夏安那邊更是誇張。
他掀開了銀盤的蓋子,露出裏麵色澤粉紅、紋理如雪花般細膩的肉塊。
有眼尖的美食家立刻認出來:“是冰原巨犀的裏脊!我的天,這東西一年也捕不到幾頭!”
艾琳則取出一整塊完整而肥美的鵝肝,還有數顆黑鬆露。
看來她這次還是準備做鵝肝。
綺慄慄收回目光,看向自己的鍋。
車厘子已經煮軟,汁液變成了深紅色。
她將煮軟的車厘子連湯倒入細網篩,用勺子背麵慢慢按壓,讓果肉和汁液過濾到下方的碗中,果渣則留在篩網上。
過濾出的車厘子汁顏色如紅寶石般深邃。
她將汁液倒回洗凈的鍋中,開小火加熱。
同時,在另一個碗中用少量清水化開瓊脂粉——
這是係統提供的植物性凝固劑,比傳統的吉利丁更清爽。
當車厘子汁微微冒泡時,她緩緩倒入化開的瓊脂液,邊倒邊快速攪拌。
待完全混合後,離火,稍微冷卻,然後加入之前留用的新鮮車厘子果肉。
“諾維,模具。”綺慄慄伸手。
諾維遞上已經準備好的小型陶瓷模具,每個隻有巴掌大,內壁刷了薄薄一層油。
綺慄慄將混合了新鮮果肉的車厘子液小心倒入模具,八分滿,然後輕輕震出氣泡。
“車厘凍需要至少兩小時凝固。”
她將模具放入冷藏區。
“我們等烤土豆的時間來做最後的裝飾準備。”
計時器顯示,土豆已經烤了三十五分鐘。
綺慄慄開啟烤箱門,一股濃鬱的黃油和香草香氣撲麵而來。
土豆表皮已經變得金黃酥脆,她用筷子戳了戳,內部已經軟熟。
將土豆取出,稍稍放涼,然後對半切開。
熱氣從切麵升騰,露出裏麵蓬鬆金黃的內瓤。
她用勺子小心地將土豆泥挖出,隻留下約半厘米厚的土豆殼——
這些殼就是脆皮土豆的“容器”。
挖出的土豆肉放入碗中,趁熱加入之前準備好的酸乳酪醬、少許融化的黃油、鹽和黑胡椒,用叉子壓成略帶顆粒感的土豆泥。
綺慄慄嘗了嘗味道,又加了一點點現磨肉豆蔻粉。
這是係統提示的秘方,能提升整體的風味層次。
將調好味的土豆泥重新填回土豆殼中,表麵用叉子劃出紋路,然後撒上一層乳酪粉。
重新放回烤箱,烤十五分鐘,直到表麵金黃酥脆。
綺慄慄洗凈手。
“可以開始準備牛排了。”
她取出回溫好的牛排,鑄鐵煎鍋放在魔法灶台上,開到最大火。
鍋子燒到微微冒煙時,放入一小塊牛油。
這是用牛脂肪提煉的,風味最配。
牛油融化的瞬間,綺慄慄將牛排放入鍋中。
“滋啦——”
牛排表麵迅速形成焦脆的外殼,濃鬱的牛油香爆炸般擴散開來,甚至蓋過了周圍其他選手的香氣。
觀眾席上響起一片吞嚥口水的聲音。
阿道弗斯男爵坐在前排貴賓席,距離烹飪區隻有十米遠。
他死死咬著後槽牙,擠出一個扭曲的笑容,僵硬地拍了兩下手。
旁邊坐著的是一位本地商人,見狀好奇地問:“男爵閣下也喜歡‘花栗薯’的菜?”
“……是、是啊。”阿道弗斯從牙縫裏擠出回答,“非常……特別。”
“我也覺得!我女兒複賽時嘗過那酸菜豬肉,回來就一直唸叨!”
商人熱情地說:“聽說今天決賽後,‘花栗薯’餐廳就要正式開業了,我一定帶全家去捧場!”
阿道弗斯男爵臉上的肌肉抽動了一下:“……我也會去。”
“那太好了!到時候我們可以一起——”
商人的話被一陣更熱烈的歡呼打斷。
綺慄慄正在給牛排翻麵,另一麵也煎出了完美的焦痕。
她將火調小,加入幾瓣帶皮的大蒜、一小枝迷迭香和一大塊黃油。
然後,用一個勺子,不斷將融化的黃油舀起,淋在牛排表麵。
這個“淋油”的過程持續了兩分鐘,讓熱黃油滲透進牛排的每一寸肌理。
最後,她將牛排取出,放在烤架上靜置。
這是鎖住肉汁的關鍵步驟。
“牛排需要至少休息十五分鐘。”
綺慄慄對諾維說:“正好,脆皮土豆應該好了。”
諾維戴上隔熱手套,取出烤盤。
此時的脆皮土豆已經煥然一新。
表麵金黃酥脆,乳酪融化後形成薄薄的脆殼,邊緣微微翹起,看起來誘人至極。
諾維取過一個,小心地切成四塊。
切麵處,外層的酥脆和內裡的綿軟形成鮮明對比,酸乳酪醬的微酸和土豆的甜香混合在一起,光是視覺就讓人食指大動。
“前菜可以裝盤了。”
她將每個脆皮土豆放在小號的白色瓷盤中,旁邊點綴幾片新鮮的蒔蘿葉,再淋上一點點橄欖油。
就在這時,工作人員的聲音響起:
“前菜呈遞時間——請各位選手在十五分鐘內呈遞前菜品!”
綺慄慄迅速將八份裝盤好的脆皮土豆放在托盤上,由諾維端著,走向評審席。
謝謝‘米拉米啦’寶寶送的許多許多為愛發電~感動
加更1章答謝~
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