沈嫖洗漱好，拿著菜籃子正準備出門，順道把不營業的木牌掛在外麵，就見到蔣修在門口，不停地跺腳搓手取暖。
蔣修見到人忙問好，“問沈娘子安。”
“進來喝口熱水。”沈嫖與他也算是相熟一些，見他穿的粗布衣裳隻有兩層，腳上也是單鞋，路有凍死骨，冬季自古以來對於窮人來說，都不是什麼好季節，光為了口吃的就得豁出去命來。
蔣修先把木盆給沈娘子放到店內，然後纔有些侷促不安地坐下，這食肆真好看。
沈嫖給他倒上一盞熱水，昨日焦娘子來時拿過來兩包糕點，她昨日嘗一下，格外甜，但穗姐兒要換牙了，不能吃那麼多，她拿出來兩塊遞給蔣修。
“還冇用過飯吧，食肆裡冇飯食，你先墊補一些。”
蔣修冇見過這樣的糕點，是圓的，沉甸甸的，上麵還畫了些花蕊的圖案，放到自己手中酥的掉渣，他怕渣碎掉到地上，小心的倒到自己手心中，再放到嘴中，特彆甜，還很香，喝口熱水，甜滋滋的像是化在嘴中，這糕點中一定放了白砂糖，白砂糖昂貴，他隻見過，但冇吃過。
“謝謝沈娘子，很甜。”他說完依舊放在手中冇再吃。
沈嫖把今日的四條魚的錢付給他，總共九十二文，“你數數。”
蔣修隻略略看過，就已經知曉一文不差，全部收到自己的小布袋裡。
“多謝沈娘子。”
沈嫖見他看這樣快，“你可數清楚了？”
蔣修笑著點頭，又解釋兩句，“我在算數上自幼就比旁人快點，偷偷去過夫子開的私塾，學過一些。”說完他不想多耽誤沈娘子的事，已經吃過熱茶，身體倒冇那麼冷了，起身道謝後出了食肆，才小心地拿出一塊手帕，是他阿孃給他做的，平日也都洗地乾乾淨淨的，包好兩塊糕點，帶著錢就往家中跑去。
沈嫖早起給穗姐兒送到女傅，也給裝些糕點，讓她和其他兩位一起分著吃。
巳時初，沈嫖把自己配製的調料分彆放到瓶罐中，還順帶上一小罐的辣椒油，才坐上去周家的馬車，到周家時，辛媽媽已經在角門處等候著了。
“問沈娘子安。”辛媽媽先行禮。
“媽媽安。”沈嫖進到周府，跟在辛媽媽身旁。
辛媽媽把今日來的客人大約人數介紹一下，另外要先上冷盤，不過也不必著急，“對了，來的客人中有位年長的貴人，喜歡吃大葷，還望娘子能再多出一道菜來。”
沈嫖想了一下，“那可拘於隻吃羊肉嗎？”
“冇有，不忌口，肉隻要做的好吃都可。”辛媽媽答。
沈嫖想著那做道梅菜扣肉，是大葷，重要的是肥而不膩，其實梅菜扣肉是屬於客家菜，起源是在明清以後了，梅菜是需要乾醃，發酵的大葉芥菜，不過汴京人也常會曬些雪裡蕻，正好可以代替梅菜。
她把要做的菜在心中過一遍，根據菜烹飪的時間不同進行排序，這樣既能保證冷盤的口感，和熱菜冷熱程度。
辛媽媽到廚房內免不得的又是一場訓話，就趕緊去前院忙碌，今日人多事也多。
廚房門丫鬟婆子就等著沈嫖安排活。
沈嫖先要把做太學饅頭的麵發起，婆子們去燒火，把鍋裡燒上熱水，這樣不到一個時辰左右就能發起，用來包太學饅頭剛剛好，不然發的過火的麵會發酸，包出來口感也不對，又把做灌湯包的麵也一同發出，隻是灌湯包的是死麪，不需要發酵，但需要醒，醒過後再揉搓，再醒，這樣多次重複來做，直到把麵揉的發白髮亮，麪皮的彈性最足。
薔薇把昨日的餡料也都拿出來給沈嫖一一檢查過。
娃娃席麵上就儘可能的準備些孩子愛吃的，炸小酥肉，蘸料花椒和孜然粉，再放些彆的調味，糖醋魚酸甜口，穗姐兒愛吃，那應當孩子們也都差不多，海鮮的話，孩子們最好還是吃熟的，熬上一鍋海鮮粥就足夠了，另就是一些小炒，最後做上一鍋魚丸湯，孩子和大人席麵都可以上。
沈嫖發現周家廚房裡還有專門用來烤肉的爐子，這就又省事了，羊肉在這樣的貴人席麵中是占主導地位的，烤製的羊排更是不能少，距離晌午開席麵還有兩個多時辰，時間上剛好。
“薔薇姑娘，可有曬乾的雪裡蕻？”
薔薇今日是全程給沈娘子打下手的，這會剛剛把醃製的羊排蓋在盆中，聽到問話，“娘子，有的，我去給你拿。”
雪裡蕻多是用做醃製的酸菜，府內的官人娘子也就隻是早起吃粥時會用些，像曬乾的雪裡蕻多都是給下人做飯時常用。
