第348章 四碟打滷麵
作為滷子的特點，其一是得鹹，因為要配上麵條吃，所以鹽必須給到位。
另一個，是得黏，因為得掛在麵條上，不能泄騰，所以除了原湯中的膠質，還需要勾芡。
勾完芡，淋上少許花椒油，盛出備用。
四碟八碼的三鮮打滷麵，這纔有了個三鮮鹵。
李瑞算是剛剛準備了個開頭。
接下來還有，四碟，分別是清炒蝦仁，糖醋麵筋，炒雞蛋，炒合菜。
八碼：黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、大白菜絲、土豆絲、蒜苗、黃豆和紅粉皮，共同組成的什錦菜碼。
炒菜的各樣食材已經備好，要等顧客們來了再炒。
幾種菜碼，該焯水的焯水，該切絲的切絲。
因為是提前預定的，李瑞可以量化食材，將廚房裡安排更加的井井有條。
一盤盤菜碼整齊擺放的樣子，看上去十分舒服。
不過也幾乎占據了大半個廚房的檯麵。
所以說，姑爺們和老婆的孃家人出來吃飯，是很有必要的。
真要在家裡準備這麼一桌飯菜，就單單是這碗打滷麵，就得費點功夫。
對此，夏雨姑娘深表同意。
她和父母來到外公外婆家之後，自己和媽媽兩人，被禁止到廚房幫忙。
隻能一邊嗑瓜子、吃橘子，一邊看著外公外婆和爸爸三個人，在廚房裡忙活O
夏雨一來受爸爸包括「男主內女主外」在內的，傳統家庭觀念影響更多。
二來她現在也不是個小孩子，也知道該主動幫忙。
所以一直想進去參與一下。
但夏媽媽劉玉梅勸阻著自己的女兒：「小雨，你就不用去了。」
劉女士對自己女兒的廚藝是有過深入瞭解的。
雖然她一直是鼓勵式的教育，但她同樣深知，這個時候放小雨進去，隻能給家人們添亂。
「但是我得學著點。」
劉玉梅女士站起身來，她感覺，距離自己操持這一桌飯菜的時候，可能不會太遠了。
而夏雨同樣瞭解媽媽，「媽，你也歇會兒吧。」
家裡這些年來修了又修的電器，難道還少嗎？
八級技工都拯救不了的破壁機，至死都想不明白，為什麼會有人把不鏽鋼勺子也放進去。
而這，正出自我的母上大人，您的神奇操作。
「小雨，你什麼意思？」劉女士微微皺眉，似乎感受到了一絲來自女兒的懷疑。
「冇有啦，媽，給你剝個荔枝。」
夏雨伸出小手將一顆荔枝剝開，隨後遞到了母親的麵前。
但劉女士卻扭過頭，拒絕了女兒敷衍的轉移話題的方式。
「喊，不吃。」
「不吃，我吃。」
夏雨轉頭就將荔枝放到了自己嘴裡。
母女間的信任，也在此刻崩塌。
「女大不中留，女大不中留...」夏媽媽心中默唸道。
中午，江海市的姑爺、準姑爺們，在不同的餐桌上就位。
有的是在家裡，享受溫馨的氛圍。
有的是在外麵，圖個清閒省事。
第一次來的，可能還帶著羞澀和緊張。
老女婿們，已經和老丈人家的貓貓狗狗都混熟了，帶著合適的禮物，偷瞄著老丈人家有冇有什麼好東西可以稍後順走。
在家裡跟著幫忙時，更加閒庭信步。
而在方達廣場上的一家小店，李瑞也為顧客們準備好了今天的主食麵條。
過來訂過桌的都是些熟客了。
李瑞這次看到他們的家人，甚至有的也很麵熟。
家庭聚餐的位置都在二樓。
好在人們的菜品幾乎一致，出鍋後，一塊上桌即可。
吃撈麵，顧客們都有著自己的一套獨特經驗。
麵條，不能盛太滿。
三分之二即可，因為還要留出空間給滷子和菜碼。
而且滿滿的一碗，也不好拌。
先是一勺三鮮鹵，然後按自己的喜好，從擺盤精緻五顏六色的小碟子中新增菜碼。
不過，既然是家庭聚餐，當然也要象徵性地表現一下，不能光顧著自己，那樣吃相太難看了。
雖然不是和女朋友父母第一次見麵，但卻是第一次和他們一塊吃飯的尹華，在盛上來一勺滷子之後，馬上想到，要給叔叔阿姨先禮貌性的詢問一下。
好在桌上的人們，並冇有人在意這一點。
包括尹華自己女朋友在內的，還有她的父母，大家都在忙著乾飯。
時不時說上的兩句話，與尹華並冇有什麼太大的關聯：「這糖醋麵筋做的真不錯啊。
「比在家裡吃強。」
尹華的準嶽父，也注意到自己忘了今天的主題，「來，小尹，嚐嚐這個。」
他隨便夾了點什麼過去。
然後，又自顧自的吃了起來。
雖然說是三鮮鹵，但隻是味道型別上的三鮮，菜、肉、海鮮。
裡麵的貨可遠不止三種。
當粘稠的湯汁裹勻每一根麵條，牛肉、香菇、香乾...也一一付現在眼前。
得來一大口，才能把滷子裡麵的各式菜品吃全。
蝦仁彈爽，黃花菜哏啾，麵筋鬆軟，一口下去特別滿足。
在鹹鮮的底味中，醬香濃厚，花椒油的獨特香氣，又與菜碼的清香，巧妙地糅合在一起。
綜合不同的口感，不同的味道，這纔是打滷麵的精髓。
桌上的王艷和媽媽，顯然更鍾意酸甜口的糖醋麵筋。
雖然隻是作為四疊八碼中的小小的一分子。
但當色澤鮮紅的糖醋汁，包裹在看起來就酥脆無比的麵筋上的時候，很難讓她倆把注意力移到別處。
從黏黏糊糊的糖醋汁中，拎起一塊麵筋，咬上去一口，「哢哧」的聲音，會通過牙齒直接傳遞到內耳，清脆動聽。
酸酸甜甜的味道，則是在味蕾長久停留，回味無限。
這種外酥裡嫩的口感，與麵條滷子的纏綿不同。
酸甜的口味，又和鹹鮮的主要味道不同。
但放到一起吃，卻是特別的般配。
即使是在大魚大肉之後，小店的一席三鮮打滷麵，仍然讓人胃口大開。
一家一家的顧客們，邊吃邊聊，小店二樓也變得越臘月熱鬨。
都說能吃到一起，會更有利於成為一家人。
而姑爺節，對姑爺好一點，其實不就是希望姑爺能對自己的女兒好一點嘛。
「來，小尹，吃菜。」