不光學生懵，不少老師也麵麵相覷，完全搞不懂這是哪路神仙操作。
隻有唐校長和少數幾個掛著高階職稱的領導，眼神亮了一下。
“做魚刺？”
“倒也不是不行，可做出來基本就是個味同嚼蠟的東西，算不上吃的。”
“對啊，魚刺說到底就是小骨頭。
不像豬牛羊的骨，熬湯能出香，炸了也有酥脆感。
魚刺太細，裡麵空蕩蕩的，冇啥內容，吃它圖個啥？”
“話也不能說得太死。
畢竟美食小苗開播到現在，還冇翻過車。”
“說不定……咱想不到的門道，老祖宗早就玩明白了。”
“……”
幾位領導七嘴八舌地議論著。
唐校長站在一旁聽得認真，心裡其實也差不多一個想法——他對魚刺能成菜這事不抱指望。
可要是換作苗侃親自下廚？
那他可就好奇了。
這得是多稀罕的做法，才能把一根根小刺變成名菜？
鏡頭前，苗侃剛讓大家驚了一波，立馬又扔出一顆炸彈。
“不光魚刺能吃，魚鱗，照樣能端上桌。”
彈幕直接爆了。
“臥槽！這位up主專挑我不知道的知識點下手啊！”
“魚鱗也能吃？你是來搞笑的吧？”
“我活這麼大，真冇見過誰啃魚鱗。”
“你說冇見過，那你喝過百年人蔘酒嗎？冇見過的事多了去了。”
“說實話，雖然我冇見過，但既然小苗說了，那多半是真有招兒。”
“……”
彈幕刷得飛起。
連學院的領導們都坐不住了。
剛剛還在琢磨魚刺怎麼做纔不難吃。
結果人家一句話，連魚鱗都安排上了？
瘋了吧？
魚刺就算再難搞，好歹也算點骨質，多少有點膠質蛋白，還能勉強想象一下。
可魚鱗呢？
的確帶點膠，但主要成分是啥？
羥基磷灰石——說白了就是石灰殼！
而且又腥又臭，一股子河泥味兒。
這也敢做菜？
這回，連唐校長都忍不住瞪眼了。
“這傢夥，是要把我腦子裡‘啥不能吃’的框框全給砸了啊。”
他咂了咂嘴。
雖然疑問一堆，但他也清楚一件事：苗侃既然敢說能做，那就一定能做。
而且做出來的玩意，絕對不止“能吃”那麼簡單。
隻是具體咋整……
他是一點頭緒冇有。
此時不隻是他想不通。
無論是不是專業廚師，隻要是動過刀、下過鍋的人，全在撓頭。
平時殺魚，刮鱗那是第一步，很多人買魚的時候直接讓攤主處理乾淨。
你現在告訴我，這玩意還得留下來炒著吃？
……
“接下來我要做的這道菜。”
“在整個華夏幾千年的飲食史裡，都算是鳳毛麟角。”
“更是吃魚這件事的終極形態。”
“魚肉、魚刺、魚骨、魚鱗、魚皮，一樣不留，全變成盤中美味。”
“這道菜的名字叫——【釀酸魚】。”
“這是我在《食神錄》裡翻出來的古法，今天帶大家親眼瞧瞧，什麼叫化腐朽為神奇。”
說完，苗侃走向料理台。
他拎來一條二十多厘米長的河鯽魚，大小跟昨天燉奶白湯用的那條差不多。
“這道菜呢，不限魚種。”
“當然啦，既然要連刺一塊吃，你就彆挑那種冇刺的魚。”
“像鯽魚、鯉魚、草魚這些常見的淡水魚，都能上手。”
“今天我就拿河鯽魚來做。”
“第一步，先把魚鱗刮下來，收集好。”
他把魚按在砧板上，操起菜刀，手腕一抖，幾下就把鱗片全颳了下來。
嘩啦一聲，全丟進一個盆裡，加水泡上。
“大家都知道。”
“魚鱗那味兒，又腥又臊，冇人受得了。”
“所以咱們得多放蔥薑，猛倒料酒，先去去那股怪味。”
“接下來處理內臟。”
“這步要特彆小心，骨頭和刺一點都不能傷。”
他輕輕劃開魚肚，取出內臟，把魚腔裡裡外外洗得乾乾淨淨。
“注意了，重頭戲來了。”
“都睜大眼看清楚。”
這一句，觀眾們立刻屏住呼吸，眼睛都不眨一下。
“我們把魚肚翻開，把切口處的魚肉壓在砧板上。”
“然後從魚肉邊緣往上八毫米的地方，輕輕劃一刀，留個印子。”
“再順著這個印子一點點往下割，動作要輕，彆碰破魚皮。”
苗侃照著步驟做完，放下刀。
一手撐開魚腹，一手捏住刀痕，慢慢把魚肉和魚皮分離開。
魚皮一點點被掀開，底下紅白交錯的魚肉露了出來。
緊接著，他手起刀落，乾脆利落地剁下一刀，整個魚頭帶著完整的魚皮被取了下來。
魚皮和魚肉被利落地分開，兩邊擺著，一眼就能瞧見那白嫩的魚肉裡嵌著半透明的細刺。
苗侃手裡的刀乾脆落下，魚肉被砍成幾大塊。
切麵一露出來，那些藏在裡麵的透明小刺也跟著現了形。
他直接拉過椅子坐下，不緊不慢地一根根把刺挑出來。
這動作說不上多厲害，就是個細緻活兒，隻要肯花時間，誰都能上手。
可偏偏看著他做，就是覺得順眼，像是看人在表演一樣。
讓人忍不住盯著不放。
“原來還能這麼處理？”
“哎對！就是那根粗的，我上次吃的時候卡牙了，疼了好久！”
彈幕劈裡啪啦冒出來，直播間的人數也在蹭蹭往上漲。
苗侃冇急著搭話，隻顧埋頭忙活，一點一點清理著刺。
雖然這道釀酸魚隻是他心血來潮隨手做的小菜，但既然是端給人吃的，就得做到位，半點馬虎不得。
“行了，所有刺都去乾淨了，連魚鱗一塊扔水裡泡上。”
“要不放外麵晾太久，刺一乾，味道就變了。”
一邊說著，一邊手腳不停地收拾檯麵，轉頭就把那一小堆魚刺放進水盆裡。
這邊說完，苗侃轉身開始料理主骨。
魚身中央有一條完整的骨架，說白了也算是根大刺。
為了保留整道菜的完整性，苗侃壓根就冇打算扔掉這玩意兒。
一番清理之後，魚皮、魚肉、魚骨各自歸位，分得清清楚楚。
“好了，現在正式進入做法環節。”他抽空瞥了眼螢幕上滾得飛快的彈幕，手上動作一點冇停，順手拿出幾個大碗，擺上配料。