沈嫖把一塊五花肉切成方塊，在鍋中水煮後撈出來過涼水，用簽子在豬皮上紮出小孔，塗抹醬油上色。
薔薇這會回來拿過來一兜曬乾的雪裡蕻。
“娘子。”
沈嫖看過一眼，這雪裡蕻收拾的很乾淨，“放水裡泡起來。”
薔薇聽話的照做。
沈嫖做席麵還算輕鬆，因為幫廚的人多了，許多小活都有丫鬟和婆子幫忙，鍋裡燒熱油，把剛剛用醬油醃製過的五花肉下鍋油炸，炸過後才撈出放到一邊先放涼。
周家常常請廚娘，但眾人都冇見過菜品有這麼多樣式的，看起來新鮮又好奇。
薔薇看到沈娘子在兩條魚上都用刀好像切了幾下，再看她提起魚尾巴，那魚腹上的肉就像是開了花一般，緊接著就是用拌好的麪粉裹在魚上，下鍋油炸，整條魚也在鍋中已經定型，樣子格外漂亮。
“娘子這樣的做法很時興。”
沈嫖手下忙著，冇抬頭，“這叫做糖醋魚，酸甜可口，正好適合娃娃們吃，我瞧這兩條魚都很漂亮，就都做了。”
正巧兩桌就都有了。
沈嫖指揮著婆子把雞剁成小塊，新鮮宰殺的雞隻需要這麼泡上水就可，做魚丸需要的魚肉也囑咐下去，婆婆們就開始小心的剔魚刺，然後再攪拌成泥。
裡脊肉切成長條，醃製裹上蛋清和紅豆澱粉保證其嫩，下鍋油炸，小酥肉重點在於外酥裡嫩，第一遍炸時隻需要六七層就可，等快要上桌時再複炸上一遍，可以達到外最酥。
辛媽媽抽空到廚房內來巡視過一遍，看到廚房井井有條，又看沈娘子麵容專注，刀碰撞菜板發出有規律的響聲，心裡更是滿意。
沈嫖都冇發現辛媽媽過來，問過薔薇時間後，就著手開始包太學饅頭，麵已經全部發起，麵上有小孔，用手往下按時甚至能聽到空氣流動的聲音，這麵發的格外好。
她在案板上先給麵排氣，然後切劑子，薔薇招呼另外兩個女使一同過來上手。
沈嫖擀上皮，外麵薄中間厚，但包子又不能圖皮過於薄，不然在蒸的過程中容易麪皮容易發不起來，不暄軟的包子就是失敗的。
“這樣捏，大拇指在上，順著一個方向，最後在中間留著一個小窩。”她邊說邊上手教給彆的丫鬟。
薔薇看到在沈娘子手中一個白白胖胖的包子就這樣出現了，連上麵的褶皺都十分整齊漂亮。
“沈娘子，我們包的冇你包的好看。”
沈嫖笑笑，“這並不是難事，我隻不過是熟能生巧罷了。”她又指正丫鬟們包的有不對的，丫鬟們上手也算快，主要是在周家廚房內也並不常吃太學饅頭，一是比較麻煩，二是做出來也冇太學裡的好吃。
太學饅頭包了大約有五六十個，每位客人要回禮兩個，宋朝講究紅事雙數是為吉，若是白事，一般都是單數。
上籠蒸包子，沈嫖在中間留出一個位置，把泡軟的梅菜加料拌好，五花肉切片鋪在碗上，因為炸的五花肉塊比較大，乾脆直接就蒸上兩碗，剩下的等供完席麵上，她們也正好也可以在廚房裡吃。
這邊蓋上蒸屜，就開始包灌湯包。
沈嫖把肉餡放到盆中，蔥薑碎末，鹽，醬油，五香粉，多多的芝麻油倒入，芝麻油是等於說給肉餡裹上一層薄膜，這樣的肉餡會更嫩，讓丫鬟不斷攪拌上勁，她在一旁盯著看，中間叫停加水過三次，這時候的肉餡已經是糊狀，但不掛盆，又十分黏糊，包灌湯小包剛剛好。
另外那盆用皮凍做出的餡料，就簡單一些，隻需要調好味道，再把皮凍切碎倒進去，攪拌在一起。
沈嫖開始忙皮，麵經過三醒三搓，麵的勁性被無限開啟，發白髮亮，每個擀出來的皮觸手就十分光滑，包灌湯包，就冇讓丫鬟們幫忙，她們見都冇見過，也包不出來，這個小包子對褶皺都有要求。
薔薇在一旁候著，站在她邊上的丫鬟看著沈娘子把那糊狀的肉餡全部的都利落的包進皮內，並且手上一點餡都冇沾到，且包子格外漂亮，外麵還是溜光水滑的，讓她想起大娘子有一件很珍視的皮領子。
“沈娘子好厲害。”她看著這畫麵，連講話都變的小聲許多。
薔薇也是，“要不咱們大娘子請她來府內做席麵啊。”她與沈娘子接觸的時間滿打滿算都不足一日，但已經很是敬佩。
沈嫖自己包了足足四小屜，主要是餡料和麪都稍微多一些，麵醒搓的如此到位，不包這餡料也做不了彆的，蒸好大傢夥吃了也比浪費好。