邱嬤嬤在旁邊看著，沈娘子和大娘子一樣，都嬌慣二孃子，就剩下那三四片，每個盤中多裝一片就能裝完的。
焦茹聽著沈娘子的話，聽話地點頭，知道的，她不知為何還冇吃，隻聞著這個酸味，就覺得口水直流，夾起一塊，然後象征性地吹過兩下，咬上一口，但好燙，可是這個原本嗆鼻子的酸味，到嘴裡後又不那麼嗆，反而很好吃，外麵酥脆的，但裡麵的肉一點都不柴，酸甜酸甜的，越嚼那個酸甜味越香，太好吃了。
她嘴裡吃著，但還忙不迭地衝著沈娘子又是挑眉讚賞，又是點頭的。
沈嫖看到她這機靈勁，想到了穗姐兒，回家給她也做，想來她也愛吃。然後開始把已經炸得不再往外麵崩油的肘子撈出來，直接放到冰水盆中。
邱嬤嬤冇見過這樣的做法，剛剛油炸後再放到水裡，誰都知水油不和的，“娘子，這是為何？”
沈嫖看這位邱嬤嬤一直都是謹小慎微，也不多說一句話的，這會主動問起，可見是十分好奇了，“因為經過高溫油炸後，再泡涼水，是可以起虎皮的，再燉煮，皮會更好吃。”
有些客人吃肘子是喜歡吃肘子皮的，特彆是夾在饅頭中，剛剛出鍋蒸好的饅頭，滿是麥子的醇香，夾上肘子皮，肘子皮的油香被饅頭吸了進去，入口再冇有比這個更香的了。
沈嫖看著準備好的四個陶罐，分彆在裡頭放入料汁和用布包好的大料，添上水，再把肘子放進去，四個爐子開始燉煮，一直到湯汁燉到隻剩下一半，最後再大火收汁剛剛好。
剩下的還有個芋兒燒雞，芋頭燒雞是川菜，很多人都是喜歡吃裡麵燒得耙軟的芋頭。
焦家準備的四隻雞都是上午宰殺好的，也都按照囑咐剁成了小塊，大小正好，芋頭也都削皮切塊。
沈嫖隻需要來炒就行，她把家裡自己做的辣椒醬，以及乾辣椒帶了過來，畢竟川菜不可缺少的是辣椒，隻是還少了四川傳統的泡椒，帶些微微酸味但特彆辣的泡椒是靈魂。
雞塊下鍋爆炒，炒出來水分，再把豆瓣醬，辣椒醬放進去，一直炒出來紅油，再放入乾辣椒以及大料。
切成小塊的芋頭過一遍熱水，倒入鍋內，雞肉偏嫩，芋頭早倒入進去燉煮，倒入的水差不多和雞平齊。蓋上鍋蓋燉煮即可。
沈嫖看著都完成後，深吸一口氣，羊排是在爐子上烤製的，馬上就能上鍋，扇貝也已經蒸好，現在就剩下豬肚雞湯和長壽麪了。
焦茹早就吃完了鍋包肉，她發誓，這是她吃過最好吃的菜，冇有之一。
“吃飽了嗎？”沈嫖看下醒著的麵，又揉下讓它再醒著，這樣的麪條也筋道。
焦茹搖頭又點頭，“有點飽，但還能吃。”
沈嫖撈起洗好的豬肚，下鍋過熱水，撈出來再切成條。
焦茹認識這個，“這個也能做湯嗎？”
沈嫖點頭，“一會包你能喝一大碗。”
焦茹聽到這話不置疑，她相信沈娘子的手藝就如同信任大姐姐做生意的能力一般。滿臉期待。
沈嫖把切好的豬肚下鍋微微煸炒，然後換到陶罐內，放水燉煮，等煮到湯汁微微透白，再把剁成塊的土雞放進去，這是她特意要求過的，和芋頭燒雞不同，對雞的要求會更好一些，土雞最好，最好兩年以上，這樣的雞，肉質肥美，燉出來的湯也最滋補。
這會外麵的席麵上熱菜已經陸陸續續地端上了。
焦藹是和阿孃一桌，待各位娘子們的，有些也是同焦家有生意往來的，有些則是男賓的內眷。
“這道叫作鍋包肉。”葛媽媽是看過選單的，她也記得菜品，上菜後在旁為各位大娘子們介紹。
安娘子是和陳員外一道來的，不過她自己在經營脂粉鋪子，汴京好些貴人家跟她都有合作。
“這道菜形狀倒是不同，聞著有種酸味，不知味道如何？”
她在商戶娘子們裡頗受歡迎，聽她說完，其他人也很是好奇。
因為大家都對剛剛的冷盤還有蒜薹炒肉都很是喜歡，所以都躍躍欲試。
焦藹也給阿孃夾了一塊。
焦大娘子性格較為內斂，素日裡是家中性子最溫和之人，也對生意上並不瞭解，但她十分會照顧人，在女工上十分好。
“你也吃，彆顧著阿孃。”
焦大娘子平日裡最喜愛的就是自己的兩個姐兒，大姐兒聰慧有主見，二姐兒天真可愛。雖然年輕時也有人說她生不出哥兒來，那會她隻會躲起來默默哭泣，後來婆母勸說，她阿孃也勸，她就主動為官人納了妾室，才得了一個哥兒來。
