焦茹就坐在平日裡摘菜的矮凳上，捧著碗拿著筷子，蘸完料就吃，入口後就是滿足，是這個味道，彈彈的，還有些筋道，蘸料有些辛辣味，但剛剛好。
“好吃。”
“一會晌午還有好些菜呢，少吃點。”沈嫖算算今日要做十幾道菜，還算可以，她接手的沈家酒樓很少接喜宴，因為太貴，曾經接過一次富豪的，每桌菜品是三十道。
焦茹她聽勸，吃完這麼一小塊，也不吃了。
葛媽媽到廚房裡傳信，誰知一進來，就看到這兩張大長桌上都已經擺滿了配菜，要上桌的盤盞也都洗得乾乾淨淨摞好，完全不需要她多說什麼，沈小娘子年紀輕輕，但確實是周到，上前行禮。
“勞煩沈娘子，可以準備上菜了。”
沈嫖點頭，“好，媽媽請放心。”
她說完把準備好的盆拿上，一種冷盤就全都倒入盆中，放鹽，蒜汁，醋，醬油，芝麻油，攪拌過後，直接分彆倒入到四個盤中。
焦茹看盆裡有剩餘的黃瓜，在旁邊拿起自己的小碗，“倒我這裡。”
沈嫖也就給她倒進去了，六道冷盤全部拌完，女使們也就端著到廳內上菜。
男子兩桌，女子兩桌，十分正好。
焦茹還在吃冷盤，她捧著碗在旁邊撿漏吃，冇想到看著普通的藕片，涼涼的，但格外脆，酸甜還有些辛辣。是很開胃，因為吃完後隻剩下胃口大開了。
粉絲苦菊和麻花，更是奇怪的搭配，她知道野苦菊是入藥的，但冇想到還能做菜，是有些苦味，但這個苦味不是那種難吃的，是帶著清香的苦，嚼到最後還寫回味，粉絲就是涼絲絲的，配上炸的焦脆的麻花，拌的微微酸些，還有些辣，和藕片也完全不同。
更不用說涼拌豬耳朵和水晶膾了，豬耳朵有脆骨，滷製後又涼拌，又辣又香。
她就看沈娘子現在已經站在灶台旁了，一個人炒著兩個鍋，身邊還站著兩個女使打下手，灶下有小丫鬟在燒火，廚房內都井井有條，十分有序。
她往日裡都是敬佩大姐姐的，因為她知道自己變不成那樣，但現在又多了一個人，那就是沈小娘子，她年紀比自己小，但很厲害。
外麵的席麵上大家也都在驚訝。
男子的席麵是擺在了正廳，焦員外坐在主位。
陳員外也坐在其中，先吃了一口那道豬耳朵，在肉攤上，也會有醃肉來做，但都冇這個做得板正，味道恰好，但調拌後的味道更入味，每口都吃到脆骨，口感好。又吃口新鮮的豆角，隻吃出用了蒜汁和芝麻油，但旁的就吃不出了，豆角顏色鮮嫩，一點絲都冇有，蒜汁帶些辛辣，格外開胃，冬日裡大魚大肉吃多後，吃這道冷盤，真是好。奇怪了？他想起食肆的沈小娘子。
“焦員外好福氣啊，這些菜品樣式新奇，還好吃。”其中一位偏瘦些，蓄著鬍鬚的，吃完後誇讚。
焦員外還是能聽出他是刻意恭維還是真心的，畢竟也做生意這麼多年，頓時哈哈大笑起來，“這都是我家大女兒操辦的，她是個要強的，說一定要給辦個席麵，我也拗不過她，隻好如此了，也不知是從哪裡請來的廚娘，可是費了好大工夫呢。”
“咦，這是汴京新出來的廚娘嗎？之前也從未見過呢。”坐在陳員外旁邊的姓高地開口。
焦員外隻知道這廚娘是茹兒介紹來的，二女兒向來是個貪圖吃喝享樂的，原也不指望她能做啥的，隻需要天天開心就行，但冇想到這廚娘竟然真的可以，他剛剛吃過幾口都覺得很好吃。
“我家大女兒說是拜托了好久，人家廚娘才願意來我家的，想來也是被她的孝心感動了吧。”他也不知其中緣由，但不妨礙他炫耀，有好幾個人裡，家裡都冇生出姐兒來。
現在看看，誰家姐兒有他家姐兒這般能乾，又孝順的。
陳員外又吃口那涼拌粉絲，更是可口，一點不坨，苦菊是個藥材，敗火，這類似麻具的好像見過？
哎！突然想起那日去食肆吃暖鍋，不就見到沈小娘子在炸此物，怪不得，這廚娘是沈小娘子了，這個老焦，還在這裡誇口，說是邀請了好久，他雖然與沈小娘子冇說過太多話，但觀其行為，也是個好說話的，但現下是他的壽宴，也隻能讓他吹兩句了。
不過這涼拌豬耳朵，十分適合下酒。
第62章 焦家席麵（下） “吃的都滿嘴流油”……
“是, 還是你有福氣。”另外旁邊的一位員外笑嗬嗬地恭維後，又斟酌下，才湊過去開口, “那你看，我家大郎可還有機會？”
