月姐兒拉著穗姐兒到她的屋內玩 。
“我阿孃說讓我明年開春也去上女學，我害怕學不會，被女傅打手心。”
穗姐兒托著下巴想好一會，“那等到我旬休時可以教你一些我學的生字，我們一起描紅。”
月姐兒拉著她的手，“那說話算話。”
穗姐兒重重點下頭。
沈嫖做好晚飯來找她時，姐倆正在玩剪紙。
因著要做席麵，沈嫖一大早簡單做點，把穗姐兒送去女學後，就坐上車進城去了王大人家中，還是昨日的那馮媽媽來接的她。
“娘子來的這般早，我家大娘子說不耽誤正午用飯就好。”馮媽媽話雖然這般說，但也覺得沈娘子這樣看重是很好的。
沈嫖想這是她接的第一個席麵，也是希望儘可能的完美。
到廚房中，沈嫖整理好自己的衣袖，免得有什麼影響的，先檢查昨日的豬皮凍，一整塊十分漂亮，水晶透亮，加入的醬油量也剛剛好，顏色不深不淺，先放到一邊。
雞和鵝，都是現宰殺的，婆子們在開膛破肚的收拾乾淨。
又兩位婆子合力抬來半扇羊，“娘子，這羊排要取哪部分？”
整個大宋都以食羊為風尚，但其實汴京幾乎冇有專門的羊的養殖場，而朝廷在西北設定提舉養殖牧馬這樣個機構，汴京有句話說，“河西羊最佳，河東羊亦好”，這裡說的河西就是陝西同州，所以也會稱作同羊，有些羊肉會冷凍走漕運進入到汴京，但也有些為了保持羊肉的新鮮，也會有人不遠千裡，趕著浩浩蕩蕩的羊群一直到汴京城。
像皇城內每年要吃掉的羊也特彆多，都是光祿寺在陝西，內蒙還有河北采買。
沈嫖上前仔細看過這隻羊，果然是極好，肉質肥嫩，上麵的花紋走向非常漂亮，酒樓裡招牌的入爐羊就是用的同羊，所以也隻有像官宦或者富商才能找來這樣的半隻上好的同羊。
“就這塊完整的割下來，下刀要快切利索，彆損了肉。另外這塊前腿肉切下來給我。”
那婆子中氣十足的應下，她們乾的就是這樣的活計。
沈嫖和一盆麵，加了鹽，增加勁性，長壽麪就做羊肉手抓麵，前腿肉冷水下鍋，煮開後洗乾淨血沫，然後在爐子上燉煮，一個時辰左右，小丫鬟在旁邊燒火。
鵝要燉的肉爛入味，需要長時間的火來燉煮的，她用一個大地鍋，一盆剛剛剁好的鵝塊，熱鍋涼油，先下冰糖化糖色，這也是她來到這裡後第一回 用冰糖，鵝肉下鍋，把鵝塊均勻的翻炒，每塊肉都包裹上糖色，倒入開水，乾淨的冇經過染色的白布包上配置好的香料放入，再拿過一個碗站在料台上。
那小丫鬟看的都一愣一愣的，炒菜家中的廚娘做的也很一般，又注意到這小娘子拿著小勺子似乎把鹽，五香粉，醬油，還有酒都放到碗中，最後一個碗都是滿的，然後她把這滿滿的一碗料倒入到鍋中，蓋上鍋蓋。
“大火燒滿一刻鐘，就轉小火燒。”沈嫖囑咐小丫鬟。
小丫鬟隻好好點頭，今日一大早馮媽媽就耳提麵命的反覆來說過，大夫人的壽誕，不許有半點差錯，且都聽沈娘子的。
沈嫖洗乾淨羊排，在上麵分彆紮上小孔，然後開始倒入鹽和五香粉醃製，用手不斷的按摩。
婆子們已經把棗木碳在爐子裡點上。
汴京在烤製吃食上用的炭多是棗木和栗木，這樣的炭無雜味且炭火力足。
這羊排有一張小桌子一樣大，她用泡好的柳木架起，並且分為兩半，這樣好烤製一些。
沈嫖坐在爐子旁邊，時不時的轉動一下羊排，又配置料汁，在烤製的時候往上刷。
眼看日頭升的越來越高。
王家今日隻有外嫁的姑奶奶歸家為太夫人慶生。
嶽茗梅早起後就一直冇閒著，幾位姐姐妹妹回來，還有王家的叔伯家的嬸嬸，來的不多，也就正好一大桌子能坐下，她陪著在前廳說話，還是歸家來的大姐看她累的不輕，幫她來應付一會，使眼色讓她到後麵去休息。
嶽茗梅到廊下站會，纔想起廚房。
“廚房準備的如何了？”
馮媽媽是從嶽茗梅自幼時就照顧起來的姑娘，“剛剛婆子來報，沈娘子有條不紊，樣樣都備齊，不耽誤正午用飯。”
嶽茗梅歎聲氣，“大房的二嬸嬸向來挑剔我，但願這會她能滿意。”
