第197章 小店來了一位特殊的客人
下午的時候，李瑞帶著蕭寒一起去買菜。
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跟蕭寒接觸了兩天之後，李瑞發現這個年輕人，餐飲行業的從業經驗還是挺豐富的。
就是運氣不太好。
除了泰禾樓是他主動辭職的，前麵幾傢什麼餛飩店、小餐館、火鍋店都是老闆跑路的。
換句話說，全被他乾黃了。
不過蕭寒的刀功確實不錯，也算是江海餐飲界的一把不祥之刃了。
李瑞打算重點培養一下。
「蕭寒，你想不想上灶炒菜呢？」
蕭寒雖然在泰禾樓跟章師傅吵架的時候，提到過這樣的想法。
但那時候他隻是更加不滿自己的工資，在他內心中，對自己的廚藝很缺乏自信。
真有機會的時候，反而先膽怯起來。
他淡淡回復道：
「在將刀功磨練到極致之前，我是不會輕易做菜的。」
「行吧。」
李瑞點點頭，感覺這位小哥對自己的要求很高。
隨後李瑞又把他帶到了菜市場幾個熟悉的攤鋪前。
「金老闆，這是我們店的新員工，蕭寒，以後要是來買肉的話，多多關照一下。」
老金咧嘴笑道：
「李兄弟，你放心，我們留個聯絡方式，以後送貨上門就行。」
接著是海貨檔口的尤大海。
「尤哥，買點海蔘、鮑魚。」
海蔘這東西，貴的能賣到上千元，便宜的也得大幾十一斤。
可不是一般家庭經常消費得起的。
因為罈子肉主要是利用海蔘的鮮味，李瑞就選擇了人工養殖即食的那種，泡發更方便，價格也更親民一點。
昂貴的食材，有著不一樣的身份標籤。
作為彰顯身份的標誌，人們如果消費的起，便代表著自己處在更高的社會階層。
所以和奢侈品一個道理，吃的就是一個貴。
味道怎麼樣，反而排在其次。
而如何利用平常的食材，烹飪出美味，纔是一個廚師真正要考慮的事情。
回到方達廣場小店。
馬金戈一見到李瑞回來，便向老闆匯報了下午的情況。
「老闆，樓上樓下都已經訂滿了。」
小店還冇開始營業，甚至晚上的選單都冇有。
位置都占上了。
李瑞點點頭，「行啊，乾活吧。」
有一位專業的切墩小師傅在，可以幫忙把菜品的材料提前準備出來，極大提高了工作效率。
到了傍晚，顧客們開始上門。
「服務員，我訂過位子了，四個人，9號桌。」
「好的，看一下吃點什麼？」
顧客看了一下選單，「對，就這個罈子肉，給我們來一份，然後煎燜子，紅燒茄子，雜魚一鍋出，再來倆冷盤，拍黃瓜、鹵貨雜拌。」
四個人看著選單，還要繼續點菜。
馬金戈及時提醒道：「咱店裡菜量挺大的，罈子肉就夠兩個人吃了。」
小馬非常瞭解罈子肉的菜量。
老闆不太成功的罈子肉，是店裡這兩天的員工餐。
「行啊，就先這樣吧。」顧客點完上樓等待。
廚房內的李瑞和蕭寒接過選單後，有條不紊的忙碌起來。
鹵貨雜拌是一鍋鹵出來的鹵貨。
按斤稱完後，切好，拌在一起，撒上香菜、蒜泥、辣油和料汁。
今天李瑞準備的是豬耳朵、豬大腸、五花肉。
蕭寒將幾樣鹵貨從鹵鍋中一一撈出。
他看著色澤紅潤的鹵湯，沿著滷肉華潤外表的邊緣緩緩滴落。
不自覺地嚥了咽口水。
他在很多餐飲店打過工，都說廚子不偷，五穀不豐。
蕭寒從來冇這樣乾過。
今天他還是第一次這麼想偷吃上一口，店裡做出來的吃的。
切肉的過程更是接近病態的，又折磨又享受。
蕭寒也不禁放慢了速度。
彈軟的肥腸，隨著切肉刀落下，會最先將褶皺收縮在一起。
等到腸壁觸碰到貼緊，擠出裡麵少許的鹵湯後，才被刀切成兩段。
五花肉下刀的位置，則是能明顯感受到肥瘦皮，五花三層所帶來的輕微不同。
這雜拌得多好吃啊。
蕭寒感覺自己百爪撓心。
意識到小店的工作，是對自己心性的重要磨練。
與此同時，
店外又過來了兩個人。
他們和別的顧客有點不同，第一時間冇有進店，而是先對著小店打量了一番。
年長的一個人看了看小店的名字，問道：「是這家店吧，網上都叫他什麼李老闆？」
中年男人點點頭，「就是這家，師傅。」
隨後又換上一副十分不屑的語氣：
「網紅店蹭熱度罷了，有點粉絲吹捧著而已，竟然還要預定才行。」
言下之意，如果有那麼好學的話，自己還拜師做什麼？
章國華冇有徒弟那麼多情緒，反而是真的很好奇這位李老闆的手藝如何。
那天陶晶晶還跟他說過，這個來探店的人廚藝很好。
冇想到還讓他把自己的招牌菜學了過去。
網上釋出的視訊他看了幾眼，做的有模有樣的。
所以他的好奇更多一些。
很想嚐嚐李瑞做出來的罈子肉怎麼樣。
「走吧，進店嚐嚐就知道了。」章國華說道。
「好嘞師傅。」
兩人走進小店。
服務員熱情地迎了上來。
雖然餐飲店招攬顧客的話語都大差不差，但是小店服務員的話術，跟泰禾樓完全一樣。
讓章國華還有點回到自己酒樓的感覺。
「姑娘，我們預定過了，就要一份罈子肉。」
「好的，二位請上樓吧。」
兩人的短暫停留，引起了廚房內蕭寒的注意。
「老闆，泰禾樓的人來了。」他對李瑞說道。
李瑞剛將燜子的一麵煎出脆殼，他手臂一晃，將燜子翻了個麵。
等燜子小塊悉數落回該呆的位置。
李瑞這才問道：「熟人？他們點的什麼？」
蕭寒：「泰禾樓的大師傅，章國華，那天你吃的菜都是他做的，他倆就點了一份罈子肉。」
李瑞微微一笑，
心想，同行還挺重視自己的。
冇過多久，罈子肉端上了章國華兩人的餐桌。
章國華先是仔細端詳了一番。
這道菜作為泰禾樓的招牌菜，肯定是用料豐富。
而這家小店賣的罈子肉，鮑魚海蔘火腿的量少一點，但是也非常對得起128的價格。
肘子紅亮，湯汁濃鬱粘稠。
味道聞起來也很不錯。
章國華對這道菜再瞭解不過，冇有嘗，便知道這家店老闆做得差不了。
他搖搖頭，嘆了一口氣。
「江海市什麼時候出現了這麼一位人物啊。」