第199章 江南分店週年
八月十五，中秋，也是江南分店開業一週年的日子。
清晨，顧府書房裡，沈微婉拆開從蘇州快馬加鞭送來的信。信封厚實，裡麵不僅有張掌櫃的彙報，還附了幾張詩畫。
她先看張掌櫃的信。
“少夫人敬啟：今江南分店開業滿一年，特此彙報。一年來，承蒙少夫人指點、東家支援，分店生意穩步向好，月均營收已達京城總店七成，在蘇州食肆中名列前茅……”
信寫得很詳細。從每月營業額、成本支出、利潤構成，到客源分析、菜品反饋、人員變動，一一列明。沈微婉邊看邊點頭——張掌櫃不愧是老人，賬目清晰，分析到位，管理有方。
“……分店現有廚役八人，夥計十二人，女侍六人，皆已熟悉葯膳理念，能獨當一麵。王廚娘、孫廚娘手藝日益精進，又帶出兩名學徒，已能掌勺。趙夥計升任前廳管事，錢女侍負責女賓接待，皆得力……”
看到這裡，沈微婉露出欣慰的笑容。江南分店能有今天，離不開這些人的努力。她提筆在信紙旁批註：“張掌櫃辛苦，各位同仁辛苦。年底皆有獎賞，請張掌櫃擬個名單。”
繼續往下看。
“……本地客人已接受葯膳理念，尤以文人雅士、富戶家眷為最。常有客人攜家帶口而來，說是一家老小皆宜。亦有醫館大夫推薦病患來用餐，說是食療輔助……”
這正是沈微婉想要的——葯膳不是葯，是飲食調理，是生活方式。能被當地人接受，成為日常選擇，說明江南分店真的站穩了腳跟。
信的最後，張掌櫃提到週年慶的安排：“……擬於八月十五當晚，在分店設‘感恩宴’，邀請老主顧、合作商戶、本地文士共聚。選單已擬好，請少夫人過目……”
附頁是一份精緻的選單。沈微婉仔細看，菜品既有江南分店的招牌菜——芡實老鴨湯、紫蘇炒蝦仁、桂花糖芋苗，也有新研發的時令菜——秋菊蒸蟹、蓮藕排骨湯、芝麻茯苓餅。每道菜都註明瞭主要功效，搭配合理。
她提筆批註：“選單甚好，可再加一道‘團圓八寶飯’，糯米、紅棗、蓮子、桂圓、枸杞、薏米、芡實、百合，八樣食材，寓意團圓美滿，健脾養胃。”
批完信，她纔看那些詩畫。
一共三幅。一幅是水墨畫，畫的是葯膳坊江南分店的門麵——黛青色的牆麵，楠木招牌，門前兩盆文竹，雅緻清幽。畫旁題詩：“清河坊裡葯膳香，養生妙品入詩腸。莫道江南無佳味，此間自有長生方。”
落款是“蘇州文士李慕白”。
第二幅是書法，寫的是一首《葯膳賦》：“……茯苓蒸糕鬆軟，紫蘇蝦仁鮮香。老鴨湯祛濕，桂花糖潤腸。食罷神清氣爽，方知葯食同源長……”
筆力遒勁，氣韻生動，落款是“吳門書法家周子謙”。
第三幅最特別，是幅工筆花鳥——一隻白鷺站在荷塘邊，荷葉下有幾尾遊魚。畫上題字：“葯膳養身，書畫養心。身心俱養，方得長生。”落款是“畫師沈清音”。
沈微婉仔細看著這三幅作品，心中感動。這些文人雅士，用他們的方式，表達了對葯膳坊的認可和喜愛。這比任何營業額數字都珍貴。
她小心翼翼地將詩畫收好，準備裝裱起來，掛在葯膳坊總店。這是江南分店的榮耀，也是葯膳理念被認可的證明。
然後，她開始寫回信。
先是對張掌櫃和所有同仁的嘉獎，肯定他們一年的努力和成績。接著是對週年慶的具體建議——除了她加的“團圓八寶飯”，還建議在宴席上準備些小禮物，比如印有葯膳坊字樣的摺扇、香囊，送給來賓作為紀念。
“……另，隨信附上新研發的‘秋梨膏’配方，可作為週年特供新品推出。秋梨潤肺，冰糖生津，適合江南秋季乾燥氣候。製法簡單，可批量製作，裝成小罐售賣，既可作為堂食甜品，也可作為伴手禮……”
秋梨膏是她近日才完善的方子。用的是京郊產的雪花梨，去皮去核，榨汁，加冰糖、蜂蜜、少許川貝粉，慢火熬製成膏。成品呈琥珀色，濃稠透亮，沖水喝清甜潤喉，對秋燥咳嗽有奇效。
她將配方詳細寫下——梨與冰糖的比例，熬製的時間，儲存的方法，注意事項。還特意註明：“若當地有特產枇杷，可加入少許枇杷葉，增強止咳功效。”
寫完信，她叫來春黛：“把這封信和配方封好，加急送到江南分店。另外，去庫房取些上好的筆墨紙硯，還有我前些日子得的那個青瓷筆洗，一併送去，算是給張掌櫃和各位同仁的週年禮。”
“是。”春黛接過信，又問，“少夫人，江南分店週年，咱們京城總店要不要也做些慶祝？”
沈微婉想了想：“也好。就在總店門口貼個告示，說江南分店開業一週年，為感謝客人支援，京城總店連續三日，每桌贈送一道‘秋梨膏’。另外，讓王廚娘把秋梨膏的做法教給學徒們，等江南那邊反饋好了，咱們也正式推出。”
溫馨提示: 搜書名找不到, 可以試試搜作者哦, 也許隻是改名了!