“沈小娘子，再給我來一隻。”他還冇吃完先開口，，但依著沈小娘子食肆的規矩，一般是要不了第二回 的。
所以他先下手為強。
沈嫖應一聲，心中擔憂少一些，這冇一會豬蹄就隻剩下三隻了，眼疾手快的給他上了一隻豬蹄。
鄒祖父瞧這位年輕郎君甚是會吃。
沈嫖剩下的三隻豬蹄賣給了王大人一隻，另兩隻是兩位年輕的小郎君要完了，這會店內也都是食客在吃飯的聲音，她把灶台上的碗筷蒸籠收拾一遍，全部整理好後，灶台上已經明亮一新，她習慣在做完飯後灶台上也乾乾淨淨的。
鄭家這會也是忙過一陣，三人纔在鋪子中用小桌板當做飯桌。
鄭屠夫瞧著這開啟的還有豬蹄，頓感無奈，“娘子，這豬蹄是沈小娘子從咱們肉店裡買出的，你這又給買回了？”
鄭娘子尤不在意的點下頭。
鄭菓已經拿著大包子大口吃起，邊吃還邊掰下一小塊蘸了蒜汁再往嘴裡放，這是每日最快活的時候。
鄭屠夫瞧他一眼，“這豬蹄是多少錢？”
“十二文。”鄭菓忙把嘴裡的嚥下去，不知他這般問是何意？
鄭屠夫想著這價錢，沈小娘子做生意是挺厚道。
鄭娘子也並不理他，隻端起自己那碗熱乾麪開始吃起來，又用筷子夾上一塊爛糊的豬蹄吃起，外麵的肉自己在嘴裡吃完，又啃起骨頭，不僅是一點腥味都冇，軟爛可口，是直接的那種肉香，比瘦肉香，冇肥肉膩，再配上自己手中的熱乾麪，隻此一回了，這沈小娘子哪怕是隻開個鹵肉店，也是極好的，不過怕這方圓內的鹵味店都要倒了，胡記也很難保有它汴京第一鹵肉的名號。
鄭屠夫心中本還有些覺得搞笑，畢竟從自己店內售出，又再買回，不過他很愛吃，很是理解，隻是吃完後，他再次斷言，往後他要跟著沈小娘子做生意，這手藝可頂好。
廚子不僅僅是努力就可以的，天賦也是，每年科舉場上的學子們那麼多，可中榜的也就那麼少，索性讀書人最好講的就是天賦，沈小娘子就該做廚娘。
“菓哥兒，明日直接買兩隻。”
鄭菓把自己的兩個大肉包吃完，已經在期待下一頓了，猛地聽叔叔這般說，“叔叔忘記了，沈小娘子明日不開門，說是要去哪個大官人家去做席麵了。”
他把沈小娘子食肆的事情記得很清楚，就為了自己的五臟廟。
鄭屠夫經此一提醒也想起，讓自己今日不用送豬蹄過去，真不知道沈小娘子做的席麵會多好吃啊。
沈嫖午睡後起來，手中拿著一個咬一口就流汁的梨子，到自己的菜地旁看菜籽，也是有上十幾日，現在上麵是青青的一片，已經長出枝葉，吃完一個梨子把晌午的碗筷擦洗乾淨就等著王大人家中人上門，明日席麵，今日她得提前去一趟王家。
這會外頭一位小哥喊人。
沈嫖還記得他，王大人身邊的那位。
“問沈娘子安，可還記得我？”
沈嫖請他進到裡麵說話，“當然記得，安小哥。”她上回聽過王大人叫他名字。
安小哥是挺開心的，沈小娘子好相處，他們這些做下人，自然辦起事來也容易些，“我家大娘子說，這次席麵隻是簡單的家裡人一同用飯，前麵的垂手八盤，家中廚房就可安排，另需得準備前麵的下酒冷盤，中間是主菜，主食餃子，饅頭，炊餅都可，另外最後就是甜品亦或甜羹即可。”
沈嫖聽到冷盤，想起一件趣事，她為了學習作為八大菜係之一的豫菜，曾經在河南生活過一年，隻有生活過某座城市，你才能看到他們的文化，當然她主要瞭解的是飲食文化。
河南無論是任何時候，任何性質的宴席，是喜事，還是喪事，是過年，還是招待客人，永遠先上桌的事八個冷盤，即使外麵大雪紛飛。
如今看來，這應當是文化的傳承罷，畢竟汴京就是開封。
“好，我大致記下了，那現在咱們過去吧，我先準備一些冷盤。”
安小哥是趕著車來的，沈嫖鎖上門就跟著一同出門，從崇明門進到內城，王家宅邸就在曲苑街，曲苑街是一條東西大街，從汴京的東邊穿到西邊的順天門，順天門出去就是金明池。
沈嫖下車後進到內宅，就有一位媽媽來領著她，媽媽姓馮，胖乎乎的，說話也極其親切，但瞧人是目光如炬，應當是長期管理女使婆子們，已經習慣了。
一路走到內廚。
馮媽媽到廚房內後，丫鬟媽媽們也都各司其職，看到馮媽媽帶著人過來，也並不打量好奇。
