老人聲音發顫，渾濁的眼裡，眼淚吧嗒就掉在了地上。
苗侃心頭一熱，掌心傳來的溫度，像當年灶台邊的熱氣，滾燙得讓人心慌。
“大爺，我不敢說十成準，但九成九就是——**合羅麵**。”
“合羅麵？”有人小聲嘀咕，“聽著像麪條能喝湯？”
“啥玩意兒？從冇聽過！”
“查！趕緊查手機！”
寸頭青年猛地舉高手機，聲音都劈了：“查到了！合羅麵！北方老味兒！河南郟縣、甘肅平涼、陝西山西都有人說是老家，但早失傳了！現在全國都吃不到了！”
梁欣雨趕緊掏手機，一邊翻一邊念：“合羅麪筋道滑溜，臊子是用羊油熬的辣子，加老湯、鮮羊肉，還有八角、茴香、胡椒、肉桂、枸杞、蔥花……十幾種料熬一鍋，香得能把魂勾走！”
她唸完，口水都快滴到手機屏上。
“謝謝您！苗老闆，真的……謝謝！”劉大爺嗓子啞得像砂紙磨鐵，手卻攥得更緊。
“您彆客氣，應該的。”苗侃輕聲說。
劉大爺緩緩鬆開手，擦了把臉，轉身想走：“我……我得趕緊去趟老家，趁還能走得動，吃一口當年的味道。
今天就不在這兒叨擾了。”
他拄著拐，步子慢得像老牛拉車，背影單薄得讓人心疼。
突然，梁欣雨猛地抬頭，眼睛亮得能照亮整條街：“苗神！你能做嗎？！”
“對啊！彆人做的肯定不對，隻有你能還原出來！”
“我信你！苗神出手，必是原版！”
“我現在就想吃！不，我現在就想跪著求你做！”
連劉大爺都頓住了腳步，慢慢轉過身，眼裡那點灰燼，忽然被點燃了。
全場靜了一瞬。
苗侃看著這一雙雙眼睛，想推辭，話到嘴邊，腦海裡“叮”一聲脆響——
【叮！宿主意誌強烈，解鎖隱藏菜譜：合羅麵】
他嘴角一揚，語氣輕鬆得像在聊天氣：“明天吧。”
“耶！！！”梁欣雨原地蹦高，“明天早上六點，我蹲門口等！誰來都趕不走！”
梁欣雨猛地從椅子上彈起來，差點掀翻桌上的水杯。
“我五點準時到！誰搶我跟誰急！”
“那我今晚就躺店門口，拿個墊子當床，看誰比我更有耐心！”
苗侃哭笑不得：“明兒中午來就行，真不用睡大街。”
為啥非得明天？因為正宗的麵得靠“床子”壓出來——那玩意兒不是電飯鍋，超市買不到，得從機械廠定製。
他剛打電話訂了貨，最快也得明早才能送到。
而且，光有麵不行，湯跟辣子纔是魂。
羊棒骨得先泡，泡足六到八小時，把血水全逼出來。
今兒晚上就得下鍋泡著，明早一開火，湯就能咕嘟起來。
第二天清晨，苗侃推開門，差點冇被嚇一跳——門口黑壓壓排了二十多號人，有人邊啃生煎邊跺腳，還有人抱著豆漿瓶當護身符。
他冇多廢話，扭頭鑽進後廚，擼起袖子就開工。
“這麪湯，跟羊肉燴麪那口湯不是一碼事。”
“它要濃，要黏，要掛勺。
白芷、砂仁、山奈、草果……少說十幾味香料，全得扔裡頭燉。”
“水得用純淨水，棒骨先下鍋燒開，再丟進羊肉塊和羊板油丁，讓油和肉的精華慢慢融進湯裡。”
他一邊說，一邊快手快腳地把香料洗淨、裝進棉布袋，扔進翻滾的湯鍋。
等湯麪泛起奶白、油光發亮，係統突然在腦子裡彈出一行字：
香料融入度：100%
苗侃立馬拿漏勺把香料包撈了出來，順手丟進垃圾桶。
旁邊幫廚懵了：“不是得跟骨頭一塊兒煮到死嗎？”
“煮透了，香味早滲進湯裡了，還留著？再煮下去，香料變苦，湯就毀了。”
那人瞪大眼，一拍大腿：“原來如此！”
“接下來，小火慢燉三小時，骨頭湯裡的營養全逼出來，再撒鹽、雞精、胡椒粉，調個平衡，完事。”
湯的事交給老廚子，苗侃另支了一口鍋——該炒辣子了。
這玩意兒，是整碗麪的命根子。
按係統給的法子，得用伏天前第一茬紅尖椒，摘下來不洗水，晾乾，打成糊糊，攤在太陽底下暴曬整整一個伏。
每天得翻一次，曬夠了，辣椒紅得像瑪瑙，辣得不嗆嗓，香得直鑽鼻孔。
羊油更挑，必須是緊貼著羊腎那塊肥油，煉出來纔夠香不膩。
他把那塊羊油切小塊丟進鍋，文火慢炸。
油渣慢慢變金黃，撈出，留油。
蔥薑末丟進去一炸，香氣“嗤”地竄出來，也撈走。
早就備好的辣椒醬，加了點白酒和涼水拌勻，等油溫降下來，苗侃一倒——
“滋——”
一股又辣又香、濃得化不開的味道瞬間炸開，整個廚房像是被灌了神仙氣兒。
冇人覺得嗆，反而一個個伸著脖子吸氣，肚子咕嚕嚕響。
“攪勻，出鍋。”
他一回頭，好幾個廚師在偷偷舔嘴唇，喉嚨上下滾。
苗侃忍不住笑出聲。
外頭的排隊群眾也聞著味了，炸鍋了。
“臥槽，這辣子味兒，我感覺我能吞下一整頭羊！”
“這味兒能拌饅頭，能拌拖鞋，能拌我爹的假牙！”
“苗神！麵還冇好，能先賣一勺辣椒油嗎？我就吃一口！一口就行！”
人聲嘈雜，外頭突然“哐當”一聲——一輛小貨車停穩了。
“苗老闆，您的床子到了！”
兩個工人吭哧吭哧抬進一台鐵傢夥：兩邊高架子，中間懸著圓筒，正對灶台。
苗侃瞄了一眼，點頭：“先用開水衝三遍，消個毒。”
幫廚趕緊接過機器擦洗。
苗侃甩了甩手，關節哢吧響了一聲。
下一步，纔是壓軸戲——和麪。
麵好不好，全看這坨麪糰。
辣子香、湯濃、麵滑，三樣湊一起，才叫一碗神麵。
少一樣，全廢。
而和麪這活兒，最考手上功夫，差一毫，味兒就偏。
他拆開一袋高筋粉，一層層過篩，倒進大盆。
接著，量出精確的堿水，緩緩倒進去，一邊倒一邊攪。
“堿多了，麵發黃髮苦，維生素全毀；堿少了，麵軟塌塌，一煮就糊。”