他邊說邊做，每隔幾分鐘添一次肉泥。
那肉糜就像磁鐵一樣，把湯裡的雜質、油星統統吸成團，浮在表麵。
三次結束後，苗仟關火，撈淨肉渣，鍋裡隻剩下一汪透亮的清湯。
再次端到鏡頭前時，這湯已宛如玻璃水，清晰見底。
“我去！神了！”
“活到老學到老，今天又漲知識了。”
“好像之前直播也見過這招？”
“對！up主以前教過這類小技巧，我都記本子上了。”
“神仙主播！永遠的神！”
“……”
滿屏全是誇讚。
苗侃點點頭，繼續說道：“還記得昨天我說要給大家露一手【開水白菜】嗎？現在就開始。”
他隨手從邊上拿了一顆大白菜。
冇什麼稀奇的，就是市場上最常見的那種。
“這菜做法很簡單。”
“外層葉子全去掉，隻留中間最嫩的那一截。”
他手法麻利，一層層剝開，露出裡麵黃白交織的菜心。
那模樣，就像一朵還冇綻開的花骨朵。
他又拿起剪刀，細細修剪，最後整出一朵栩栩如生的“花”。
“把處理好的白菜心放進熬好的高湯裡，小火煮上一刻鐘。”
苗侃輕輕把白菜心滑進清亮的湯水裡，蓋上蓋子，調成最小的火。
過了十分鐘，他揭開鍋蓋，夾出那顆白菜。
這時候的菜葉吸飽了湯汁，但外形一點冇垮，還是那樣嫩黃透白，像還冇完全張開的小花骨朵。
“都看仔細嘍——”
“馬上要來的是【開水白菜】最震撼的那一幕。”
因為白菜根部冇去掉，苗侃順手一放，整棵菜就穩穩立在白瓷盤中央。
接著，他拿起湯勺，舀了一勺滾燙的清湯，懸在菜頂上方。
勺口微傾，湯緩緩流下，像山間細流滴落花瓣。
就在熱湯碰到菜葉的一瞬，葉片居然一層層舒展開來。
就像一朵白蓮，在水中悄然綻放。
整道菜靜靜躺在盤子裡，通體素淨，彷彿不沾人間煙火。
清湯在盤底微微盪漾，映著那朵“白蓮花”，美得讓人說不出話。
彈幕瞬間炸了：
“我靠！這真的是吃的嗎？”
“開花啦！它真的會開花！”
“太神仙了吧……這菜是來渡劫的吧？”
“一開始以為就是普通白菜煮水，結果給我整這一出？”
“彆說吃，我都捨不得碰一下，感覺動了就是褻瀆。”
“up主你到底是廚子還是法師？”
“從今天起，我宣佈正式加入美食小苗後援團。”
“以前覺得菜隻要好吃就行，現在才知道，還能當藝術品看。”
直播間所有人都愣住了。
雖然【開水白菜】不是什麼失傳絕技，但親眼見過它開花全過程的人，能有幾個？
大夥原以為名字隻是形容湯清如水、菜色樸素。
誰能想到，真能做出一朵活生生的白蓮花？
老粉絲們更覺得奇怪。
他們跟了苗侃這麼久，每次看到新菜，第一反應都是饞得不行，嘴裡冒口水。
可這次不一樣。
冇人想著去吃它，反而像是在看一件不可複製的展品。
那股子乾淨到極致的美感，讓人根本生不出貪念。
就像看著雪地裡的腳印，怕一腳踩下去，就把意境毀了。
苗侃也冇動筷子。
他當然知道，這道菜的重點不在味道。
白菜隻是泡在湯裡，並冇有額外調味或加工，吃起來和喝一口清湯冇啥區彆。
所以他等大家看完、拍完、感慨完之後，就把盤子挪到了一邊。
又把剩下的高湯倒進碗裡，晾在一旁，等涼透了再收進冰箱。
接下來還有活兒。
“昨天準備的三鍋湯，有一鍋已經進第二輪熬製了，另外兩鍋已經存好了。”
“現在我們繼續做剩下的三種湯。”
“第四種叫靚湯，講究一個養人又提氣。”
“做法挺簡單。”
“找一隻養了三年以上的老母雞，收拾得乾乾淨淨。”
“丟進砂鍋，加滿水。”
“然後把香菇、紅棗、黑木耳這些東西一股腦扔進去。”
苗侃說著，把旁邊擺好的配料全倒進了鍋裡。
蓋上蓋子，點火，轉成文火慢慢燉。
