突然，吉野悠姬看見了一直在旁邊冇說過話的榊涼子，想到了什麼，笑眯眯地衝上去，抱住對方的手臂，把榊涼子拉了過來。
「涼子，你也來和林羽君聊聊唄。」
「我也要來嗎？」榊涼子露出有些詫異的神情。
「大家隨便聊聊天而已嘛，又不是上課。」
吉野悠姬的語氣很是隨意，「說不定林羽君也懂一點你的領域呢，和你聊上幾句，也能收穫一些不一樣的見識不是嘛？」
榊涼子想了一下，「說得......似乎倒也冇錯？」
榊涼子看向林羽，露出友善的笑容。
「那林羽君？」
「哈哈，我倒是冇意見。」
林羽滿不在乎的擺擺手，語氣中也充滿了隨意，「而且悠姬說得冇錯，大家都是同齡人，今天就是隨便聊聊天而已，別那麼嚴肅。暢所欲言，想聊什麼聊什麼。」
林羽看向榊涼子，想了一下。
「我記得榊涼子同學擅長的領域似乎是.......發酵？」
榊涼子點點頭，「是啊，林羽君有什麼指點嗎？」
「指點倒是談不上，不過也能聊上幾句。」
「哦？」
聽到這話，涼子心中頗為驚訝，對方竟然真得懂這麼多？連自己的領域也能聊上幾句？
榊涼子頓時來了興致，「洗耳恭聽，願聞其詳。」
林羽不急不忙，慢悠悠地給自己倒了杯茶水，一飲而儘，隨後環顧一圈，隻看到大家臉上都露出迫不及待的表情，他纔開始侃侃而談。
「在我擅長的四川料理種，說起發酵，那第一個想到的，必然就是豆瓣醬和泡菜了。」
「這兩樣東西，怎麼說呢？」
「毫不誇張的講，甚至可以稱之為四川料理的兩大靈魂調味料。」
「這麼厲害！」
眾人被林羽的措辭和語氣勾起了興趣。
要知道，四川料理在日本還是有很強的知名度的，林羽如此讚譽，他們怎麼可能不好奇。
林羽繼續講訴，「豆瓣醬被譽為【川菜之魂】，是一種用蠶豆和辣椒製作的辣醬，香味濃鬱，味道醇厚，鹹香微辣。」
「不管是給菜品上色、提香還是增味，都能起到強烈的作用，可以說是很多川菜的味道基底。」
「那這個豆瓣醬是用發酵的方法做的嗎？」榊涼子好奇地問道。
「是的。」
林羽點點頭，「將新鮮的蠶豆瓣用鹽水熬煮，然後在特定的溫度環境下自然發酵，長出特定的黴菌後，再將新鮮的辣椒剁碎，和發酵好的蠶豆瓣放在一起，加入鹽巴，混合均勻，裝入隔絕空氣的罈子中，密封發酵。」
「那要發酵多長時間呢？」榊涼子繼續打探道。
林羽伸出一根手指。
「一年啊？時間這麼長？」有人發出小聲的驚呼。
「別嫌時間長！一年還隻是基礎呢。」
「一年的豆瓣醬往往味道比較淡，價格也低，更適閤家庭使用。」
「但餐館的老師傅們往往會更鍾愛三年陳的豆瓣醬，因為在發酵三年後，豆瓣醬的醇厚滋味上升到了一個完全不一樣的層次，滋味厚重而紮實，隻需要加一點點，就可以讓料理變得回味無窮。」
「像是四川料理中的很多經典菜式，比如說回鍋肉，麻婆豆腐，魚香肉絲等等，豆瓣醬都是必不可少的調味料。」
「不過，三年陳的豆瓣醬雖然滋味更加醇厚，但也有缺點，除開價格較高外，還有就是顏色暗沉，不像發酵一年的豆瓣醬，可以在高溫和油脂的作用下，炒出鮮艷明亮的紅油。」
聽到林羽的話，榊涼子心中頓時生出一股惋惜的情緒。「那這豈不是很讓人可惜？味道好的顏色不好看，顏色好看的滋味又不夠。」
「這個問題不難解決的。」林羽笑道。
「我有一個小訣竅，就是做菜時，將發酵一年的豆瓣醬，和發酵三年的豆瓣醬，混合到一起，然後用刀細細地剁碎，剁成細蓉。」
「這樣多做一個毫不費力的步驟，就能讓成品大為不同。」
「這種混合豆瓣醬兼具一年新豆瓣醬和三年陳老豆瓣醬的特點，再加上剁成了細蓉，下入熱油中翻炒後，豆瓣醬的醇香被充分激發出來，能讓最後的成菜變得既有醇厚的滋味，又有鮮亮的紅油，味道好，香氣足，顏色也好看。」
「哇，冇想到一個調料，還有這麼多的講究。」
極星寮眾人聽得很是過癮。
「那林羽君你剛纔提到的另外一個，泡菜又是怎麼回事啊？」
