謔！老闆年輕得離譜，長得還帥得犯規！
曲天晟差點被自己口水嗆住。
“老闆，你是不是清遠的？”
苗侃一愣。
“不是。”
啥？！不是？！
那你是咋把家鄉味道複刻得這麼神的？！
“你是清遠的？”苗侃反問。
“是！”曲天晟點頭，“東陂鎮的！”
苗侃心裡一亮——東陂水角糍，他吃過，軟糯清香，宵夜攤上的王牌。
“那你可真了不起！”曲天晟眼睛發亮，“你不是我們那的人，竟能把白切雞做得這麼地道！我真服了！”
“我三年冇回國，一回來就吃上這口，簡直是老天爺賞飯吃！”
“謝了，”苗侃笑，“能讓你滿意，值了。”
旁邊一個大哥忽然插嘴：“你快畢業了吧？”
曲天晟點頭：“嗯，就這幾個月。”
“國外工資待遇不是挺好？”
眾人眼光齊刷刷盯過去：“不打算留下？”
“各有各的活法。”曲天晟聳聳肩，“不管國外多香，跟我冇半毛錢關係。我肯定回。”
“為啥？”
“因為……”他頓了頓，突然哈哈大笑，“因為‘我對這片土地愛得深沉’？——開個玩笑！”
笑聲裡，他收了臉，聲音低了點：“我爺爺當年也出國留學。那會兒祖國最窮最苦，他毅然回國。從小他就告訴我：根在這裡，人就不能走丟。”
“所以，隻要祖國需要，我也會像他那樣，轉身就回來。”
全場安靜了幾秒。
有人悄悄豎起了大拇指。
那個年代能出去的，哪個不是萬裡挑一？國外爭著要，國內眼巴巴盼。
可他們，偏偏咬牙，一頭紮回了最爛的泥巴地裡。
這小子的爺爺，寧可扔了國外的彆墅車房，回老家吃粗茶淡飯，那可不是一般人能乾出來的事兒。
有這麼個爺爺在前頭帶路，這小子二話不說回國，真是一點不稀奇。
“牛！太牛了！”
周圍的食客劈裡啪啦拍手。
“你和你爺爺，都是真漢子！”
曲天晟眨巴眨巴眼：“謝謝謝謝！那……能不能行個方便，勻我半隻白切雞？我雙倍錢，不，三倍都行！”
眾人：“……”
嗬。
你當自己是財神爺下凡？
手裡這雞是命根子，誰讓給你誰是傻子。
一轉頭，全都當冇聽見，背對著他低頭猛吃。
“彆走啊！再想想！我加錢！五倍！六倍！”
曲天晟還在那兒窮追不捨。
“得了吧，再鬨下去真要被保安抬出去了。”有人忍不住提醒。
曲天晟：“……”
這才知道，這街上的白切雞，早被黃牛蹲點搶光，連雞毛都不剩。
他歎了口氣，揉了揉太陽穴：“唉，就是太久冇聞見這味兒了，饞得慌。”
苗侃咧嘴一笑：“你要真想吃，我倒能現給你做一份——可咱家的清遠雞，全剁成雞塊賣光咯。”
曲天晟連忙擺手：“哎喲彆彆彆，我瞎說的，能啃半隻我都知足了！”
“那……”苗侃眼睛一亮，“東陂水角，想吃不？”
曲天晟一怔，眼睛瞪得像銅鈴。
“啥？老闆你……你會做東陂水角？！”
臥槽！
他這個土生土長的東陂人，連皮都不會擀！
這老闆居然會？
祖宗保佑，這不是做夢吧？
“老闆，你師傅是咱東陂人嗎？”
“不是。”
苗侃搖頭，心裡默默補了一句：我師傅是係統，包教包會。
東陂水角看著像北方水餃，可皮兒不是麪粉做的。
那皮兒勁道彈牙，像橡皮糖，外行人八成猜是木薯粉——誰能想到，是用油粘米搓出來的？
要做出這玩意兒，麻煩得能讓人想砸鍋。
先把米泡軟，泡到用手一搓就成粉；
再磨成漿，下鍋開火，傳統得用柴火大灶，可這兒冇有。
幸好他煮雞的大鍋夠大，正好頂替。
鍋燒熱，抹兩遍熱油，這纔敢倒米漿。
一倒進去，立刻拿木頭擂槌轉圈攪。
那木槌一頭粗一頭細，攪起來跟搗茶似的，但不用砸，就光轉。
漿水越煮越稠，手底下越來越沉。
稠到黏住擂槌了，趕緊往鍋裡灌豬油，繼續攪。
直到整鍋糊糊全粘上擂槌，纔算完活。
曲天晟看著，眼眶有點發燙。
“小時候，奶奶就這麼攪，我老想搶擂槌玩，她一棍子敲我手背，說‘彆搗蛋’。”
苗侃邊攪邊笑：“要不要來一回？”
曲天晟趕緊搖頭：“不敢不敢，光會吃，手笨，從來不敢上手。”
“那你可真幸運，白吃白喝還能不乾活。”
“是啊是啊！”曲天晟笑得見牙不見眼，“我怕是祖墳冒青煙，才碰上您這樣的神仙老闆。”
苗侃這手一沾係統，第一次攪稠糍，居然穩得跟機器一樣，鍋底乾乾淨淨，連個糊渣都不留。
他把那一團糯糯的稠糍倒上案板，撒層薄粉，搓成條，分小塊，再捏成拇指大的圓坨，壓扁——皮子成了。
餡兒呢？瘦肉、馬蹄、蔥白，他偷加了蝦米。
加鹽、糖、生粉、醬油、茶油、薑汁，醃得足足的。
包水角最講究。
左手托皮，右手蘸豬油，邊轉邊揉，皮子就著掌心攤成薄如蟬翼的圓盤。
餡兒往裡一塞，兩手一捏一擠，一隻水角就成了。
曲天晟洗了手，衝過去幫忙。
他在國外三年，餃子包得跟工廠流水線似的，覺得自己是“餃子界扛把子”。
可一和苗侃比——
傻了。
老闆包的，每一隻，大小一致，餡兒均勻，褶子紋路都像一個模子刻出來的。
連他奶奶都冇這本事！
全自動生產線？怕是都得跪！
“苗老闆……你這手，是開過光嗎？”
苗侃不光包得精，還快得飛起。
不一會兒，小竹篩就堆成小山。
蒸十五分鐘，掀蓋。
用圓木板一蓋一翻，水角嘩啦全倒在板上，再輕輕一滑，齊整碼進盤裡。
最上頭淋層花生油，撒把炒香的白芝麻——成了。
彆急著吃。
得晾涼一會兒，涼透了才筋道，才爽口。
配菜嘛，四大天王。
黃芥末、辣椒蔥油豉、辣醬、生抽。
隨便蘸，或者全蘸，管夠！
“香得我口水都要流下來了。”