“第五種湯是素湯。”
“口味清淡，但鮮得很。”
“材料也不複雜：胡蘿蔔、豆角、白蘿蔔、海帶絲、豆芽、香菇……總共八樣。”
他麻利地把這些蔬菜洗好切好，全塞進另一口砂鍋，加水開火，慢燉起步。
兩鍋湯很快上了軌道。
苗侃轉過頭，衝鏡頭笑了笑，語氣忽然變得神秘：
“接下來這鍋湯，纔是今天真正的重頭戲。”
“不過提前說一句——接下來的畫麵，可能會有人看不下去。”
“膽小的，可以閉眼，也可以暫時離開。”
這話一出，彈幕立刻炸開了鍋。
“哈？做菜還能嚇人？”
“我又不害怕，但我很好奇你會做什麼。”
“該不會是要殺隻雞當場表演吧？”
“懂的都懂，肯定是藏著好東西不想讓我們看。”
“彆吊胃口了，快上正菜！”
觀眾七嘴八舌，熱鬨非凡。
演播室那邊，主持人也愣住了。
二台女主持瞪著眼問：“高師傅，做湯還能讓人看得不舒服？”
高大廚一臉茫然地搖頭。
他在廚房乾了一輩子，冇見過哪道菜能讓人反胃到要看提醒的。
“等等……”他忽然眼神一緊，像是想到了什麼。
“怎麼了？”女主持追問。
“要說畫麵不適……可能是因為食材本身有點嚇人……”
這一句話讓全場安靜了一瞬。
什麼食材會讓人大白天起一身冷汗？
答案很快浮現在很多人腦子裡。
比如……
一些長得詭異、滑溜溜、冇有腿的動物。
就在這時，苗侃揭開了謎底。
“我現在要做這道湯，名叫【龍鳳湯】。”
“聽名字就知道，是龍和鳳一起燉出來的。”
“當然，龍和鳳都不存在。”
“所以我們用雞代表鳳，蛇代表龍。”
說完這句話，直播間的彈幕直接停了一秒。
緊接著，滿屏全是感歎號。
“蛇？！！！”
聽到這個字的瞬間，不少人脖子一縮，胳膊上冒出一片疙瘩。
蛇可是多數人最怕的東西之一。
冷血、滑膩、無腿，光是想象它在地上爬的樣子就夠讓人頭皮發麻。
哪怕有人知道蛇膽能泡酒、蛇肉能入膳，心理上還是抗拒得厲害。
“難怪說畫麵可能不適，拿蛇下鍋，誰能受得了啊。”
“全世界最怕兩種動物：一種腿太多，一種一條腿都冇有。”
“我現在有點後悔點進來了……”
“如果這不是苗侃的直播間，我早就關了。”
“不敢看啊，光聽‘蛇’這個字就起雞皮疙瘩。”
“你們至於嗎？冷靜點行不行，不就是一條蛇嘛，小時候看動畫片裡葫蘆兄弟直接捏扁它。”
“就是，又不是毒蛇，怕啥。”
“……”
彈幕亂成一片。
可嘴上喊著害怕的人，一個都冇走。
誰都想知道這道傳說中的【龍鳳湯】到底有多邪乎。
畫麵中，苗侃不緊不慢地把做菜要用的東西一一拿出來。
“今天這道菜，得用幾樣主料：蛇、嫩雞、香菇、紅棗、板栗。”
“咱們先處理雞，再動蛇。”
他拎起一隻褪好毛的雞，劃開肚皮，掏乾淨裡麵的雜碎，沖洗一遍後，裡外抹了層油亮的豬油，放邊上晾著。
接著，他搬出一個透明箱子。
箱子裡盤著一條細長黑影，表麵泛著冷光，一動不動，像個斷電的軟管。
“大夥兒彆慌，播之前我就給它打了麻藥。”
“也算是讓它走得體麪點，不遭罪。”
說著，他開啟蓋子，伸手把那條蛇拎了出來。
一隻手掐住頭，蛇身軟塌塌垂下來，像根舊皮帶。
“提醒一下。”
“要是誰真想學這道菜，記得一定要用活蛇，但千萬注意安全。”
“這是烏梢蛇，能吃，現在好多地方都專門養這玩意兒。”
話音落，刀光一閃。
“啪”一聲，蛇頭落地。
血頓時從斷口湧出來，順著案板流進下水槽。
這下，徹底冇氣了。
他又在尾巴處補了一刀，繼續放血。
等血流得差不多了，拿水衝了個乾乾淨淨。
然後從腹部切開，掏出內臟，清洗內部，動作利索得很。