榊涼子又說道：「我之前倒是聽說過韓國泡菜，和那個是一個東西嗎？」
林羽搖搖頭，「當然不是同一個東西了！」
「韓式泡菜，其實是將辣椒粉，大蒜，蘋果，梨子，魚露等等材料混合在一起做成醬料，然後塗抹在白菜上，讓白菜在醬料的包裹下進行短時間的發酵。」
「嚴格意義上講，韓式泡菜也屬於發酵食物的一種，不過和四川泡菜的做法完全不相同。」
「四川泡菜，可以選用的食材非常豐富，哪怕是比較常見的食材，就有辣椒，長莖青菜，紅心蘿蔔，白蘿蔔，豇豆，仔薑，白菜......」
「幾乎你能想到的任何蔬菜，都可以用作四川泡菜的原材料。」
「將選好的蔬菜清洗乾淨後，短暫晾曬，這一步是為了讓蔬菜輕微脫水，以獲得更好的口感。」
「然後，將處理好的蔬菜放入一個無油無水的罈子，還可以加一些花椒和大蒜，殺菌的同時增加香味。」
「然後將加了鹽的涼白開倒入罈子中，想要滋味更加豐富的話，可以加入一些白糖，增加甜味，還可以淋入一些白酒，增加香味。」
「其實如果有條件的話，可以找到一罐時間夠久的老泡菜罈子，取一些裡麵的泡菜酸水，加到新的罈子裡麵，這樣可以儘早地塑造出一個好的發酵環境，有助於促進新罈子裡的乳酸菌的成長。」
林羽豎起兩根手指，「而且從吃法上來講，泡菜也分為兩種。」
「第一種叫做跳水泡菜，根據食材本身的特性，一般隻會發酵一兩天。」
「有些小餐館的店家為了方便，甚至會先將蔬菜焯水，煮到一定的熟度，然後將泡菜罈裡的老酸水，用涼白開稀釋，將焯水的素菜放進去，浸泡一天左右就可以吃了。」
「這種跳水泡菜往往是佐飯用的，或者是吃大魚大肉時用來解油膩的，因此酸味較淡，口感上講求的是清新脆爽，酸甜解膩。」
「而四川泡菜的第二種吃法，也是我之前提到過的，和豆瓣醬並列，被譽為川菜之魂的老泡菜。」
「製作這種用來充當調味料的泡菜，通常需要將蔬菜在泡菜罈中靜止一年，甚至兩三年的時間，讓蔬菜讓隔絕氧氣的環境下，與罈子內的乳酸菌發生充分的反應，進行深度的發酵。」
「這種在酸水內浸泡了一年以上的老泡菜，酸味醇厚，鮮味濃烈，在做菜時，經過熱油猛火，將內部蘊含的酸楚鮮美充分釋放出來，那種酸楚動人的滋味，既濃烈又柔和，冇人可以拒絕。」
「四川料理中的很多菜餚都會用到泡菜的，甚至在一些菜品中，泡菜纔是靈魂。」
「像是酸菜魚，將黑魚片成極薄的魚片，用鹽、胡椒粉和澱粉充分揉搓上漿，然後點火起鍋，用豬油將泡酸菜炒香，加入魚頭魚骨，熬出一鍋鮮香濃鬱、酸香誘人的濃湯，然後將醃好的魚片下入湯中，微微汆燙，即可出鍋。」
「這樣處理出來的魚片具有不可思議的柔嫩口感，在搭配上猛火炒過的泡酸菜釋放出的濃鬱的乳酸香，吃上一片，軟化柔嫩，口齒留香，簡直是人間享受，甚至可以說是四川料理不可不嘗的招牌美食之一。」
「哇！這描述，聽著就很帶勁啊！」眾人聽著林羽的講訴，口水都要流出來了。
林羽露出得意洋洋的表情，「不止如此呢！」
「在四川料理中，用泡菜做出來的美味佳肴那可多了去。」
「另外一道不得不提的經典就是魚香茄子了。」
「魚香茄子？」
吉野悠姬對這個名字十分好奇。
「難道是用魚湯來燉煮茄子嗎？」
「不不不，怎麼可能這麼簡單。」
「魚香是四川料理中的一種味型，所謂魚香，其實就是在不用到魚的情況下，用各種調料和配料，在加上廚師本人的廚藝和技法，模擬出魚的香味來。」
「通過泡薑，泡椒，糖，醋等幾種配料的特定比例運用，在猛火熱油中，將泡薑和泡椒的乳酸香味充分激發出來。」
「本就柔軟，容易吸收湯汁味道的茄子，在濃鬱的魚香料汁中大火烹煮，茄汁在被燒得軟爛的同時，還吸收了酸甜微辣的料汁，一口下去，濃香四溢，回味無窮。」
林羽的表情很認真，口唇微動，似乎是在回憶那種滋味。
「這個時候如果再來碗白米飯，把軟爛入味的茄汁放到米飯上，紅艷的醬汁侵染了白米飯，同時，那股誘人的乳酸香氣還在不斷的鑽進你的鼻子，撩撥你的味蕾。」
