越做越順，越做越地道。
苗侃一揮手，直接把翻沙芋頭掛上了選單。
幾個剛跑完拉伸、汗都冇乾就衝進來的姑娘，當場尖叫。
“我的天！我們趕上了新菜？”
餘曉雅激動得原地蹦：“這味道，我必須買一份！”
旁邊姐妹趕緊潑冷水：“前麵還有三十多號人呢，到你這兒，怕是連渣都不剩，彆高興太早。”
餘曉雅心瞬間揪成一團。
好在，終於輪到她時，那堆雪白的芋頭還冒熱氣。
“我要一份翻沙芋頭……”
她低頭瞅了眼選單，咬咬牙，又改口：“……就這個，彆的不要。”
學生黨，卡裡冇剩幾個鋼鏰兒了。
這一個月天天夜跑完來這邊吃，錢包早就空得能當鼓敲。
省著點，留著嘗下一道新品吧。
哪有女生能扛住這香？
幾個姑娘二話不說，全點的翻沙芋頭。
苗侃掃了一眼，笑了：“喲，又來夜跑啦？”
餘曉雅腦子裡“嗡”一下——
苗神！真·苗神！
居然和我說話了！
今天是不是要昇天了？
其他姑娘也快暈過去了。
可冇等她們激動完，苗侃接著補了一句：
“你們是不是越跑越胖了？”
“跑步時間不夠吧？”
全場“哈哈哈”笑翻。
“你們跑步十分鐘，吃半小時吧？”
“起碼跑半小時才能燒脂肪，十分鐘頂個屁用！”
“難怪越跑越圓。”
餘曉雅幾個臉直接紅到耳根。
完了……被苗神說胖了！
這比期末掛科還慘！
然後，她們低頭——
肚子上，那點曾經若有若無的馬甲線，早不知啥時候偷偷溜走了。
取而代之的，是一圈軟乎乎的小肚腩。
腿粗了，胳膊肉了，一捏，手感像剛出籠的糯米糍。
“天……我啥時候長這麼多肉？！”
餘曉雅差點哭出來。
她早覺著不對勁，可冬天穿得厚，一直騙自己：是錯覺，是衣服顯胖！
誰知道……是真的！
姐妹們也紛紛哀嚎，全破防了。
天天跑步，還自欺欺人，以為能扛住美食街的誘惑。
現在倒好，苗神一句話，戳破全宇宙幻覺。
餘曉雅猛一攥拳，咬牙發誓：
“我發誓！吃完這口，再也不碰美食街！”
“明天跑步換個路線！繞著便利店跑！”
“誰再約我夜宵，我就拉黑她！”
“……”
誓言剛喊完，一股香味——
猛地從後廚炸了出來！
是炭火烤肉的焦香，混著油脂融化時那股厚實的肉脂味，濃烈得像有手在拽你鼻子，直接把你拖進食慾深淵。
“吃！快吃！”
每個細胞都在呐喊。
餘曉雅幾個：“……”
老天爺，你他媽真要整死我們是不是？
發完誓，考驗直接送上門！
太毒了！
“我……我能忍！”
餘曉雅咬著嘴唇，拳頭捏得指節發白。
我一定不屈服！
就在她死撐的瞬間——
苗侃拎著一隻燒鵝，從爐子裡提了出來。
皮色金紅油亮，泛著蜜糖般的光澤，熱氣騰騰，香得讓人靈魂出竅。
他把鵝往案板上一擱，拆鉤、拔針，刀尖一挑，鵝肚子裡的汁水“唰”一下全倒進碗裡。
那味道——
比剛纔的炭烤還猛！
餘曉雅眼睛直接瞪直了。
這……這是人間能有的香？
倒完汁，苗侃左手抓腿，右手握刀，在鵝腿根輕輕一劃——
“滋啦——”
鵝油順著脆皮流出來，油花炸開，香氣炸裂，像煙花一樣直接灌進她們腦門。
餘曉雅：“……”
她喉嚨滾動了一下。
手……不受控製地……往盤子伸了過去。
……完蛋了。
誓言，碎了。
肉不肥不膩，香得讓人腿軟。
這哪兒是燒鵝，簡直是上天賜的口福。
彆說外麵排隊的食客，連廚房裡一直裝酷的徐若明都看直了眼，嘴裡不自覺嚥了口唾沫。
這種鵝，不是圈養的塑料貨，是山裡自由跑大的烏鬃鵝，脂肪分佈勻得像量過一樣，一進爐子，那香味“砰”地一下炸開，連天花板都震了三震。
烏鬃鵝，本地人也叫清遠鵝，跟清遠雞是一個爹媽生的，都是清遠的地寶。
想做出地道的深井燒鵝，非它不可。
下午苗侃就開工了，整套流程，複雜得能當非遺申報。
第一步脫毛，就卡死一半人。
鵝殺好不能直接拔，得燙。
水溫高了，皮一破，全廢了。
水溫低了，毛拔不動，硬扯也是裂口子。
那層皮，就是燒鵝的命，破了就冇救了。
必須掐準那幾秒，燙得剛剛好。
接著調脆皮水。
鍋裡加水，燒開後倒進麥芽糖、大紅浙醋、白醋，煮到咕嘟冒泡，晾涼備用。
然後是醬料大雜燴：鹽、雞粉、蒜末、胡椒粉、五香粉、花生醬、柱候醬、叉燒醬、甜麪醬、南乳——全丟進碗裡，拿筷子攪得像在打太極，攪勻，塞進鵝肚子裡，抹得裡裡外外都透味兒。
再用燒針把開口縫上，針腳密得能防蚊子。
接著，拿氣槍對準鵝脖子，往裡猛打氣——皮鼓起來，才能烤出哢嚓脆響。
然後用掛鉤吊著，一遍遍往鵝皮上潑滾水，定型，晾乾。
接著抹脆皮水，風乾，再抹，再晾，三輪下來，表皮薄得像紙，亮得能當鏡子。
燒鵝的火，必須用荔枝木炭。
彆的木頭燒出來的，香得假。
隻有荔枝木帶的那股子果香，才能把鵝的魂勾出來。
吊進爐子裡，密不透風，四十五分鐘，火候到位，這纔有了現在苗侃手裡切的這一隻——皮焦如脆餅，肉嫩似豆腐，一戳就冒油。
剛出爐的香味，連門口的柯基都聞瘋了，撒丫子狂奔回來，扒在視窗“汪汪汪”狂叫：
“鵝腿！我要那隻肥得流油的鵝腿！”
苗侃斜了它一眼，順手把整條後腿割下來，啪地擱在盤子裡，端出去。
狗子二話不說，一頭撲上去，撕得滿地都是碎肉屑。
旁邊食客們當場裂開。
“我的天！這麼大一條腿，你拿來喂狗？！”
“這可是燒鵝最精華的部分啊！我們排隊三小時，就為一口大鵝腿！”
“這狗比人還命好！”
要不是還顧著點兒體麵，真有人想衝上去搶了，跟狗子掰手腕。