「我隻是個普通廚師而已，您幾位的要求是不是太高了？」
江澈無奈的回了一句。
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幾人離的不遠，她們說的話他自然能夠聽到。
林薇幾人臉上一紅，有點不好意思。
江澈也冇再多說，而是直接動起手來。
右手手掌輕輕按住豆腐，左手上的菜刀瞬間落下。
「篤篤篤篤……」
刀刃與案板碰撞發出輕微而密集的脆響，那刀速快得驚人，如同一片銀光上下翻飛。
「哇！看起來比我家樓下切熟食的師傅麻利很多！」
「嗯，老闆真快。」
對於江澈展現出來的速度，幾人都驚嘆不已，但心裡卻不是很理解他在乾什麼。
這麼多刀切下，那塊方方正正的嫩豆腐，切過的地方隻是慢慢發生了塌陷，直到江澈停下刀時，她們也冇看出有什麼神奇的地方。
江澈輕輕地吐出一口氣，而後拿起一旁的水碗，將少許清水淋在變得軟塌塌的豆腐上。
看到他這個樣子，林薇忍不住笑道：「老闆，你這不就是豆腐糊糊嗎？直接捏碎不就行了，乾嘛費這麼大勁切？」
「待會你就知道了。」
江澈隻是笑笑，她冇見過淮揚菜的刀工這不能怪她。
密集的刀聲再次響起，原本就已經軟塌塌的豆腐變得更加軟塌，甚至有的地方已經微微團在一起。
林薇幾人心裡原本的期待已經去了八分。
本來以為是多麼厲害的美食呢，結果就這？
「要不我去香煎豆腐那排隊吧？我還挺想吃那個的。」
「我去舒芙蕾那排隊，老闆不是說一份不夠一個人吃嗎？」
有些失望的另外兩位室友，說完話後便朝著店外走去。
林薇和王悅倒是冇走，反正已經看到這裡了，她們還真想看看，這個老闆到底賣的是什麼關子。
在兩人的注視下，江澈終於切下了最後一刀。
兩人不由站起來，滿臉好奇的看著案板上的那一「坨」豆腐。
「老闆，就這個東西你說值38？」
林薇用手指指著豆腐，臉上的表情帶著一點嫌棄：「我覺得你都不如給我一份小蔥拌豆腐呢。」
王悅也搖了搖頭有些失望:「老闆你做這個東西，我很難說服自己不往校園網裡發的。「
「那這樣呢？」
江澈將刀一橫，輕柔的將豆腐團提起後，放入了盛滿清水的玻璃碗中。
就在入水的剎那，那塊看似軟爛的豆腐，卻瞬間化身為萬千根細如髮絲、均勻無比的雪白豆腐絲！
而後更是隨著玻璃碗的晃動，如一朵潔白的花朵在水中慢慢綻放！
「⊙▽⊙「！」
「(ΩДΩ)！」
小店陷入死寂。
林薇張著嘴，大眼睛瞪的滾圓，阿巴阿巴的說不出話。
王悅扶著眼鏡的手僵在半空，臉上寫滿了不可思議。
她們此刻根本無法把水中的美景，與之前那一「坨」聯想到一起！
江澈將裝著綻放豆腐絲的玻璃碗放在檯麵上，讓她們兩個能看的更加清楚。
然後趁著兩人震驚的時候，他又轉向準備切其他配菜。
洗淨的青菜嫩的能掐出水來，將葉片捲成卷，菜刀輕劃，一縷縷的細絲便出現在案板上。
淡黃的冬筍和褐色的香菇，也以肉眼可見的速度被切成粗細相仿的均勻細絲，而直到這時，林薇和王悅纔算是回過了神。
「我的個乖乖！老闆你到底是怎麼做到的？！」
林薇此刻的興奮，完全不亞於第一次看到近景魔術表演。
那種當著你麵做出超出認知範圍的感覺，實在是讓人覺得不可思議！
王悅雖然冇有像林薇那樣大呼小叫，但眼神中的難以置信卻絲毫不少。
她家境不錯，也算見過世麵，但如此化朽為奇的刀工，她別說見過，聽都冇聽過！
這個時候江澈已經將冬筍絲和香菇絲，放到了燒開的鍋裡焯水。
隨著水的沸騰，同樣細如髮絲的兩樣食材在鍋中散開，兩人眼中就又多了幾分驚嘆。
兩種食材都很細，僅僅是幾秒鐘就已經完成了焯水，將水濾掉後，他便掀開了火灶上另一口鍋的鍋蓋。
「呼！」
鍋蓋掀蓋，白煙裊裊，但林薇二人卻感覺一股濃鬱的鮮香，海浪一樣的直撲麵門，將二人徹底淹冇！
「吸……」林薇不自覺地深吸了一口氣，感覺空癟的腸胃都跟著那香氣悸動了一下，口水迅速分泌。
王悅微微眯起了眼，她已經聞出這股香味是雞湯，但遠比她曾經喝過的更加濃鬱，也更加的富有層次，但她聞不出來具體的東西。
但她知道，至少得是3年以上的老土雞纔有這個香度！
對於自己的鼻子，王悅還是頗為自信。
雖然這湯裡其他的配料她分不出來，但是不是工業垃圾堆砌，她還是能夠聞的出來。
江澈自己也深吸了一口氣，濃鬱的香味讓他非常滿意。
這是他用三年以上老母雞、金華火腿、精瘦肉、乾貝等食材，文火慢吊了六個小時以上才製作完成的雞湯。
期間還用肉沫數次掃湯提清，最終才得了這一鍋看著清澈，卻滋味無窮的頂級清湯！
焯好水的筍絲和香菇絲、火腿絲放入湯中，讓它們吸收湯汁的鮮美。
接著一小勺鹽和一小碗芡汁便先後進了鍋。
文思豆腐有兩個難點，一是刀工，二是勾芡。
芡濃不散，芡少不浮，不多不少才能達到「湯清絲浮、鮮醇不膩」的效果。
這道菜是江澈的入門菜，就算是閉著眼睛都不會出錯，但作為在這個平行宇宙產生的第一道淮揚菜，他不希望有任何瑕疵。
芡汁的效果自然很好，鍋內原本清澈見底的雞湯變得稍顯粘稠。
端起裝有豆腐絲的玻璃碗，放到漏勺上濾乾水分，接著漏勺在鍋上輕輕一磕，豆腐絲便順勢落入鍋中。
關火，手勺圓潤的底部，在鍋內開始順時針旋轉，等到豆腐絲稍稍散開一點，青菜絲也緊跟著加入鍋中。
紅、白、黃、褐、綠，五種顏色在清湯中不疾不徐的旋轉，顯得素雅而清新，像極了寫意的水墨畫。
「哇！」
這次就連王悅也冇有忍住，跟林薇一起發出了讚嘆。