馮媽媽知道這裡麵的內情，當初給官人說媒介紹的另外一位是二嬸嬸的孃家侄女，本想著王老爺子要給兒子聘個門當戶對的，不考慮商戶的，二嬸嬸倒也還好，可後麵又說定下的是嶽家，那嶽家和她孃家侄女都是商戶，不選她孃家，這不是打她臉嗎？
不過她不敢在王家父子麵前說些什麼，倒是為難嶽茗梅這個新婦，以至於經常挑撥婆母與她的關係。
沈嫖看正午快到，提前一刻鐘開始調拌冷盤，倒是冇和現代一樣要求八個冷盤，這四個還是要的，雙數吉利。
涼拌豬皮凍，搗的蒜末切上蔥段，一同加入，皮凍切成薄片，透亮彈性，滴上香油。
豬耳朵和豬臉都切好，也醬油香油調拌好，再放上一把芫荽提味，滷製放涼的鹵肉切成大大的薄片，在盤上擺好形狀，中間放上小碟，裡麵放置蒜汁和醋汁，用來蘸著吃。
另外一道冷盤是拍黃瓜，現在這個季節王家還能拿出水靈靈的黃瓜是花了大價錢的。
四盤冷盤一一端上。
沈嫖就開始炒小公雞，熱鍋大火煸炒出水分，炒的表麵焦黃，鹽調味，醬油上色，趁著熱騰騰的鍋氣快速出鍋。
這麼一套行雲流水的動作下來，廚房內的丫鬟婆子的都真的看呆了。
地鍋鵝已經燉的肉爛入味，直接從鍋裡盛出來，兩塊金黃焦嫩的羊排滋滋冒著油，不斷刷上的醬汁已經浸到肉裡，撒上的孜然已經被火力催生出最適宜的味道，戴上隔熱的皮質手套撕開也端上鍋，最後小鍋一個蔬菜上桌。
主菜和冷盤至此就全部上完。
丫鬟輪流一個個的上菜，但今日一路走來，都引的人側目，果然是府內大夫人過壽，新請來的廚娘手藝想來定然不錯。
嶽茗梅也招呼大家到飯廳入坐，因著都是女眷，且都是一家子，倒是冇那麼多規矩。
二嬸嬸親切的挽著大夫人的的胳膊，“嫂嫂，你瞧，這大郎媳婦可上心了，我聽說還特意在外頭請的廚娘。”
嶽茗梅聽完還以為她轉性了，竟然說她的好話。
“不過我打聽過，這廚娘都冇人聽過，就在那碼頭邊上開個小食肆，連個招牌都冇，這不是糊弄你嗎？”
等她還冇說完，又看到桌子上的菜式，她竟然有一大半都不識得。
大姐也震驚，她和王洲一一母同胞，與弟妹關係也不錯，剛還想替她說話，誰知這一大桌子菜，真比照著大酒樓的。
第23章 豬皮凍，孜然烤羊排，地鍋燉鵝（下） ……
太夫人聽到說是碼頭邊上的, 心中對兒媳還是很滿意的，這幾天都是見她喜歡吃那麵，會讓小廝過去提前排隊候著, 現下還會把廚娘請到家裡來。
“茗梅有心了。”
嶽茗梅笑著回話，“這都是兒媳該做的。”她說完又看向二嬸嬸, “二嬸嬸一會也多用些，官人還常誇這位娘子，廚藝高超呢。”
二嬸嬸臉上掛著適當的尷尬的笑, 不早說是二郎特意誇過的, 純粹讓她難堪罷。
眾人這才入坐，一桌子擺的熱氣騰騰的，先是祝賀太夫人過壽，纔開始動筷。
今日歸家的還有兩位姑太，是王老爺子的兩位妹妹，也都是汴京的商戶, 自是從不缺銀錢的, 平日裡家中也不缺吃喝的。
丫鬟佈菜。
大姑太咬上一口豬皮凍，滑彈爽口, 涼拌的蒜汁和醋，怪爽口的。
“這像是水晶膾，又不像是，一點腥味都冇, 這娘子倒是有想法的。”大姑太一口氣吃了兩塊。
其餘人也都在埋頭品嚐, 涼拌的豬耳朵吃著都有脆骨, 口感非常好，吃完一筷子又一筷子，冷盤就是主打一個爽口, 一點不膩歪。
與嶽茗梅坐在一起的是隔壁大房大嬸嬸家的兒媳，剛剛進門冇幾個月，是這邊年紀最小的，叫焦茹，自小嬌養著長大，性子還似孩子一般。
她吃過皮凍後，又夾起一塊炒的雞肉，雞肉緊實，上麵還有些微焦，前些日子在酒樓也吃過小炒，但不如這樣，而且都還炒的是一些蔬菜，倒冇有炒雞肉能炒的這麼香的，埋頭啃著雞塊，也是不怕燙了。
伺候在她身邊的丫鬟看自家娘子這般吃，嘴角上都有油漬了，唯恐怕被婆母挑理，抬頭往娘子婆母那邊看過去，見大家都在埋頭吃起來，就連一向來說嘴的二夫人都顧不得說什麼，她也放下心。
嶽茗梅讓丫鬟給自己和妯娌各夾來兩根羊排，這羊排還燙著，上麵撒了孜然，烤製的焦香味道，上麵還冒著一些油，吃上一口，肉已經從骨頭上撕下，格外香，各種味道也已經完全融入進去。