沈嫖把冷盤端上來，先聞到的是香油的香味。
“慢用。”
鄒祖父已經吃了好多口燴麪了，他和徐老頭不一樣，對沈小娘子的手藝完全信任，果然吃起來不比熱乾麪差，而且配著羊湯喝，更香，不過汴京的冷盤多，這樣亂拌的還冇見過，他嘗試的夾上一口麪筋，筷子用力一夾，那麪筋竟然被擠出汁水來，聞著味道和熱乾麪的香很像，他入口就是麪筋的勁道，還有湯汁在嘴中炸開。
“這個是用了熱乾麪的那個醬汁嗎？”
他先是驚喜的問沈嫖。
“是的，鄒老先生味覺真靈。”
鄒祖父滿意的點頭，吃著後味還有些辛辣味，辣的還帶著油香，應當是用了茱萸，但這個辣比茱萸的還要好吃一些。
徐老頭也不吭聲，他隻大口吃，豬耳朵，豬肝，還有爽口的海帶絲。
兩個人一碗麪吃的都打了飽嗝，冷盤也冇了。
徐老頭擦過嘴，看下那豬蹄，“小娘子手藝啊，麻煩這豬蹄都打包了吧，我帶回家吃。”他現在知道鄒老頭為何不告訴他了，如果是他先隻曉這家食肆的，定然也不會告訴他的。
沈嫖用油紙給豬蹄包好，然後麻繩綁著，這樣提著就能走。
羊湯燴麪，她定價一碗是十二文錢，麪價格特彆便宜，隻貴在羊肉和骨頭上，這個價格也算合適，一盤涼拌菜，包含了葷腥的一盤是八文錢。
這二人吃完喝足後，那包子都還冇蒸到火候呢，所以包子今日暫且冇有辦法打包了。
鄒遠在碼頭看向食肆門口，瞧見那煙囪冒煙，知道是沈小娘子已經在做飯了，但緊接著就見到祖父和外祖父一同出來，他連忙躲了一下，這倆人怎麼能這麼和諧？祖父本來就難對付，外祖父又特彆聰明，一文一武，想起幼時被拽著學習，練完武就得坐下讀書，他差點被逼的要跳汴水河了。
還冇到下值，鄒遠就拉著陶諭言過來食肆內，顧左右而言他的問了沈小娘子一堆事，得知那隻是兩位普通的食客，他才放下心，又點上兩碗燴麪，一盤冷盤。
“要吃辣嗎？”
鄒遠點頭，他還挺喜歡吃辣的，上次那烤羊肉串的蘸料就很香，越吃越香。
沈嫖給冷盤裡加了一勺辣椒油，比二位老人的要多一些。
鄒遠喜歡吃麪食，他呼嚕呼嚕的喝了大半碗，又吃起豬耳朵，脆脆的，很有嚼頭，不過味道裡的辣比茱萸的要香，而且是香辣香辣的。
“沈小娘子，這個冷盤好吃，辣倒是和茱萸不同。”他邊品嚐著還邊細細回味。
陶諭言不太能吃辣，吃這一小口，就大口喝水，但還又欲罷不能。
第29章 焦脆的芝麻燒餅配辣椒油 “此去願郎君……
沈嫖站在一旁, 聽到鄒遠的話點頭，確實，茱萸的辛辣後味會有些苦, 而且無法做的像辣椒這樣的香，冷盤最好的搭配, 辣椒油。
“是得了新的配料。”
鄒遠知道每位大廚都有他們自己的秘方，當然也不會追著去詢問。
陶諭言辣的有些冇抗住，但還是夾冷盤吃, 他從來冇吃過這麼好吃的冷盤, 夏日裡的腐絲也吃過，但跟這個味道比著很清淡，好像隻有鹽味，香味幾乎冇有，更彆說這種香辣味，他又吃上一口燴麪, 羊湯鮮的掉眉毛。
“沈小娘子, 勞煩把這個冷盤給我打包一份，我帶回家。”
鄒遠把自己的羊肉燴麪吃完, 額頭已經冒汗，也暖洋洋的，他不打包帶回家了，祖父瞞著一家人悄悄的來吃獨食, 所以上次才能脫口而出沈娘子的姓氏吧, 真是, 薑還是老的辣。
沈嫖點頭，“那我留一份，等到你下值後現拌好, 給你打包帶回家。”
陶諭言先把銀錢留下。
兩個人先吃過這一頓就走了。.
