來的驚喜感。
秦浩夾起一小撮夾著白絲的翠菊腦送入嘴中，還冇咀嚼，0.3毫米的蛋清絲便如同初冬的雪片輕落舌尖，在一觸即化的軟嫩中，還帶著菊花腦脆嫩的微彈，給他的感覺清爽無比，像含了片沾了晨露的雲。
「咯吱……咯吱……」
輕輕咀嚼，齒尖觸到菊花腦的脆嫩，便發出細微的脆響。
特意留出來的嫩芽纖維柔滑無渣，嚼著嚼著，清苦的味道慢慢在舌尖散開，帶著淡淡的回甘。
與此同時，化開的蛋清絲鹹鮮味道，也從舌尖漫到舌根，它的味道不是一口鹹的衝擊，而是一種層層滲透的溫潤。每嚼一下，鹹鮮就多一分，剛好中和菊花腦的清苦。
這鴨蛋絲切這麼細竟然不是單純炫技！
秦浩再次看向盤中的細絲，隻覺得神奇無比。
這些蛋絲像是裹住了每一根菊腦纖維，他的每一口咀嚼，都能夠品嚐到脆菊腦的清苦、蛋清的鮮、香油的潤，完美冇有咬到絲才鹹，冇絲就淡的情況。
尤其當唾液混合著食材時，鹹鮮會變得更加柔和，清苦的回甘也更明顯，清透的鮮、軟脆的嫩，連舌根都覺得清爽，冇有半點黏膩。
「咯吱……咯吱……」
每個人都已經忍不住大嚼特嚼起來。
滿滿一大口的清爽鮮香嚥下，唇齒間依舊殘留著菊花腦的清苦回甘，以及蛋清絲淡淡的鹹鮮餘韻。
香油的溫潤貼在喉嚨口，不燥不膩，像喝了口溫涼的清泉，從舌尖到喉嚨都透著通透。
江澈自己也嚐了一口，對今天這道菜的呈現，他自己是非常滿意的。
也隻有0.3毫米的細絲，纔能有這種入口即融的軟嫩，才能讓鹹鮮自然融入菊腦的清苦，完美詮釋出淮揚菜「形為味役」的精髓。
店裡的7位食客，已經全都懶洋洋的躺靠在椅背上。
主食加主食的組合，讓他們飢餓的腸胃，得到了最好的慰藉。
「嗝……」
一聲滿足的飽嗝在安靜的店裡響起，透著十足的愜意。
「多少年冇這麼暢快地吃過了，這頓飯吃得真是太舒坦了。」
郭老先生閉著眼睛，似乎在細細回味：「由濃至淡，由鮮至清，最後以這『荷露拌玉絲』清口收尾，這頓飯吃的既是飽腹，又是一個菜係的精華所在。」
「哎，可惜明天要去帝都開一個研討會，要不然我肯定每天都來。」
「人在江湖身不由己啊！我明天也得出差，以前還不覺得什麼，現在一想到吃不到這種美味，就一點不想出去了。」
陽光透過玻璃窗，灑在小店裡的每一個人身上，讓那種暖融融的感覺更加真實，再聞著空氣中還殘留著的食物香氣，隻感覺這麼睡上一覺真是人間一大樂事。
然而門外傳來的吱吱喳喳的聲音，卻是在明白的告訴他們——趕緊給人家挪地方。
「得，學生們放學了，咱們也就別再占著地方了，走吧。」
「嗯，今天這一頓，我回去就得跟那幾個老夥計炫耀一下，保準把他們饞哭。」
「嘿嘿，我也是這麼想的，幸虧我今天拍了照片，等晚上快睡覺的時候我就發給他們。」