當初他學藝的時候，理解這一層可是花了好多年時間。
小睿真是天才！不對，天才這個詞還不足以形容他。
“行了，你們一邊去吧。”
老曾看著這幾個小夥子一直圍在那裏吃個不停，開始擔心另外一盤象眼鴿子蛋涼了就失去最佳口感了。
“讓我也嘗嘗這個。”
他夾起盤子裏最後一塊，輕輕地咬了一口，雖然這道菜已經放了很久，還淋了些汁，但因為匡睿對火候掌握得當，到現在竟然還很脆。
“香。”
這是老曾的第一感受，至於口感他就不用說了，外焦裡嫩，蝦肉的鮮甜完美保留。
咬下去時，甚至能聽到哢嚓的聲音。
“香！”
這是老曾的第一感受，油炸過的蝦膠呈現出外焦裡嫩的狀態，保留了蝦肉裡的鮮美汁水，咬下去時汁水彷彿在嘴裏爆開。
無論是雞蛋還是鴿子蛋，蛋清的口感確實有所不同，但蛋黃細膩度和醇香度上又各有所長，都是一樣的噎人。
“但這蝦肉汁水正好化解了蛋黃的乾燥。”
“表麵的醬汁濃厚，相比之前的，這款肉香味更重。”
老曾說得沒錯，肯定用了高湯調製。
“沒錯。”
匡睿點點頭，自己也用小勺舀了一點醬汁出來，想嘗嘗卻慢了一步，現在盤子裏隻剩下一點點汁了。
“我覺得這味道很好，適合所有人吃。”
匡睿的評價也是老曾的想法：“清蒸版更適合孩子們，這道更適合那些運動量大的人。”
“那就太好了！”
得到大家的認可，匡睿也放心了。
這時候還沒吃飽的匡爸問：“小睿要是開飯店的話，不能隻有這兩道菜吧？”
“我們還得再準備其他菜品。”
“有的。”
兩道大菜完成後，接下來就是匡睿展示醬汁的時間。
“這是豆醬啊？”
看著碗裏棗紅色、泛著油光的醬汁，匡爸一臉疑惑：“難道你想賣炸醬麵？”
“不，爸，這個是用來炒菜的，我給你們做幾道就知道了。”
烹飪講求火候。
匡睿這次要展示三道菜：辣椒炒肉、醬香土豆絲和掛汁白菜。
“辣椒炒肉？”
匡爸樂了：“這道菜你媽做得最好，讓她做就行。”
“那不行。”
匡睿搖搖頭，媽媽年紀大了，開飯店根本沒打算讓她參與，更別說讓她下廚受累。
“爸，我來炒，你看吧。”
切好所有配料，五花肉片、蒜末、稍帶辣味的辣椒，總共三樣。
點燃火後，待鍋子冒煙，倒進當地的菜籽油。
這種油不僅味道香，而且耐高溫。
炒這道菜要好吃，鍋裡的熱度很重要。
匡睿見菜籽油開始微微冒煙，便將辣椒投進去，猛火快炒，等辣椒表麵略微皺起時，加入少許醬汁調味，然後盛出。
剛加入的一點醬汁，和鍋接觸時立即散發出濃鬱的香氣，混合著複合香味，聞一聞就忍不住流口水。
“這也太香了吧！”
南立陽被這香氣吸引，想要偷吃一塊辣椒，卻被匡爸攔住。
“別偷吃，你要是吃了，這些小夥子們不全撲上去搶？”
南立陽這才發現，不僅是他自己，所有人都盯著那盤炒辣椒。
“確實不能吃，萬一被搶光了，老闆開心不開心另說，就我這麼大個子也搶不過這些小孩。”
嚥了口唾沫，南立陽按捺住躁動的心。
他隻希望老闆趕緊把菜炒好，早點送到自己嘴邊。
匡睿將辣椒盛出後，利用鍋的餘熱迅速放入切好的五花肉片，繼續大火翻炒。
為了防止五花肉燒焦，他的動作很快。
五花肉變色後，第一次加入蒜末，繼續翻炒，直至五花肉微黃，蒜末變成金黃色。
再將之前炒好的辣椒倒回鍋裡，翻炒幾下後加入適量醬汁，瞬間高溫激發出濃鬱的醬香。
五花肉的香味加上醬汁的濃鬱，讓人忍不住流口水。
“小睿馬上就要完成了。”
老曾在旁斷言，看到鍋裡的五花肉已被醬汁染成褐紅色，他知道美味即將呈現。
而這道菜的精髓，就在出鍋前加的那一把蒜末。
撒上蒜末後再快速翻炒幾下，就可以出鍋了！五花肉因為醬汁變得褐紅，表麵還泛著油光，雖然肉上掛著醬汁，但也不會完全覆蓋，斑斑點點的樣子看起來很美。
而生蒜末也因為在熱油中一瞬間的爆香，散發出了特有的香味。
“我等不及啦！”
匡睿剛把菜裝盤，早就按捺不住的南立陽第一個動手了，一筷子下去幾乎夾走了半盤的菜。
大夥看到這情景，也不再拘束了，不然以南立陽這個架勢，恐怕一整盤菜都會被他一個人吃掉。
“味道怎麼樣？”
匡睿看向父親問道。
他知道母親做的辣椒炒肉一直被稱讚很好吃，不知道自己做的是否合口味？
“你做得比你媽強多了！”
匡爸頭也不抬地一口接一口地吃著：“你媽炒的就是醬油加鹽，當然也挺好，不過沒有你這股濃鬱的香氣！真好吃！這肉嫩又多汁。”
“連辣椒也處理得恰到好處，幸虧你提前醃製了，不然一起炒的話，辣椒味就淡了。”
“老太太，給我盛碗飯來吧！”
辣椒炒肉配米飯簡直是絕配！
在全國很多人心中，都認為最好吃的下飯菜就是辣椒炒肉。
此刻匡爸已經吃到忘乎所以。
然而匡媽媽可不給他這個麵子，之前剛說過人家的菜炒得不好，現在還想讓她幫忙做事？
開玩笑呢！
“老婆啊，快來碗飯，等會兒就被他們吃光了！”
匡爸再次喊了一聲，妻子卻穩坐不動：“你自己去盛吧！”
“哎呀你看你！”
匡爸此時特別想要一碗米飯來解饞，但同時又捨不得這盤美味佳肴。
奇怪的是，這麼一道簡單的家常菜，在匡睿手裏卻呈現出完全不同的風味……
看到匡爸現在的樣子，做兒媳婦的都有點看不下去了。
白雅蘭準備起身給他打飯，結果被匡媽媽給攔下了：“別管他，這老傢夥剛才還好意思說三道四，現在求著我了？不管他！”
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