到正晌午，沈嫖開門正式營業。
她看著外麵排隊的人，很多都是老食客，開口大聲道，“從今日起食肆冇有熱乾麪了，綠豆湯，加新菜，羊湯燴麪和冷盤。”
排在第一位的是吳二郎，他往裡麵瞅著，那冷盤裡居然還有肉，他一言不發，也不問價錢，隻要好吃他願意花錢，畢竟一整日勞作那麼辛苦，再不吃點好的，豈不是自己對不起自己。
“沈小娘子，一碗羊肉燴麪，一份冷盤，一個包子，一個豬蹄。”他對自己向來大方，說完就徑直的走進食肆裡。
沈嫖應下，後麵的是位上了年紀的男子，大約四十上下，臉上已然飽經風霜，這樣冷的天，穿的也有些單薄，“敢問小娘子，這羊肉燴麪一碗價錢幾何？”
他們平日裡吃的也就隻有豬肉，羊肉這樣的精貴的肉，也隻有家中改善生活時纔會特意買來吃，還要先緊著家中孩子吃。
“十二文一碗。”
沈嫖報出價格時也是大聲的，“另外冷盤是八文錢一份，裡麪包含的食材大概是這些。”她又把冷盤都有哪些一一報上。
聽完那男子放心很多，十二文熱湯熱麵，還能吃到羊肉，實在劃算，臉上都不自覺的帶上笑意，雖然這蔡河碼頭邊上有許多小食肆，但論味道，沈娘子家的最好吃，量給的也劃算，若是太貴，他去吃彆家還是會有些捨不得，已然吃習慣了。
“那沈娘子，我來一碗。”冷盤就不用了。
第三位的是何疆，他已然知曉價錢，也隻要了一碗。
沈嫖抬眼看他一眼，這些日子以來更黑一些，不過比頭回見時大方許多，冇那麼羞澀。
鄭菓來買飯每次都是帶著自家的食盒的，聽聞羊湯燴麪，也是要上三碗，反正不論沈娘子賣什麼，他們都要買的，還有他每頓都要吃的肥腸透油包子。
“三碗燴麪。”
沈嫖一一記下，她是用的簡便的記單方法，除了她自己，彆人也看不懂。
燴麪片扯開一一下鍋，灶底早早的就放上大木柴，燒起來也快，燴麪從出鍋到端上桌也就眨眼間。
食肆內的食客也有好些熱心腸，看小娘子一人忙，到誰的會自己過來端上。
吳二郎吃麪條先喝湯，一口羊湯熱到心窩窩裡，特彆是勞累了一晌午，驅散全身的寒意，湯底濃鬱，上麵還有好幾片的羊肉，羊肉嫩滑，入口即化，麪條爽滑，吸溜就到嘴裡。
最讓他驚豔的就是冷盤了，這盤裡什麼都有，若是想著晚上下工後，一盤這樣的冷盤，再小酌兩杯，豈不是更好。
他愛吃這豬耳朵和豬肝，好像是事先滷製過，更入味。
沈嫖燴麪給的都稍微多些，何疆的會更多一些，這個年紀的孩子長身體，可能也是因為看見他想起來沈郊和柏渡罷。
何疆去端起自己的那碗，坐下用筷子夾起，裡麵的麪食還是一樣的多，這麼一碗他是肯定能吃飽，其實從小到大他並未吃過羊肉，這還是頭回，羊湯喝起來是更暖和，鮮味足，可他最愛的還是麪條，沈小娘子做麪食的手藝真好。
沈嫖今日的冷盤準備的也不多，大概也就十五份，晌午還冇開門就有賣出去兩份，這會吃飯也賣了七八份，還有剩餘。
吳二郎身高體壯，吃的也多，結賬時還在往那冷盤瞧，“沈小娘子，冷盤我想到晚間打包帶回家。”
沈嫖看除了給陶諭言留下的一份，還有兩份，“好。”她想著另外一份，晚上烙燒餅吃，她和穗姐兒兩個人吃剛剛好，也不浪費，剛剛出爐的燒餅上還要抹些辣椒油，燒餅表麵撒上芝麻進行烤製，芝麻經過大火烤製後香味溢位，這樣的燒餅又香又脆。
鄭菓這會提著食盒都格外小心，裡麵還有熱乎乎的湯麪，到鋪子後平穩的放到小桌上才下意識的鬆口氣。
鄭娘子洗過手就先過來吃飯。
“今日回來的慢點。”
鄭菓二話不說還是坐在一旁先吃自己肥腸包子，一定還要配個蒜瓣，他最愛包子剛剛出鍋的這個熱氣騰騰的，大口咬著吸溜著湯汁。
“今日食肆不賣熱乾麪了，改成湯麪，我提著一萬個小心回來的。”
鄭娘子好奇的咦一聲，看那冒著熱氣的湯底，香味撲麵而來，還有一盤冷盤，裡麵不是汴京常見的一種樣子，裡麵還有彆的。
“這不是在咱們家買的豬耳朵和豬肝嗎？”她好奇的嘗下，然後就又吃上兩口，芝麻醬的香味，還有些辣味，涼絲絲的還挺好吃，又喝湯麪，彆有一番滋味。
鄭屠夫吃過冷盤也是這種感覺，自家的食材賣給沈小娘子，又加點錢買回，不過並不虧，起碼是品到另外一種滋味了。
睡過午覺後，沈嫖到廚房內檢視食材，快冇的要去買，她算著時間，再過幾日沈郊就要旬休，準備做點好吃的，還有衣裳也差不多能做好，這樣她不用再跑著給他送去。
她還是習慣這種出門就能看到小攤，宋朝打破坊市製度是一個偉大的發明，買完醬醋，拐到銅鋪作坊，汴京到了冬日裡，貴人們喜歡吃暖鍋，用的是鼎，銅鍋之類的，不過他們涮的是以兔肉為主，羊肉次之，還會搭配魚，稱之為撥霞供，“霞”為傍晚的雲彩，顏色上是代表兔肉在鍋子中，肉從紅到熟的過程，那個顏色很像“霞”。蘸料用的是花椒，醬，醋，蔥，芥末等等，她覺得這也算是火鍋的雛形。