“好吃嗎？”匡睿笑眯眯地問道。
麻五毫不猶豫地點頭：“當然好吃，而且是我從來都沒有體驗過的味道；如果這樣小的魚都這麼美味，那再大一些的肯定更好！”
但他並沒有忘記和匡睿的那個賭約，吃完這兩條小魚後，麻五的筷子就伸向了一條稍大一點的鹵魚上去了。
夾起魚皮，撕開肉塊，麻五直接將其中的魚骨頭抽出，蘸了一些調味汁放入口中。
按照剛才的經驗，首先應該會品嘗到鹵湯和調料的味道，然後是魚肉本身的鮮美。
當這些風味散盡後，咀嚼魚骨的過程中應該可以享受到骨髓的甘甜醇香。
可奇怪的是，當他開始咬的時候，雖然骨頭依舊非常軟爛，但骨髓的香味卻幾乎沒有。
不對！
是一點都沒有！
皺起眉頭，麻五還以為自己的味覺出了問題，急忙又夾了另一塊骨頭放進嘴裏嘗試，但得到的結果還是沒有變化。
怎麼回事？
明明是在同一個鍋子裏鹵出來的魚，這條大魚甚至烹製的時間還要長一些，按理說成品的質量應該一致。
怎麼會有這麼大的差異！
他絕不會懷疑自己挑選的魚有問題，因為他當時給匡睿挑的都是最好的貨色。
所以說，問題不在於魚本身。
“麻三哥，這就是為什麼我說不適合用大魚的原因。”
匡睿嘆了一口氣，開始細細解釋。
事實上，匡睿確實沒有讓這條大魚和其他的小魚一起出鍋。
他對大魚的烹煮時間更久，並且也讓魚肉更加入味。
然而區別在於魚骨頭身上。
小魚骨頭自然更細小，因此裏麵的骨髓相對豐富；而經過烹飪後，這種骨髓的味道也特別濃鬱。
“特別是在咀嚼的時候，就好像真的隻吃到了一口骨髓一樣。”旁邊倩影補充道。
匡睿點了點頭，盯著麻五繼續說道：“而如果是體積較大的魚，它們的骨骼為了適應更大的身體而變得更粗大。”
這樣一來，原來的骨髓空間就會變得稀少，同時骨髓中的養分也會逐漸融入到骨頭表麵去。
“因此，常規來說這樣的魚骨頭口感可能會更好些，但是總體來講骨髓的香氣則會減弱。”
經匡睿這樣一講，麻五總算明白了。
自己這個賣了幾十年魚的人，竟然也會做出錯誤的選擇。
“做滷肉最講究的是一個融合後的香味，如果你想保留原味的話，還有一種單獨的製作方式叫做白切。”
老曾一邊抽著煙，一邊解釋道。
他和老馮剛剛在鍋子邊撈了三條魚，現在已經吃得乾乾淨淨，彷彿置身於神仙般的生活之中。
“匡老闆。”
深深吸了一口氣，麻五此時表情十分鄭重地看著匡睿，眼神裡充滿了真誠和敬佩：“以前我一直覺得自己不僅是個賣魚的好手，在做魚方麵也很少有人能比得上我。”
“所以那天我才這麼說，但現在我心服口服了，是我誤會你了，請原諒！”
麻五一拍胸膛，依照賭約不僅免除了匡睿十二條魚的錢，而且當麵保證以後隻要是匡睿需要用到魚的時候，都隻會在成本基礎上多收一塊錢利潤。
匡睿連連搖頭，認為這樣實在太少了，畢竟麻五也需要掙錢養家。
但是對方堅持如此，理由是他相信匡睿做的鹵魚肯定會很受歡迎，一旦銷量大增的話，每天採購百十來斤原料也可以賺個幾百塊錢。
“做生意要看長期利潤呀！”
麻五大笑一聲，高昂著頭說：“我可不是那種隻看到眼前蠅頭小利的人。
再說這次算是我花錢買教訓，的確，是我錯了。”
“好的廚師，即便是小魚也能做得比大魚更美味。”
麻五就是這樣一個直爽的人，隻要認準了一件事就不會輕易改變主意。
匡睿還能怎樣呢？
“好吧，麻三哥，那從下週開始你就幫我準備……兩百斤各式各樣的魚好了！”
匡睿並不隻想做鯽魚這一種品種，因為每個人口味不同，他也希望大家能夠有更多選擇機會。
做生意不一定能做到完美無缺，但他至少也要盡量滿足客人的喜好。
“沒問題，咱們就這麼定了。”
麻五再次拍拍胸口應允下來：“下週一我就給你準備好貨，不過……”
說到這裏，麻五又有點猶豫了。
現在匡睿去進貨用的是一輛人力車，他每天都需要大量的新鮮食材。
而這輛車的容量有限，目前每天都已經滿滿當當的，如果再加上兩百斤魚，豈不是連動都難以動彈了？
“這個不用擔心。”
匡睿的爸爸得意地說：“睿已經拿到駕照了，所以我們打算買輛車！”
雖然現在生活條件比以前好了很多，但是對於一般的家庭來說，買車還是件大事。
尤其是在農村地區，這簡直就是特別有麵子的事。
過去村裏有人買了車後，恨不得在全村炫耀一番纔算數。
匡睿有點不好意思，他上學那會兒，好多城裏同學好像一高中畢業就有駕照了，交通方便的，更早就有自己的車。
對他來說，已經算是遲了些。
聽到他們要買車的訊息，麻五這才放心下來，不過也提了個醒：“買車得選實用性強的，質量得過硬，我看你們主要還是要拉貨。”
“所以車裏的空調一定要好，就算多花點錢也別在這上麵省。”
否則冬天一大早去拉貨時，能把人凍僵。
匡爸點點頭，也在琢磨這件事：“你覺得什麼牌子的車比較好？”
“這個嘛……”
麻五想了想，覺得他自己之前買的那輛車就挺好，用了三年了，一點毛病都沒有。
保溫效果也不錯，空調給力，最重要的是省油。
“要是真想買，我倒是可以帶你去。”
不過麻五並不打算親自出麵，按他的話說是為了避免別人以為他在吃回扣。
“你看你說的。”
匡爸哈哈一笑：“你的為人我還信不過嗎？”
“這是兩碼事。”
麻五堅決地搖頭：“大哥我說這樣的話也是為了自己麵子，市場上不少人出過事。”
看女頻小說每天能領現金紅包🧧