倩影雖仍有疑惑，但從老曾的話中受到啟發，決定以後盡量不再乾涉萬正堂抽煙。
畢竟看到他在家裏憋著的樣子……
嗯，還是別抽得好。
無論如何，她都不希望家裏瀰漫著煙草味。
“快好了。”
大家你一言我一語地聊著，時間悄悄溜走。
雖然一直在聊天，但匡睿始終記得要照看好鍋裡的鹵魚。
這不僅僅是一次實驗，也是對未來的一次嘗試。
更重要的是，這是他和麻五之間的一個約定。
“來吧，匡睿，該揭曉答案了。”
麻五把手中的煙頭往地上一丟，使勁踩了幾腳，“我現在都有點等不及了。”
匡睿應了一聲，迅速移開砂鍋下麵的微火。
就在所有人都以為他會開啟蓋子的時候，匡睿卻做出了一個讓大家意想不到的動作。
噴酒！
雖然砂鍋一直在微火上加熱，但由於它的材質特性，整個鍋體受熱均勻。
溫度都超過了一百度。
所以當他灑上高度白酒時，高溫立刻讓酒精燃燒起來，瞬間產生衝天的火焰。
火焰如電光火石一般，一閃即逝。
但那一刻的絢爛，讓在場的人震驚不已，特別是倩影忍不住尖叫了起來。
“我的天啊！這是魔術嗎！”
老曾在一旁解釋道：“這不是魔術，是對溫度的掌控。
砂鍋即使沒有明火，也能點燃這些高度白酒，證明鍋的溫度已經超過一百度了。”
“小睿，幹得真不錯！”
匡睿嘿嘿一笑，這時火焰已經熄滅，周圍瀰漫著濃濃的酒香。
“可你為什麼要這麼做？”
麻五也被搞糊塗了，這難道是在炫技？
匡睿搖搖頭，他絕不會做這種無用的事：“你們已經聞到高度白酒瞬間蒸發散發出的香味了，但砂鍋的材質中有無數細小的氣孔，雖然不漏水，但這確實存在。”
在高溫的作用下，酒精蒸發的同時，濃烈的酒氣會滲入砂鍋，同時也滲透進魚肉裡，使得魚肉帶著一絲酒香，更加迷人。
“其實這一點香味可以忽略不計的。”
匡睿開啟砂鍋蓋子，濃鬱的魚香夾雜著還未散盡的酒香，混合成一種特別的味道。
“即使是專業的品鑒師，也未必能嘗出來這酒味，但這種味道確實能大大改變魚肉的風味。”
“來吧，三哥，我們比一比，看誰是對的。”
匡睿盛出幾條小魚，又用大盤裝了一條大鯽魚。
儘管魚的大小不同，但它們色澤紅潤，鱗片晶瑩剔透。
奇怪的是，此時此刻，本以為會令人反感的魚鱗，反而變得十分誘人。
妞妞奶奶湊上前去，仔細看了看，聞了聞。
她承認自己從未見過這麼神奇的事情。
將魚鱗一同烹飪本來就很神奇，更令人驚訝的是，她竟然覺得這道菜很吸引人，甚至有一種想品嘗的衝動。
“我們可以開始了嗎？”
倩影直接得多，因為是匡睿邀請他們來的，小丫頭本想保持評委的矜持。
但現在……
抱歉，在這股濃鬱的魚香誘惑下，她的矜持全沒了，甚至口水都快控製不住了。
匡睿點點頭，請大家動筷子。
妞妞奶奶夾起一片晶瑩剔透的鹵魚鱗放進嘴裏，原本以為魚鱗應該是硬的，沒想到魚鱗竟然變軟了。
口感有點像沒泡好的粉絲，但卻更薄，彷彿入口即化。
細細品味，完全沒有魚腥味，隻有一股醇厚的香氣。
“真好吃，這還是魚鱗嗎！”
妞妞奶奶又夾了一口，這次明顯吃得更多了，好幾片魚鱗與一點點魚肉和皮混合在一起，豐富了層次感，這是她第一次體驗到的感覺。
“好吃！真的好吃！”
其實不用她說，倩影也已深深陷入這種獨特口感中，難以自拔。
魚肉的綿軟，魚鱗微微的韌性，再加上魚骨的香氣，整條魚的美味都被完美保留下來了。
加上鹵湯的點睛之筆，味道更透徹。
“匡老闆，可以給我一點澆頭嗎？”
倩影念念不忘那甜辣的澆頭，如果能搭配這酥脆的鹵魚，肯定能讓美味加倍。
這還是魚嗎？
簡直是一場美妙的夢！
不僅是夢，也是夢的開始。
酥魚的精華在於酥，而這最好的體現方式就是單獨品嘗魚骨。
準備澆頭的同時，匡睿按配方切了一些非常薄的蒜片，幾乎透明，並且用冰水泡過，這樣既保留了蒜香，又不會辛辣，吃完後也不會留下不好聞的味道。
蒜香幾乎可以和任何魚類搭配，增添風味。
鹵魚本身風味獨特，再配上蒜片和澆頭，口感會更上一層樓。
澆頭如同給魚肉穿上了一層外衣，使其在咀嚼時更加滑嫩。
“好吃！好吃極了！”
倩影大口夾起蒜片、魚肉和澆頭塞進嘴裏，萬正堂看得目瞪口呆，要知道以前她可是連生蒜都不吃的。
今天卻是停不下來的節奏，簡直像是換了個人。
“你，沒問題吧？”
“你纔有問題呢。”倩影沒好氣地頂了他一句，萬正堂愣住了：“你不是說討厭生蒜的味道嗎？”
“可這麼好吃，誰能抵擋得住誘惑呢？”說話間倩影又吃了一大口，因為魚骨已經被燉得酥爛，用舌頭輕輕一抿就碎了，完全不用擔心魚刺卡喉的問題。
麵對這樣的場景，萬正堂還能說什麼？趕緊服侍著媳婦大人，讓她好好享受鹵魚的美味吧。
至於麻五，現在也被這醇香四溢的鹵魚給征服了，特別是當他吃到一口魚骨頭時，那種酥軟的感覺，就像在吃已經冷卻的果凍一樣。
“不過最好吃的，我認為還是這裏的魚骨髓。”
麻五仔細品味著，其實魚骨頭裏也有骨髓，但因為魚骨頭本身太細，所以一般骨髓都會被浪費掉。
有些食客，在品嘗時總愛把魚骨頭嘬乾淨，不願放棄那一點點鮮美的骨髓。
靠賣魚生活多年的他，幾乎什麼魚都見過，從大的如金槍魚到小的像泥鰍這類，他都有賣過。
隻有像金槍魚或鱘魚這樣的大型魚類的骨髓，纔可能被充分利用起來。
“匡老闆，我這可是頭一回在這樣的小魚裡嘗到骨髓的美味。”
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