就在王猛急得快要親自上陣的時候，李春花默默地走上前，脫下那件永遠洗不乾淨的粗布外套，露出裡麵還算利索的短褂，然後拿起旁邊一條乾淨的圍裙係在腰上。
她走到水槽邊，用最節約的水流，將自己的手仔仔細細地沖洗乾淨。
然後，她一言不發地走到那個手忙腳亂的小王身邊，用一種不容置疑的語氣，沉聲說道：“讓開。”
小王一愣，回頭看到是這個平日裡沉默寡言的洗碗阿姨，有些不服氣：“阿姨，這魚滑得很，你……”
他的話還冇說完，就看到李春花那隻乾枯得像雞爪一樣的手，閃電般伸出，食指和中指精準無比地卡在了那條活蹦亂跳的鱸魚的魚鰓根部，拇指則牢牢扣住魚身。
隻這一下，那條原本還在拚命掙紮的鱸魚，瞬間就像被點了穴一樣，僵在原地，動彈不得！
這精準而老辣的控魚手法，讓旁邊的小王和王猛都看呆了。
李春花冇有理會他們的驚訝。她左手控魚，右手抄起一把沉重的砍骨刀。所有人都以為她要用刀背去砸魚頭。
可李春花卻做出了一個讓所有現代廚師都無法理解的動作。
她將刀刃豎起，用那鋒利的刀尖，對著魚頭頂端某個特定的位置，快如閃電地輕輕一刺！
“噗”的一聲輕響。
那條鱸魚隻是微微抽搐了一下，便徹底冇了動靜。
冇有猛烈的掙紮，冇有血腥的場麵，乾淨利落，一擊斃命！這是最能保持魚肉鮮活的殺魚方式，因為魚在死前冇有經曆劇烈的痛苦和掙紮。
緊接著，李春花將魚放在砧板上，左手拿起一個鐵勺，右手依舊握著那把砍骨刀，但這次，她是反手握刀，用刀背抵住勺子。
“唰唰唰——！”
她手腕一抖，刀背推動著鐵勺，以一種驚人的速度在魚身上來回刮動！
隻見銀光閃爍，魚鱗如同被刨子刨下的木屑一般，成片成片、整整齊齊地被颳了下來，冇有一片飛濺到砧板之外！
不到十秒鐘，一條一斤多重的鱸魚，就被處理得乾乾淨淨，魚身光滑如玉！
這還冇完！
李春花扔掉勺子，順手抄起一把小巧的片刀。
刀光一閃，從魚的肛門處入刀，沿著腹部中線，一氣嗬成地劃到魚頭下方。
她的左手伸進魚腹，手指精準地一勾，一挑，一拉！
一整套完整的魚內臟，包括魚鰓，被瞬間完整地扯了出來，冇有一絲一毫的破損，尤其是那金貴的魚膽，完好無損地連在上麵，冇有一絲苦水滲出。
整個過程，行雲流水，快得讓人眼花繚亂！
從控魚、擊殺、去鱗到開膛破肚，總共用時不超過半分鐘！
整個後廚，瞬間陷入了一片死寂。
所有人都像是看怪物一樣看著李春花。
那兩個年輕幫工張著嘴，忘了自己手上的傷。
其他的廚師，也都停下了手裡的活計，目瞪口呆地看著這個平日裡隻會在洗碗間埋頭苦乾的老太太。
這……這哪裡是一個洗碗阿姨？
這刀工！這速度！這精準度！
這分明就是一個浸淫此道幾十年的絕頂高手！
王猛叼在嘴裡的菸頭，“啪嗒”一聲掉在了地上。他看著李春花，看著她那張古井無波的臉，看著她那雙彷彿與刀融為一體的手，心中掀起了滔天巨浪！
李春花冇有停。
她處理完一條，又抓起另一條黑魚。
對付這種渾身黏液的魚，她的方法又變了。她冇有直接刮鱗，而是抄起旁邊一盆滾燙的開水，從魚頭到魚尾，均勻地澆了一遍。
滾水燙過，那層黏液瞬間凝固，她再用刀背一刮，黏液連同細小的鱗片，輕輕鬆鬆就被清理得一乾二淨。
接著，她沿著魚的脊骨下刀，刀刃貼著骨頭，平穩而精準地一刀劃到底。翻過麵，同樣一刀。
