第98章 選址與籌劃
顧晏辭雷厲風行，第二日便將林伯和負責顧家京城鋪麵產業的一位陳姓大掌櫃叫來，詳細說明瞭沈微婉對葯膳坊選址的要求：
地段需好，但不能是過於喧鬧奢華的酒樓聚集區；最好臨街，有獨立的門麵；最重要的是，需帶一個寬敞、通風、採光好的後院，方便晾曬和處理藥材；房屋結構要規整，最好是兩層或三層小樓。
林伯和陳掌櫃領命而去，不出三日，便篩選出了四處符合基本要求的鋪麵，繪製了簡單的位置圖和房屋格局草圖，呈到顧晏辭和沈微婉麵前。
夫妻二人仔細研究了一番，排除了兩處——一處位於最繁華的東市，人流如織，但過於喧囂，且後院狹小；另一處環境清幽，但位置過於偏僻，不利經營。
剩下兩處，一處在西市邊緣，靠近文人雅士常聚集的崇文館一帶，鬧中取靜，是一棟兩層帶閣樓的舊式木樓，後院尚可，但房屋老舊，需大修；
另一處則在城南的安仁坊，這裡居住的多是殷實人家和中小官吏，不算頂繁華，但市井氣息濃厚，生活便利，鋪麵是一棟三層磚木結構的樓房，原是一家經營不善的綢緞莊，後院頗為寬敞，且有一口甜水井。
顧晏辭更傾向於西市那處，覺得更雅緻，符合葯膳坊的格調。但沈微婉仔細看了兩處的格局圖，又詢問了周邊環境，沉吟良久後，卻更屬意安仁坊那處。
“西市那處固然清雅，但來往多是文士或純粹食客，於我們初期的目標客源——即真正有調理需求或注重日常養生的人——而言，未必是最直接的選擇。且房屋老舊，修繕耗時耗力，恐耽誤開業。”
沈微婉分析道，“安仁坊這處，市井之中，尋常人家、小富之家、乃至一些低品官吏家眷，皆是我們的潛在主顧。他們或許對‘雅緻’要求不那麼高，但對‘實效’、‘實惠’、‘方便’更為看重。
三層小樓，我們可以規劃得更合理：一樓前廳接待散客，設幾個半開放的卡座；二樓設雅間，滿足私密性和小型宴請需求；三樓可作庫房和夥計休息處。後院寬敞，晾曬藥材、製備半成品、甚至日後若要嘗試種植些易活的藥草，都綽綽有餘。且有水井，取用方便。原為綢緞莊，結構穩固，稍作改造即可。”
她考慮的角度極為務實，直指經營本質。顧晏辭聽了，也覺得有理，笑道：“還是你想得周全。那便先去安仁坊看看。”
翌日，兩人便輕車簡從，去了安仁坊。那棟小樓位於坊內一條主街的拐角處，位置確實不錯，鬧中取靜。樓房外觀雖有些舊了，但磚木結構紮實，看得出當年用料講究。
進去一看，內部空間比圖紙上感覺更為開闊，舉架也高，採光良好。後院果然寬敞，青磚鋪地，牆角還有一棵老槐樹，枝葉繁茂。那口井水清冽甘甜。
沈微婉裡裡外外仔細檢視，心中越發滿意。她甚至已經能想象出哪裡做櫃檯，哪裡設樓梯，廚房該如何佈局，後院哪個角落適合晾曬，哪個角落可以搭個棚子處理藥材。
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