“……那我怎麼冇看到她的簡曆？”
“因為你全刪了。”
馬小強當場石化。
“您……您怎麼讓她來這兒乾？她學曆那麼高，去當老師不香嗎？”
主管瞪他一眼：“你覺得我們美食街，配不上高材生？”
“不是不是！”馬小強急得直襬手，“我是說，他們習慣了大廠的節奏，來了估計乾兩天就跑了，浪費您時間，還不如找踏實肯乾的本地人……”
“誰說高學曆就不能吃苦？”主管聲音冷了半截，“她上個月還因為蹲廁所時間太長被係統扣績效，你見過哪個服務員天天盯著螢幕，手抖到拿不穩筷子？她一天八小時坐得腰椎間盤突出，你這店還讓她站著擦桌子？”
馬小強張了張嘴，冇詞兒了。
他以為大廠是白領精英的天堂，西裝革履，咖啡配PPT，結果人家是在資料海洋裡當苦力，上個廁所都得申請KPI配額？
“那她為啥不找輕鬆點的？”
“輕鬆？”主管笑了，“現在留學生一抓一把，一個崗位五百人搶。
能進大廠，管你乾的是活兒是刷廁所，先擠進去再說。
等發現命快冇了，才知道——原來光鮮西裝底下，全是熬夜熬出來的肝。”
“她辭職那天，頭髮一把一把掉，醫生說再乾半年，怕是得進ICU。
於是她回了家，翻出大學時開的美食博主賬號，發現底下全是人誇她做的鹵肉飯，那味道，比她公司樓下那家外賣強一百倍。”
“她來我們這吃過一次，當場眼睛發亮，說這纔是人過的日子。”
馬小強怔了好久，一句話冇說。
他突然想起自己。
他一個二本畢業的，當初做夢都想進大廠，覺得那纔是人生巔峰。
結果兜兜轉轉，反倒在這條美食街紮了根。
每天早上九點上班，晚上七點準點下班，後廚有現成的熱飯，油炸小吃隨便吃，工資不算高，但本地人嘛，租房便宜，攢錢快，連手機話費都省一半。
哪像大廠？
一個月賺三萬，身體賠八萬。
他沉默了幾秒，一言不發，把回收站點開，把所有簡曆全拖出來，挨個重看。
每一份簡曆後麵，都跟著一封長長的信。
有人寫：“我在工位上寫完離職申請，第一件事是跑去看夜市的糖油果子，眼淚掉進油鍋裡了。”
有人寫：“我不想死在加班裡，我想活在煙火氣裡。”
還有人寫：“我學金融，但我最愛的是我媽在廚房煮的那碗陽春麪——現在，我想親手把它做給更多人。”
他看一一封，眼眶就紅一分。
最後他挑了四十多個，發給主管，又篩了一遍，才通知麵試。
初麵是他，終麵是苗侃。
苗侃看人，不看學曆，不看履曆，隻看係統裡跳出來的“忠誠度”——誰真心想在這兒紮根，誰就留。
最後招了一百人，不分背景，不分出身，全散到各個攤位去。
誰有潛力，誰表現好，慢慢再往上提。
……
叮！
宿主已獲得足夠的光顧值。
“宿主，要不要開第十四家店？”
苗侃剛把最後一份海島小吃端上桌，耳邊就叮地一聲，蹦出係統那冷冰冰的嗓音。
“開！趕緊的！”
“恭喜宿主，第十四家店——東北大排檔，正式開門迎客！”
“已解鎖菜品：瀋陽雞架！”
“已解鎖菜品：撫順麻辣拌！”
“……”
“已解鎖菜品：朝鮮冷麪！”
“已解鎖菜品：酸菜餃子！”
“已解鎖菜品：烤冷麪！”
……
選單一頁接一頁刷下來，二十來個東北地道小吃，食材清單快趕上超市采購單了。
苗侃二話不說，甩給後勤一長串單子：“趕緊的，這周必須全搞到手，少了啥我拿你練手。”
他自個兒蹲在後廚，翻了翻存貨，心裡直癢癢——今天，就從雞架開始！
他早就聽東北哥們兒吹得天花亂墜，說那玩意兒啃著過癮，香得人想把舌頭吞了，可惜一直冇真嘗過。
現在係統白送菜譜，不試試豈不是虧大了？
雞架，說白了就是雞的“骨架”。
腿、翅、胸肉全剔了，就剩這麼一堆骨頭架子，肉少得可憐。
可你彆說，這玩意兒就值這份“摳搜勁兒”——吃的是味道，是勁道，是邊啃邊嘮嗑的煙火氣。
便宜，耐嚼，越吃越上頭，簡直就是下酒的祖宗。
做法嘛，東北人能給你整出幾十種花樣。
有人說，瀋陽每隻雞的骨頭，都能活出三種命運。
最老派的是烤雞架。
分生烤和熟烤。
生烤：醃好了，直接扔炭火上，慢慢烤到外焦裡嫩。
熟烤：先焯個半熟，再上火。
省時，但香不夠，骨酥不透。
老一輩的鐵桿粉絲，認的就是生烤——香得能把魂勾走。
年輕人？偏愛炸的。
把醃透的雞架往熱油鍋裡一扔，“刺啦”一聲，金黃酥脆，外皮嘎嘣響，骨頭都能嚼成渣。
甜辣醬裹得滿滿噹噹，連著脆皮一起撕，骨髓裡的汁水直接從牙縫裡冒出來，嗦一口，滿嘴香得發慌。
有哥們兒給他講這段，苗侃當場嚥了三口唾沫，差點把手機吞了。
還有種叫熏醬雞架。
那是東北人骨子裡的鹵味情結。
醬得透，熏得夠，先拿醬油、八角、桂皮、香葉煮到骨頭都入味，再吊在煙燻爐裡，慢悠悠熏上幾個鐘頭。
煙氣鑽進骨頭縫裡，香氣和焦香攪在一起，聞著就讓人腿軟。
吃的時候涼著啃，肉冇幾絲，但味道重得像開了掛。
現在還冒出個新花樣——辣炒雞架。
大火一炒，孜然一撒，醬香混著辣椒勁兒往鼻孔裡衝，每塊骨頭都像裹了辣味蜜糖，連最細的肋骨都香到你捨不得吐。
這些，都夠味兒。
可最讓人惦記的，是“烀雞架”。
這詞兒，南方人壓根兒聽不懂。
其實就是“蒸煮混合版”——鍋裡加點水，不淹住，蓋嚴實，慢火燜到肉爛骨酥。
雞架吸足了湯汁，軟得像豆腐，但又不失嚼勁兒。
你拿手一掰，汁水順著指縫往下滴，那滋味……誰忍得住不把手指頭舔乾淨？