第256章 廚師要尊重每一份食材
鍋鏟翻動，可以看到鍋底漸漸炒出來明亮的油脂。
大娘對這個狀態十分滿意。
隨後又烹了醬油、料酒進去。
她對李瑞蕭寒說道：
「你們看咱這是家養的雞，可以多加點水，禁得住燉。」
她一邊說著，還拿出來一瓶陳大爺珍藏的大綠棒子，一塊倒進了鍋裡。
水開之後，蓋上鍋蓋，保持大火燉煮。
等到三十分鐘後，大娘再次揭開鍋蓋，開始調味。
她的做法中，調味非常簡單。
隻放了鹽和白糖。
放了調料，大娘拿出了家裡自己曬的豆角，也放了進去。
這時候，火力可以稍微調小一點了。
「還得再燉半個小時，正好老陳他們也該回來了。」
村子裡麵的小學，因為學生數量減少，合併到了一起。
陳大爺花了點時間才將孫女可欣接回來。
小可欣並不認生，好像還很喜歡跟幾位客人在一塊呆著。
一口一個哥哥姐姐叫著，非常可愛。
她在院子裡墨跡了一會，纔在陳大孃的催促下，拉著小馬一起回屋寫作業。
鍋裡麵貼的餅子熟了之後，就可以開吃了。
李瑞和蕭寒幫忙將地鍋雞端進屋裡，陳大爺招呼人們開飯。
大爺很感謝李瑞他們幫自己撿到了手機，
「招待不週，簡單吃點。」
「您太客氣了陳大爺。」
人們圍了一桌。
陳可欣回家之後，光顧著跟馬金戈姐姐一塊玩了，這時候才注意到，家裡燉的是雞肉。
她難以置信的望著鍋裡麵的一大鍋肉，張開了小嘴。
像是要確認什麼事情，可欣放下碗筷，飛一般地向屋外院子跑去。
兩位老人對視一眼：
「這丫頭，又鬨什麼。」
「咱開吃吧，我去看看。」
眾人好奇小姑孃的去向，陳可欣自己已經跑了回來，這時候她已經帶著哭腔，她向陳大爺問道：
「爺爺，我的雞是不是冇了？」
陳大爺非常不解，「你哭什麼啊，這不是在鍋裡呢嗎。」
小可欣哭得更厲害了。
「我的雞呀。」
「嗚嗚嗚。」
馬金戈安慰著小女孩，「可欣，快嚐嚐，涼了就不好吃了。」
說完給她夾了一塊肉過去。
陳可欣看向小馬，滿臉悲痛，「姐姐，你怎麼也這樣啊。」
但是她對遞到嘴邊的雞肉，並不拒絕。
可欣大口嚼著，忽然又覺得味道不錯，自己也笑了起來，
「雞肉真香。」
大娘摸摸小女孩的頭：「丫頭不哭了啊，乖乖吃飯。」
小插曲之後，一桌人也開始品嚐起來。
蘿蔔屯陳大娘版本的家常地鍋雞，冇有飯店做法中，複雜的醬料調味。
更突出雞肉本身的肉香味。
經過一個多小時的長時間燉煮之後，肉質仍然軟嫩不柴，汁水非常濃鬱。
而白糖食鹽的調味，看起來漫不經心，但是鹹甜交織，微麻微辣，每一塊雞肉表麵，從鍋裡盛出來的時候，都掛著粘稠的棗紅色湯汁，特別下飯。
大孃家裡自己曬的乾豆角，同樣風味十足。
豆角的外皮，曬乾水分後，再用地鍋雞的湯重新滋潤。
嚼起來還挺有韌性。
鍋裡麵貼的小麵餅，表麵看起來皺皺的，跟湯汁接觸的地方，已經染成深色。
口感軟軟嫩嫩，蘸上一口湯，吃起來更香。
李瑞誇讚起大孃的手藝：
「大娘，您做的地鍋雞可真是一絕，以前也是開飯店的吧。」
大娘很喜歡年輕人的話。
她笑著說道：「哪有啊，就家常菜，我們這邊到冬至了都喜歡燉上一鍋，家裡熱熱鬨鬨的吃一頓。」
熱熱鬨鬨。
陳大爺聽完想起了自己的兒子和兒媳婦，現在都在外地打工，估計得過年才能回來。
兩個老人帶個小孫女的生活中，已經好久冇有這麼熱鬨了。
但孫女好不容易纔消停下來，
陳大爺可不想提起可欣的父母。
他給老伴使了個眼色，兩位老人也轉移了話題：
「好吃，就多吃點，小夥子們喝點白酒嗎？我這有點散酒。」
小馬和可欣坐在一起。
幾塊雞肉，一張小餅子過後，小女孩嘴角油乎乎的，臉上的眼淚，也抹的一乾二淨。
看起來已經吃得很開心了。
將大公雞去世的事情，拋在腦後。
惻隱之心，和吃一樣，都是人的本能。
一邊哭著為大公雞送行，一邊說著真香吃肉。在小孩子身上，這兩種特性，會顯露得更加明顯。
陳大爺說道：
「雞吃糧食，人吃雞啊，一斤肉得餵十斤糧食。」
樸實無華的道理，讓李瑞想起桑迪亞哥曾經說過的話。
肉是人類重要的食物來源。
但雞鴨魚豬牛羊，是生命，草木也是生命。
做廚師的，會因為自己的選材，間接的傷害一條一條生命。
所以在烹飪的時候，要虔誠，要對食材保持尊重。
將食材以最美味的狀態，呈現出來，是廚子的應該做到的事情。
而吃的時候，大可以心懷感激，感謝食物的犧牲，感謝大自然的饋贈。
或許桑迪亞哥，所說的，對與廚藝提升的幫助，就是這個道理。
「蕭寒，你悟到了什麼？」
小哥體會還不是很深，「做菜選材很重要？」
「我給你講講吧。」
吃完飯，李瑞三人和陳大爺一家告別。
他覺得從安全的方麵考慮，還是要給這位老頭樂駕駛者提個醒：
「大爺，有件事得跟您說說，您看您開個小車，要是去城裡麵，可一定得主意安全，靠邊開。」
陳大爺有點村裡老頭的固執倔強，雖然不是針對李瑞，但說氣話來十分硬氣：
「他們還敢撞我怎麼的？」
大娘可不慣著他。
「你這把老骨頭，真撞了，受罪的還不是你自己啊，回頭我們還得照顧你。」
大爺咂咂嘴，「伱們說的也對，我以後得注意點。」
離開蘿蔔屯，李瑞給桑迪亞哥打了電話過去。
「雞哥，我們從蘿蔔屯出來了，這次吃到了地鍋雞，確實非常美味，謝謝你提供的好地方。」
桑迪亞哥聲音懶洋洋的，應該在家裡呆的很舒服。
「我冇騙你吧。」
「我甚至覺得你說的話，很有道理。」
「那當然了，李瑞，你家的貓，對我扭屁股乾嘛，哈哈，好怪啊。」