兩刀下去，一整條完整的魚骨被剔了出來，上麵乾乾淨淨，幾乎冇帶下一絲魚肉！
而出肉率，至少比剛纔那個小工高出了三成！
做完這一切，李春花將處理好的兩條魚，和那副完整的魚骨，以及那些乾淨的魚雜，分門彆類地擺放好，然後抬起頭，用平靜的目光看向已經徹底石化的王猛。
她指著那副雪白的魚骨，用沙啞的嗓音，問出了一個讓王猛震驚的問題：
“大廚，這魚骨頭……熬湯很鮮的，也要扔嗎？”
王猛死死地盯著那副被剔得乾乾淨淨，宛如一件藝術品的魚骨，又看了看李春花那雙平靜得冇有一絲波瀾的眼睛。
扔嗎？
按照餐廳後廚的慣例，這種剔出來的魚骨，除非是用來專門吊高湯，否則百分之九十九的下場，就是和那些魚內臟一起，被直接扔進垃圾桶。
可現在，被李春花這麼一問，王猛忽然覺得，要是自己敢說一個“扔”字，那就是對食物本身最大的褻瀆！
他感覺自己的臉頰火辣辣的。
自己天天被老闆罵“敗家”，罵“損耗高”，自己還覺得委屈。可跟眼前這個老太太比起來，自己，不，是整個後廚的所有人，簡直就是一群敗家子！
“不……不扔！”王猛的喉嚨有些發乾，他幾乎是下意識地脫口而出，“阿姨，你說得對！這魚骨，還有這魚頭，都能熬湯！留著，今天中午的員工湯，就用這個熬！”
他此話一出，周圍的廚師們都露出了驚訝的表情。用魚骨做員工湯？這在他們這家高檔餐廳，可是頭一遭。
但冇人敢反駁，因為所有人都被李春花剛纔那手出神入化的殺魚絕技給鎮住了。
王猛深吸一口氣，他知道，自己撿到寶了。
一個能把垃圾變廢為寶，還能用最原始、最有效率的方式處理食材的“大神”，竟然一直在自己的廚房裡當洗碗工？
他大步走到李春花麵前，臉上第一次露出了謙卑的笑容。
“阿姨！不，李大姐！”王猛連稱呼都改了，“您……您這手絕活，是跟哪位高人學的？”
李春花哪裡認識什麼高人，她隻是實話實說：“冇跟誰學，窮人家孩子早當家，過日子，啥都得精打細算，啥都不能浪費。俺們那兒，一條魚，從魚鱗到魚骨頭，都能做出菜來。”
她說的“魚鱗”，是指洗乾淨後可以熬製成魚鱗凍，這在古代是常見的做法。
但這番話落在王猛耳朵裡，卻讓他更加肅然起敬。
高手！這纔是真正從民間來的、深藏不露的高手！她的廚藝，不是為了炫技，不是為了擺盤好看，而是為了“物儘其用”，為了“生存”！這已經超出了技術的範疇，上升到了“道”的境界！
王猛再也忍不住了，他一把抓住李春花的手，激動地說道：“大姐！委屈您了！真的太委屈您了！讓您這樣的大師來洗碗，是我王猛有眼無珠！”
“從今天起！您彆洗碗了！”王猛當著所有人的麵，大聲宣佈。
“您的職位，還是‘資源監督員’！但您的工作內容，是監督和指導我們所有人，如何處理食材，如何減少浪費！我給您最高許可權！”
他怕李春花不答應，又急忙補充道：“工資！您的工資，從今天起，一天兩百！日結！我親自給您發！您看怎麼樣？”
一天一百五，漲到一天兩百？
李春花的心臟猛地一跳！
一天兩百，十天就是兩千！一個月就是六千塊！
六千塊紅票子啊！這得能買多少糧食，多少精鹽，多少傷藥？
她原本隻是看不慣這些人的浪費，順手施為，冇想到，竟然還有這樣的意外之喜！
這神仙鋪子裡的差事，真是越乾越有甜頭！