可他手底下那碗，轉得跟陀螺一樣，頻率快到肉眼都跟不上。
要不是他從小練到大，再加上那兩顆係統給的大力丸撐著，早他媽撂挑子了。
但誰也沒想到，這碗裏根本不是單純在晃芡汁——那玩意兒早就跟肉汁混成了一團活物，咕嚕咕嚕地轉，像在鍋裡打漩渦。
匡睿耳朵貼得近，都能聽見“嘩啦、嘩啦”的液體聲，跟水管裡沖水似的。
肉丁也別想安生，全被甩得滿碗亂撞，啪啪砸碗壁，像在開小規模的肉彈大戰。
其實，雞肉提前用刀背拍過，本來就是為了讓肉纖維鬆開，好入味。
可匡睿這麼一搖，等於把這步給放大了十倍——不光入味快，連汁水都給榨乾了，全黏在肉上。
他可沒光顧著晃碗。
右手壓根沒閑著，另一隻碗裏叮叮噹噹往裏扔料：醋十五克，料酒一勺，白糖二十克，生抽五克，鹽半勺，雞精半勺，胡椒粉一克，澱粉三克——全倒進去，攪勻就是一鍋靈魂汁。
吳會鋒看傻了：“這小子是長了八隻手？”
對麵王李兩位師傅也瞪大了眼。
“我滴個乖乖，這操作是打遊戲呢？還是開外掛？”
“老王！別磨嘰了！你再不動，真要被甩出賽道了！”徐師傅急得直拍大腿。
黃師傅這纔回過神，一把撕開保鮮膜，照著徐師傅的樣，對著雞胸肉就一頓狂揉——活生生給肉做起了“人體按摩”。
全場都在搶時間！
“臥槽！這也太帶感了吧！”
觀眾席炸了鍋，喊聲此起彼伏。
安裕文坐在角落，手心攥得發燙。
她壓根沒料到——這愣頭青居然真能壓著打？
他這手藝……到底藏了多少底牌？
原來他之前那副淡定，不是裝的，是真有底氣！
她心裏那桿秤，“哐當”一下，從一邊猛地甩回了正中央。
咬了咬牙，她衝著黃師傅大喊：“加油啊黃師傅！別認輸！”
“砰！”
一聲輕響，匡睿停手了。
左手還因為慣性微微抖著，像剛跑完百米衝刺。
他掀開保鮮膜，碗裏的雞丁整整齊齊，大小一致，紅褐油亮，汁水全黏在肉上，不散不淌，看著像一坨裹著光的寶石。
他長長鬆了口氣——成了。
接下來，就是快刀斬亂麻。
他燒熱油，把提前泡好的花生米倒進去，炸得金黃酥脆，香氣“噌”地一下就躥了出來。
魯菜版的宮保雞丁，重點不在花生，是雞肉的味兒。
花生，就圖個脆。
油鍋裡火苗一竄，他撈出花生，裝小碗，擱一旁。
下一步，爆炒。
“時間到了，匡師傅反超了。”吳會鋒開口，判了結果。
他轉頭催黃師傅：“老王，你得提速了，不然真來不及了！”
黃師傅額頭青筋蹦起，嘴上罵罵咧咧：“靠！這他媽是人乾的事？”
這話一出，全場立馬懂了——剛才還裝大爺的人，現在慌了。
匡睿卻充耳不聞。
炒完花生，輪到雞丁。
魯版跟川版其實差不了多少，核心區別就一點：川菜用豆瓣醬，魯菜不用。
其他？流程基本一樣——急火猛炒。
蔥薑蒜切片備好。
油熱到四成，雞丁倒下，一滑，變白就撈。
鍋底餘油燒熱，花椒、乾辣椒、蔥薑蒜粒全丟進去，滋啦一炸，香味炸開，十秒不到，倒回雞肉，把剛才調好的那碗料汁灌進去，再翻炒十秒，淋一勺蠔油，青紅椒一撒，最後點一滴辣椒油，撒上炸花生。
一套動作行雲流水，鍋鏟翻飛，劈裡啪啦像打快板。
不到兩分鐘，一盤正宗魯式宮保雞丁，出鍋了。
香氣一飄——酸、辣、香、鮮，直往人鼻子裏鑽。
滿屋子人聞著，口水都快滴下來了。
而另一邊，黃師傅的鍋也快見底了。
川版宮保雞丁的香，是糊辣帶點甜，聞著像柴火邊烤出來的辣椒，又嗆又勾人。
兩股味道在空氣裡撞在一起。
有幾個怕辣的，當場被熏得直咳。
“我好了！”黃師傅一臉得意，舉手喊。
匡睿手都沒停，隻抬了抬：“我也是。”
兩人把盤子往吳會鋒麵前一放。
但匡睿沒歇著，轉身就去處理他的太白鴨。
宮保雞丁花了整整十分鐘——剛剛好，鴨肉也醃得差不多了。
他伸手摸了摸鴨肉表皮，微微點頭，心裏有數了。
吳會鋒拿起筷子，準備試吃。
“吳師傅，先嘗我的！我這次真沒糊弄，這味兒，純正川味，保你吃了忘不了！”黃師傅搶著說。
“行，你先來。”吳會鋒也沒推辭，誰先誰後都一樣。
他先看色——肉塊方正，醬色濃潤，乾辣椒和大蔥粒鋪得漂亮，油亮亮的，糊香撲鼻，典型的川派老做法。
筷子一挑，送進嘴裏。
“肉嫩得跟豆腐似的，一抿就化。
開頭是鹹，後頭甜酸就蹦出來了，是荔枝味兒的口感。”他點頭，“你這酸甜比例調得，比上回強了不止一星半點。
老王，你這回，真有點東西。”
他沒停，又夾起第二塊。
黃師傅搓了搓手，沖吳會鋒咧嘴一笑，那表情憨得跟剛蒸好的饅頭似的：“去年那場家宴，您親口指點過我，今年要再不長進，我真沒臉站您麵前了。”
吳會鋒擺擺手，笑著搖頭：“你這話說得就外道了。
你走到今天這步，靠的是實打實的功夫，我這點水平，跟你差不了多少。”
“哎喲我的老天爺，您還謙虛？我要有您一半本事，做夢都能笑醒！對了吳師傅，您之前說輸過那誰？真不是逗我們玩吧？那怎麼可能？”
“真事兒，沒騙你們。”吳會鋒夾起一顆花生，慢悠悠嚼了，“真別小瞧匡師傅。
他藏著的玩意兒，比咱表麵看到的多太多了。”
他嚥下花生，又順手夾了塊雞肉和花生一起送進嘴裏。
“脆，但不幹。
花生吸飽了醬汁，甜中透著一股子說不清的果香，像……荔枝？”
他又嚼了兩口，眼睛慢慢亮起來。
“這雞肉本該柴得跟老鞋底似的，可被這花生一裹、一襯，愣是變得軟糯多汁，像剛出鍋的豆腐腦，入口就化。”
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