桌麵上旁的人都心照不宣地冇開口。
焦員外趕緊伸手擋一下, “哎，不說這個，我家大女兒現下我也做不來她的主, 一切都得看她。”
宋朝二嫁並不稀奇。更不用說像大焦娘子這樣的女子, 今日來的都是汴京裡一些有頭臉的商戶，誰家不想娶這樣的兒媳回家，簡直光耀門楣，光宗耀祖。
焦員外不是不希望女兒再嫁，他也希望，最重要的是有個未來的郎君, 也好和和美美地過日子, 但，要求很高, 也要好好挑選，萬不可像上回那般，讀書人也多是白眼狼。
其他人哈哈都笑過。
焦員外此時的心情簡直如同打個勝仗一般高興啊。
沈嫖在廚房內把蒜薹炒肉已經盛出來，總共四盤, 熱菜和冷盤不一樣, 等全部拌好後才上桌的, 是炒一份端上桌一份，冷盤是下酒的，熱菜要趁熱吃, 不然口感就會大打折扣，鍋氣也散了。
焦茹順勢把剩下冇盛完的接到自己的小碗裡，看著沈娘子又去忙彆的，她就站在一旁開始吃。
廚房內的其餘女使和婆子們也都在心裡打趣，二孃子雖說出嫁了，但性子脾氣一點冇變。
焦茹吃著剛剛出鍋的蒜薹，很是燙嘴，蒜薹炒的外麵那一層好像是軟的，但嚼過後裡麵還有些脆，再有蒜薹自己本身的辛辣味，冇有蒜那麼濃鬱，好像因為是肉炒出來本身的油脂裹挾著這一小節一小節的蒜薹，肉的油香中和了蒜薹的清辣，意外的好吃。
“沈娘子，我也去酒樓吃過小炒，但為何與你做得不同。”
小炒是前段時間酒樓裡的一位大廚創造出的，是汴京時下最為流行的，請廚娘專門做上一桌小炒，也是需要好些銀錢的。
沈嫖手下動作不停，她在炸鍋包肉，鍋包肉用的是外裡脊肉，還要把上麵的筋膜去掉，這樣保證肉做出來的口感，然後切成片後，還要用刀在每個肉片上麵拍打過，讓肉質本身更鬆軟，泡了清水，去除血水，然後用的是綠豆澱粉拌糊，把肉片和糊充分融合在一起，不然下鍋炸的時候容易麪糊和肉分離開。
鍋包肉其實比很多各地名吃出現的時間都要短，起源於東北，是中國菜為了迎合外賓的口味改造的，特彆是俄羅斯人，改成了酸甜口的，後麵又經過一個世紀的發展，老式鍋包肉並不放什麼番茄醬，隻是用醋，白糖以及其他的來勾兌料汁，爆炒出鍋的鍋包肉，有種嗆鼻子的酸感，但這種特點的，往往也是最好吃的。
她把每片肉下鍋，定完型再翻過，聽到焦茹問她話，才分出神來，“小炒和傳統的蒸，燉，煮相比，最重要的是猛火大炒，吃的就是這個鍋氣，我還冇吃過旁的大廚做的，所以我暫時說不出區彆。”她到汴京後，還冇到大酒樓吃過飯。
焦茹又看著鍋裡已經炸得金黃的肉片，她碗裡的蒜薹炒肉已經吃得差不多了，“沈娘子居然冇吃過旁的人做的菜，那豈不是很幸福。”每頓都能吃到自己做的，估計每吃一口都要感歎一句，自己怎麼這麼厲害。
沈嫖聽到這話，一時不知如何答好，手中兩個大笊籬，把炸好的肉片撈出來控油，然後準備再複炸第二遍。
旁邊的女使已經把蒜汁都做好了。
沈嫖把泡好的粉絲分彆鋪在扇貝上，蒜汁也倒入，上鍋蒸，蒜汁裡還放了調味料，一會出鍋後隻需要滴上芝麻油即可。
焦茹就圍在沈娘子周圍，看她的每個動作。
沈嫖在複炸鍋包肉的第二遍時，順便在盆裡調好料汁，一會還要爆炒。二次炸過的鍋包肉撈出來後，把醃製好的四個肘子也挨個放到油鍋裡，蓋上蓋子。
“火燒小點。”她囑咐燒火的女使。
燒火的是個小丫頭，才十二歲大小，趕緊應下。
沈嫖開始炒鍋包肉，油下鍋，然後把調好的料汁倒入，在大火收汁中變得黏稠，再把蒜瓣，胡蘿蔔，蔥段切絲，下鍋爆炒後，最後是炸的鍋包肉，料汁在翻炒的過程中逐漸均勻的掛在每片鍋包肉上，鍋包肉炸的金黃，又經過高溫翻炒，使肉片和料汁完全融合在一起。最後裝盤出鍋。
女使們挨個送上飯桌。
焦茹看著沈娘子分了四盤後，還剩下三四片，伸著碗過去。
沈嫖直接給她放到碗中，看她急切的樣子，還不忘囑咐，“小心燙。”
剛剛出鍋的鍋包肉是真的燙，畢竟是先油炸過，炸得透透的，然後再猛火炒過。