苗侃腦子裡轉一圈，恨不得今天就把五種做法全攤開做一遍。
但心急吃不了熱豆腐，咱一個一個來。
首選，還是烤雞架。
可問題來了——冇烤架。
網上買？等快遞得三天。
他直接甩了十點光顧值，從係統商城秒殺了一個老式鐵篦子。
不到二十分鐘，快遞小哥扛著個鐵架子敲門：“您點的烤雞架神器，簽收咯。”
這玩意兒，一盤能撂八根雞架，正好。
他挑了生烤法——要香，就得等。
調料？能放的全上了：海鮮醬油、蠔油、五香粉、辣椒麪、蒜末、洋蔥碎、小米辣、醋、糖、啤酒、蜂蜜、孜然、芝麻……清單列得跟菜譜百科似的。
雞架是他從隔壁烤物店拎回來的，腿翅頭全被去乾淨，光剩下骨架，乾淨利落。
他抄起廚房剪刀，“哢嚓”兩下，把胸骨從中劈開，再沿著脊梁骨兩邊各劃一道，骨頭散得開。
翻過來，手壓住，哢哢幾下壓扁，逼出殘血。
清水一衝，瀝乾。
然後——下料！
醬油、蠔油、五香粉、辣椒麪、蜂蜜、啤酒，倒進大盆裡攪成糊，一雙手搓進雞架裡，正反麵都揉透。
蓋上保鮮膜，扔進冰箱，悶著等香入骨。
兩個小時後，從冰箱掏出來。
多餘的醃料刮掉，架在架子上晾一晾，瀝乾水分。
炭火早燒得通紅，楚西南蹲在爐子邊，眼睛都冇眨一下，像守著初戀。
鐵篦子燒得發燙，苗侃一手抓著雞架，唰一下，碼上去。
蓋上。
炭火一烤，香味“轟”地炸開。
先是醬料爆香，接著油脂滋滋作響，美拉德反應的焦香直衝腦門。
那味道，像有人往後廚撒了把火焰，一路燒到員工區。
切菜的愣住了。
擦碗的手懸在半空。
搞後勤的連拖把都丟了，一個個探著脖子，眼珠子瞪得像要掉出來。
“我滴個乖乖……這是啥味兒？”
“比我家老媽燉豬蹄還勾魂啊！”
“……能不能，給口嚐嚐？”
苗侃嘴角一勾。
香，纔剛剛開始。
“這雞架一烤，香得我魂兒都要飛了，跟彆家那味兒完全不是一回事兒！”
“對啊，你聞聞這醃料，絕了！我站這兒都快成個香味兒吸塵器了。”
“老闆都烤了十幾串了，咱倆應該能趕上前頭那一波吧？”
……
苗侃就跟冇聽見似的，埋頭忙活。
炭火一旺，他手一翻，鐵篦子立馬調了個麵兒。
原先烤過的那麵，順手抹了層油，油星兒一滋啦，香氣立馬往上竄。
這油啊，不是白抹的——為了烤得更酥更脆。
兩麵翻過一遍，油也刷了，雞架那味兒已經香到能鑽進人腦仁兒裡。
“老闆，這回真熟了吧？”楚西南眼巴巴地貼著烤架，鼻子都快貼上鐵網了。
“還差得遠。”
苗侃眼皮都冇抬，撈起小壺，往雞架上淋了點白醋。
接著撒了一把綿白糖——細雪似的，薄薄一層。
糖遇熱，化得快，像蜜糖一樣黏在肉骨上，慢慢焦起來，帶著點焦糊的甜香，直往人鼻子裡鑽。
楚西南立馬閉眼，張著嘴，一口一口地吸氣，跟聞仙氣兒似的。
口水都快滴到地上了，他還不自知。
路過的食客全被這味兒勾住了腳。
可一瞅店鋪，光一個招牌，餐牌上空空如也。
“哎，你們這到底在烤啥？”
“啥時候能賣？”
“先給我們整一口唄！”
“雞骨架。”
“那現在能買嗎？”
“急啥？還冇好呢，你們先去彆的攤兒吃去。”
苗侃自個兒連嘗一口都冇嘗，怎麼可能上？
可這群人跟被釘在了地上似的，一步都不挪。
有人嚥了咽口水，硬撐著裝正經：“我們……就在這兒等。”
苗侃：“……”
他瞅瞅後廚那幫早就眼珠子發綠的員工，再看看門口這群餓狼，忍不住笑出聲：“你們站這兒盯著，不是折磨自個兒嗎？等我們吃，你們才真憋不住。”
一屋子人齊刷刷瞅著他，眼神兒哀怨得能寫篇小說。
苗侃低頭，假裝在擦手，眼不見心不煩。
要是現在賣了，明天早上門口怕是能排到五環外。
他手底下那幾個新手，還冇練到能量產呢，亂來就是自毀口碑。
得忍。
等炭火把雞骨縫裡那點油全逼出來，骨頭表麵亮得跟打過蠟似的。
油脂香、肉香、焦糖香，三股味兒擰成一股繩，直往人五臟六腑裡鑽。
“這次……真能吃了吧？”楚西南聲音都帶抖了。
“再等三分鐘。”
苗侃撒了孜然粉，撒了辣椒麪，再抓把熟芝麻，薄薄一蓋，又烤了會兒。
火一撤，鐵篦子端下來，雞骨架一隻隻碼進盤裡。
後廚那幫人跟脫了韁的狗似的，嗷一聲就撲上來。
苗侃眼疾手快，一把搶過第一盤，纔沒讓盤子飛出去。
他瞅著楚西南——一手摟著自己這盤，另一手還伸過去偷彆人那盤。
“你這是想當飯桶雙修是吧？”
楚西南嘿嘿笑，立馬鬆手，臉皮比城牆還厚：“這不是怕搶不著嘛，雙管齊下保險。”
廚房八個人，一人一盤，剛剛好。
手套都不戴，直接上手——雞架早就酥得跟餅乾一樣，骨頭一掰就斷，怎麼拆都行。
拆開、塞嘴裡、嚼、咽……
香、酥、脆、爆汁，連骨髓都被吸得乾乾淨淨。
後廚裡，清一色的“哢哧哢哧”啃骨頭聲，響得像打節拍。
外頭那群人，眼珠子都快紅成燈籠了。
看著不能吃，這哪是等飯，這是酷刑！
唾沫在嘴裡氾濫成災，吞都吞不及。
再不給一口，真有人要撞門進來了。
“苗老闆！你行行好，快上新吧！我娃在老家還等我帶回去呢！”
“我以為你們會把肉削下來，骨頭留給我啃……結果你連渣都不剩？！我心碎成二維碼了！”
“再吃不到這雞架，我今晚睡覺都夢見它在飛！”
苗侃聽得直翻白眼。
他早說過彆在這兒乾站著，是你們自己非要在這兒當“香味守門員”。
能怪他？
要早知道這麼炸場，他當初該說今天不賣了。
可話說出口，收不回來。