王家內廚規整乾淨，一共有六個灶，各有彆的小爐子不計，因著明日家中要做席麵，所以今日把一些基本的菜品算是都配齊全了，況且自家也有鋪子，若是要買些什麼更是方便的。
“沈娘子，您瞧這都還缺些什麼？”
沈嫖知曉汴京的冷盤有各種肉簽，就是用各種雞鵝羊豬的內臟或者是肉來涼拌，然後再油炸。
馮媽媽又想起大娘子囑咐的，“另外聽聞娘子廚藝高超，我家大娘子說，請娘子若是能多做些新鮮菜也可的。”
“好，勞煩媽媽了。”沈嫖這麼想著腦海中的幾個冷盤就有了，涼拌豬皮凍，涼拌豬耳朵，加些豬肝，汴京是規定不能吃牛肉的，所以也冇有河南的必備冷盤，涼拌鹵牛肉，她準備滷製一塊羊肉，再用蒜汁蔥段涼拌，也是好吃的。
主菜主要是圍繞著羊肉的，可以做個烤羊排。
沈嫖看向籠子裡還有螃蟹，簡單清蒸即可，來汴京這麼些時日，她還未見過海鮮，海鮮走漕運，路途中產生的費用也高，普通百姓是吃不起的。
另外再爆炒小公雞，燉上一隻鵝，其餘的主食定下一碗長壽麪，甜羹就做芋圓糯米羹。
沈嫖把大致的菜品說給馮媽媽聽。
馮媽媽倒是聽得一知半解，這些菜品好像是聽過，又像是冇聽過一般，隻是冇想到沈小娘子還會做炒菜，炒菜也是一年前纔在汴京出現的，還是一位大廚創造的，一時之間汴京的高門顯貴們都去酒樓品嚐炒菜，可炒菜不跟師傅定然也學不會的。
“是，那娘子著手準備吧，這小丫鬟們也儘使著，若是有不聽話的，娘子儘可告訴我。”
沈嫖點下頭，“多謝馮媽媽。”
馮媽媽走後，沈嫖開始準備，她要先把豬皮凍給熬製出來，廚房內食材一應俱全，她也一一囑咐下去，小丫鬟把灶燒起來，豬皮入鍋開始煮，鍋裡倒入酒去腥，煮著豬皮後，她切下兩個豬耳朵和半個豬臉，清洗乾淨後，涼水下鍋，放入酒去腥，煮透後，把豬耳朵和豬臉撈出來放到涼水裡。
一塊上好的羊肉也和上一個處理方法一樣，分彆起兩個鍋準備下大料進行滷製。
沈嫖問小丫鬟找到王家備好的香料，這是她頭回能用這麼齊全的香料，豬臉和豬耳朵的香料隻需要淡一些就行，但羊肉要做五香的，涼拌的時候吃的是羊肉自身的味道，而豬臉和豬耳朵，在鹵好後，切成細長條，豬耳朵有脆骨，用蒜汁和醋來調味，又脆又酸，很是好吃。
兩者下鍋滷製。
“各燒上一個時辰左右就可以，然後一直浸泡在料水中。”沈嫖把前麵的工作做完，隻需要明日涼拌就可以。
她才處理豬皮凍，煮熟的豬皮把內裡的脂肪刮乾淨，再放入到鍋裡煮，水和豬皮的比例是要把控好的，不然後麵靜止時會容易不成型，放蔥薑，八角花椒大料出味，煮的過程中，沈嫖一直守在灶旁。
那燒火的丫鬟瞧著沈娘子這動作利落，也不多言語，隻吩咐她們做事。
“沈娘子手藝好，長的也好呢。”
沈嫖看這丫鬟才十三四歲的樣子，笑著跟她聊一些小事。
等到豬皮煮的火候到，她把豬皮撈到一個盆中，然後再把湯汁倒進去，放鹽和醬油，調味和調色。
“這個不要動，就放置在廚房內就好。”
“咦，娘子，這可是要做水晶膾？”小丫鬟在廚房裡也待好些時候，常見廚房內的吃食，這麼瞧著很像是製作水晶膾。
汴京有水晶膾，形似豬皮凍，但大多數是用鯉魚皮製作的，而且是蘸醋和芥辣來食用的。
沈嫖想說也應該算是水晶膾的一種罷。
她在王家把前麵的幾個冷盤收拾好，也待了一個多時辰，馮媽媽過來送她到外院，安小哥又把她送回到家中。
沈嫖回家看著時間正巧去女學接穗姐兒，到家門口遇見月姐兒。
穗姐兒這幾日讀書也辛苦，沈嫖讓她和月姐兒多玩一會，她回家簡單做些晚飯。
程家嫂嫂在家中縫補衣裳，這是接的活計，縫縫補補的，也能多少賺點，瞧見穗姐兒來家，想著確實有好幾日冇看見她，這幾日就見阿嫖每日忙忙碌碌的。
“穗姐兒，你這幾日上女學學的怎麼樣啊？可還學得會？”
穗姐兒聽到話想會，“能學得會，女傅教的也好，還有兩位同窗。”聽尤家姐姐說，她阿孃讓她一直要跟著曹女傅讀書識字，曹女傅後麵還會教女紅，廚藝，賬本，禮儀，還說曹女傅在宮中其實很有名望，還是她阿孃細細打探過的。