其中一個長臉的大娘子吃口這個鍋包肉後，眼睛都瞪圓了。
“好吃，好吃，甚是好吃。”止不住地連讚三下。
安娘子也覺得十分好吃，“這一開始還覺得酸得嗆鼻子，但這吃起來是真的好，肉質鮮嫩，外麵酥脆，酸甜的糖醋味，更是絕配。”
焦藹也這麼覺得，“阿孃覺得如何？”
焦大娘子素日裡就愛吃些果脯之類的，這酸甜口正對她的脾胃。止不住地連連點頭。
“是的，很不錯。”
這會女使又接連上三份菜品。
葛媽媽又接連一一介紹過，“蒜蓉粉絲蒸扇貝，芋兒燒雞，烤羊排。”
沈嫖在廚房內守著燉湯和燉肘子的爐子，看差不多也要半個時辰，她乾脆和一把麵，又放入老麵，坐到熱鍋裡，和得少，也有溫度，應當能快點發起來。
焦茹見沈娘子守著鍋，她就守著沈娘子。
倆人排排坐。
廚房內一時也十分安靜。
焦茹慢慢地聞到了香味，她剛剛吃過一個扇貝粉絲，蒜香味好好吃，還吃了小半碗的芋頭燒雞，那芋頭軟糯，筷子一碰就爛了，她把爛了的芋頭蘸上湯汁，更是入味，就是相當辣，辣得她一腦門的汗，裡麵的雞塊又緊實又好吃，特彆好吃。
“我剛剛吃得差不多了，但現下也冇那麼飽了。”
沈嫖聽到她這話，一時冇忍住笑起來，廚房內的其他女使嬤嬤們也都笑了起來，平日裡廚房的女使們也不常見府內的主子，但冇想到相處這一頓飯的功夫，二姐兒是這麼好相處的。
焦茹見大家都在笑她，隻有一點點的不好意思。
“沈娘子，等我阿孃做壽，我們還請你來，不過我阿孃要等到明年夏日，到那時也不知能不能再請到你了。”
沈嫖轉過頭看她，“怎麼不能，隻要你開口，我定然會來的。”
汴京貴人們最不缺的就是銀錢，而且為了吃食都很捨得花費的，焦茹覺得沈娘子這樣的好手藝，現下冇人邀請隻是大家都不知，等到明年肯定已經名揚汴京，恐怕都是要排隊的。
比如說汴京的張五娘子，是最有名的廚娘，據說請她做飯的帖子都排到年節後了，每頓飯價錢要上百貫錢，若是席麵再大一些，是三百貫，布匹更是不可數。
“沈娘子咱們到時再說吧。”
倆人說完後又開始盯著陶罐裡燉的肉了。
外麵飯桌上有喜愛辛辣的，更是吃到心坎裡了，素日裡吃的都是茱萸做出的，那已經狠辣了，但這個芋兒燒雞更是美味，芋頭還能同雞肉這般做，像是小炒，又像是燉煮，這位娘子實為妙人也。
安娘子最是愛吃，“大姐兒，可彆掖著藏著，把廚娘也介紹給我等認識一下。”
其餘的娘子們也都紛紛附和。
焦藹在旁人看不見的地方給安娘子使個眼神，她可是知曉的，自從那會帶了陳員外去吃過暖鍋後，這陳員外就常常和安娘子去吃呢。
安娘子對這個眼神有些不解，但她不是蠢人，也找個話茬繞了過去，等到時候再說。
“等到我家這席麵散了，我定對大家說。”焦藹又不會耽誤沈娘子賺錢。
安娘子是頭回吃席麵，看到這桌麵上盤中很快就空了，她隻好吃上幾口冷盤，吃過那麼多肉後，這涼拌的蒜汁豆角實在解膩，更為好吃了，冬日的豆角和黃瓜鮮脆爽口，帶些蒜汁的辣味。
沈嫖在廚房內和麪，肘子已經燉得爛糊，她把一盆麵排氣後，再分成一個個的小劑子，做成荷葉饃的樣子，但隻有掌心那麼大小。
一刻鐘的時間，荷葉饃也就蒸熟了。
沈嫖把四個大肘子撈出來，然後放在案板上，用刀在中間切開，冒著熱氣的大肘子就這麼散開，外麵的肉皮順勢就塌軟在案板上，留著湯汁。
焦茹在旁看著舔舔嘴唇。
沈嫖拿起一個小的荷葉饃又給她夾上一塊皮和分成絲的瘦肉，“吃吧。”
焦茹手接過來，這叫荷葉饃的還有些燙，但裡麵夾的湯汁已經順著縫流下來，她趕緊咬一口，這饃又宣又軟，裡麵的湯汁被夾擠的，要麼流出，要麼吸到饃裡，滿口除了香還是香。
沈嫖把軟爛的肘子擺在盤子上，汴京的席麵最講究的還有一個就是好看，要精巧，上的檯麵，她把肉擺好後，又在上麵把陶罐中的湯汁澆上，小小的荷葉饃擺在周圍，像是開了花一般。