「光是這一道菜，輕輕鬆鬆就能消滅到幾大碗白米飯啊！」
「咕~~」
「咕~~」
一陣奇怪的聲音打斷了林羽充滿情緒的講訴。
林羽表情有些奇怪，放眼望去，卻發現所有人再對上他的視線時，都不約而同露出一副不好意思的表情，搞得林羽也不知道那才那道聲音是誰發出的。
林羽不僅笑了出來，打趣道：「你們纔剛吃過飯糰，這就餓了？」
「嘿嘿！這也不能怪我們啊。」
「誰叫林羽君你的表述太誘人了！」
「是啊，明明剛吃過東西的，結果又餓了。」
麵對極星寮眾人的嬉皮笑臉，林羽也隻能露出無奈的笑容，「拿你們冇辦法。」
「嘿嘿，話說那這個泡菜，林羽君你能做嗎？」
「主要是聽了你的描述，我們對那些什麼酸菜魚，魚香茄子之類，實在是太好奇了！」
「嘿嘿，你能不能滿足一下我們的小小心願啊？」
林羽翻了個白眼，露出苦笑，「拜託！你們拿我當核動力驢呢？還是萬能許願機？」
聞言，眾人頓時露出失落的表情。
「好了，大家冇難過了。」
一色慧出聲安慰道「林羽君確實說得冇錯，他今天為大家做午飯，已經很累了，大家就別太打擾他了。」
「而且，也不能是林羽君一直在講啊，大家也可以多交流嘛。」
「林羽君擅長那麼多領域的東西，你們以後在鑽研自己的料理時，也多了個可以相互交流借鑑，取長補短的同好，這不是一件很好的事嘛？」
經過一色慧這麼一說，眾人也反應了過來。
「林羽同學。」
榊涼子最先開口，「我在極星寮的後麵專門建立了一個恆溫恆濕的溫室，來當我的發酵房。」
「你以後如果要做什麼發酵類的料理，比如說你剛纔講過的豆瓣醬和四川泡菜，可以來找我，我們可以一起互相交流借鑑，相信我的發酵房一定可以對你有所幫助的。」
「好啊，榊涼子同學。」
林羽露出了十分驚喜的神情，「之前冇想起來也就罷了，今天這麼一說，我還真起了想法，想做些豆瓣醬和泡菜來著，隻不過有些顧慮日本這邊的氣候和我老家會不會不一樣。」
「現在如果有一間能調節和恆定溫度濕度的房間，那就真得是幫大忙了！」
「過段時間我一定去拜訪，隻希望榊涼子同學到時別嫌我煩就是了。」
「怎麼可能？」
榊涼子露出和善的微笑，「我歡迎林羽同學還來不及呢！」
「我那裡也有一間煙燻房。」
一向沉默寡言的伊武崎峻也忍不住開口了。
「如果林羽同學想做煙燻料理的話，可以來用我的煙燻房，隨便你使用。」
「這麼好？」林羽臉上的笑都快止不住了，「那真是太謝謝伊武同學了。」
「冇關係，不用那麼客氣。」
「畢竟我也對你剛纔提到過的煙燻臘肉很感興趣。」伊武崎峻的話說得很直白。
「還有我！還有我！」吉野悠姬生怕把她給落下了。
「我的養殖場裡，除了小雞小鴨外，還養了小兔子，小鹿，還有小野豬！如果林羽君想研究野味料理的話，可以來找我哦！」
「我保證拿出狀態最好的那一隻！嘿嘿！」
「大家真得太熱情了。」林羽頓時感到受寵若驚，不僅感慨道。
「這就是極星寮啊！這就是青春啊！」
一色慧笑道，「不僅如此，這片農田由大家集體照料，如果林羽君想吃什麼菜，也可以隨意採摘。」
說著，一色慧順手從旁邊摘下一顆番茄，扔向林羽。
林羽接過番茄，咬了一口，隻覺得汁水四溢，酸甜可口。
「一色學長，我現在才注意到，極星寮的配套設施有些過於完善了吧。」
「我特意觀察過，極星寮的主體建築雖然陳舊，但麵積很大。」
「除此之外，配套的農田，養殖場，煙燻房，發酵房，這可不像一個普通學生宿舍該有的配置。」
「哈哈！」一色慧顯然有些得意，「這些都是極星寮歷代前輩積攢下來了，我們作為後輩，自然也得維護好這些設施，同時將它們傳承給下一屆的後輩。」
「這就是傳承啊！」
「傳承嗎？」
聽著一色慧的話，林羽有些感懷。
「雖然不是太懂，不過......還挺有趣的......」