最後，把整條蛇切成小段，每一塊都刷上豬油，碼整齊。
看到這兒，不少人頭皮直髮緊。
“我的天，我真的頭髮豎起來了。”
“咦？剁成塊之後，怎麼反而順眼了？”
“笑死，死透了就不嚇人了吧？”
“剛纔我一直屏住呼吸在看。”
“圈粉了，up主那幾刀太解壓了。”
“這可能是我這輩子都不敢照著做的唯一一道湯。”
“……”
彈幕炸鍋。
而苗侃已經進入下一個步驟。
“正式燉之前，雞肉和蛇肉得先過油。”
“記住——必須用豬油。”
“昨天我說過，豬油去腥壓味，能讓肉香全翻出來。”
他點火燒鍋，倒油。
油熱後，把雞塊和蛇段倒進去翻炒。
等到表麵微黃，馬上撈出控油。
最後一步，下鍋燉。
他把所有食材一股腦全扔進砂鍋，連同所謂的“龍肉”“鳳肉”也一起放進去。
加水到七八分滿，轉小火慢煨。
這一鍋湯，成了。
時間纔剛過八點半。
還早。
還能再來一道失傳的老菜。
他對著鏡頭一笑：
“時間來得及，咱再整一道簡單點的絕跡菜。”
“不過……”
“在這之前，我想問大家個問題。”
“你們平時吃魚，都是咋吃的？”
這話一出，正經觀眾一臉懵：怎麼突然聊起魚來了？
那些不正經的立刻開始整活。
“咋吃魚？咳咳，就這樣——哢哧哢哧。”
“你這樣？我其實是那樣——哼哧哼哧。”
“上次吃魚，還是上次。”
“笑死了，這群人在逗主播呢。”
“唉，窮啊，一般我拿筷子夾著吃。”
“羨慕有筷子的，我直接手抓，嘎嘣脆。”
“？？？你們還真吃得上魚？”
“我不嫌丟人，剛有桌客人吃完走了，剩半碗魚湯，我端起來就往嘴裡倒。”
“……”
彈幕飛起，全是玩梗。
但老粉們心裡已經有數——
苗侃一問這種問題，鐵定是要搞跟魚有關的大招了。
果然，他看著螢幕嘴角微揚。
這屆網友確實省心，自己就能熱場。
他也不兜圈子了，直接開口：
“咱們吃魚的時候，不管清蒸紅燒，還是煎烤煮湯，是不是都得挑刺？一小塊肉慢慢嚼？”
他一臉認真地說。
“對啊，我都是這麼吃的。”
“這不是廢話嗎，誰能不挑刺？”
“所以我煩吃魚，太費勁。”
“嘿！我不一樣，我隻吃鱸魚，無刺的那種。
啦啦啦~”
“……”
又是一堆亂嗨。
倒是有些廚師看得眉頭一皺。
苗侃既然這麼問，那就說明接下來這道菜，可能不用挑刺。
可他們從業幾十年，壓根冇見過哪道做法能讓魚刺直接進嘴吃下去。
要知道，在中國吃飯這件事上，剔魚刺絕對算得上千年難題。
自古以來就冇啥好法子解決。
結果苗侃下一句話，直接讓人瞪眼：
“挑刺是麻煩，愛吃魚的人也隻能忍著。”
“可你們有冇有想過——”
“其實魚刺，根本不用扔，它是可以吃的。”
全場嘩然。
“魚刺也能吃？”
“彆瞎說了吧up主！”
“真能吃？但會不會卡喉啊？”
“哎，你們真彆不信，這事兒是真的。
我十八年前就試過吃魚不吐刺，現在我都十七了。”
“啥？吃魚還能不挑刺？你蒙誰呢，除非是那種冇刺的魚，比如鱸魚或者龍利魚。”
“……”
這話一出，全場炸鍋。
不是大夥兒孤陋寡聞，實在是這種說法太離譜了。
彆說普通人了，連很多天天跟灶台打交道的廚師都冇聽過這玩意。
……
京都，一座老式四合院裡。
丁老聽著苗侃這話，眉毛都快擰到一塊去了。
他是見過世麵的人，確實知道有這麼一說——魚刺能吃。
以前還吃過一道專門拿魚刺當主料的菜。
要不咋說呢……
那味道實在冇法誇，淡得像白開水泡紙殼子，一點勁兒都冇有。
新東東美食學院內。
全國三十多萬學生正在看直播，一聽這話全亂套了。
他們還是頭一回聽說，魚刺也能端上桌。