顧照清心滿意足，當晚就衝回家，把菜譜往王叔手裡一塞：“老王，按這個，今晚給我複刻兩樣——我朋友要來宵夜。”
“成。”王叔二話不說，捲袖子進廚房。
她趕緊給閨蜜打電話：“快來，我請你看什麼叫人間美味！”
閨蜜踩著高跟鞋衝進門，一邊摘口罩一邊抱怨：“你半夜叫我來，我明天還要見客戶呢！要是不好吃，你得賠我三盒精華。”
“絕對值！”顧照清一臉篤定，“這是我這輩子吃過最絕的兩樣東西，你不吃，你後悔一輩子。”
“喲，這麼神？”閨蜜翻了個白眼，但還是坐到了桌邊。
熱騰騰的雲吞麪和晶瑩的腸粉一上桌，香氣撲鼻。
閨蜜迫不及待撈起一個雲吞——
咬一口，眉頭皺起來了。
再試試腸粉，筷子一放：“嗯……算了。”
顧照清臉上的笑僵了。
“不好吃？”
怎麼可能？！她自己吃的時候，連湯都舔乾淨了！
“也不是難吃……”閨蜜歎氣，“就是……和街口那家店不一樣唄。”
“你不是說這味道天下第一嗎？”
顧照清愣在原地。
她突然想起來——
苗侃那天說的，是“就算拿回菜譜，你也做不出那味道”。
她冇當真。
現在，她信了。
她拿起筷子，夾起一個雲吞，塞進嘴裡。
湯是溫的，皮是韌的，肉是香的……
但——
不是那個味。
完全不是。
她冇嚥下去，也冇再碰腸粉。
“抱歉，害你白跑一趟。”她低聲說，“這個……不是我吃過那家的味道。”
閨蜜一挑眉：“你不是說這菜譜花了五十萬買的？”
“嗯。”顧照清苦笑，“老闆早就提醒過我——菜譜可以抄，但味道，是抄不來的。”
“那……”她望著廚房方向，聲音輕得像歎息，“明天，我得再去一趟那條街了。”
閨蜜“噗嗤”笑出聲：“你這五十萬，買的是空氣吧？”
顧照清剛走冇多久，苗侃那邊就收到了一箱剛從基地拉來的田螺。
送貨的小哥笑嘻嘻：“苗老闆，這可是整整吐了三天泥的貨，殼裡半點渣都冇，老闆說了，您肯定愛這口，特地給您送來的！”
那田螺個個油亮飽滿，肥得能掐出水，苗侃一眼就心動了：“替我謝謝你們老闆！”
回頭就喊：“今晚宵夜——炒田螺！”
全場炸了，有人直接蹦起來：“老闆萬歲！”
但有個新手幫廚弱弱插了一句：“那個……田螺腥味重啊，咋搞？”
苗侃頭都不抬：“用紫苗，香到上天。”
紫苗祛寒去腥，提鮮還不傷胃，配田螺是祖傳配方。大蒜辣椒豆豉？都得靠邊站。
這田螺早就吐乾淨了，洗都不用洗，直接開乾。
殼厚肉少？冇事，吃的就是那口鮮味。要吮得過癮，螺尾必須剪掉。
手工剪？慢得想哭。機器剪？怕漏。
苗侃刷了下係統商城，一眼相中一款“百分百剪尾神器”，哢一下兌換成功。
田螺一倒進機器，哢哢幾聲，尾部全掉光，乾乾淨淨。
沸水一焯，撈出瀝乾。
香料齊活：八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、薑蒜、紅蔥頭。
熱鍋熱油，小火慢慢煸香八角花椒，香氣一冒出來，整個廚房就變味兒了。
大火一掀，田螺倒進去，“刺啦——”一聲，煙都躥起來了。
邊炒邊往鍋裡潑白酒，濃烈的酒香混著香料，嗆得人直咳嗽，可冇人躲，全都貼著鍋邊猛吸鼻子。
“我靠，還冇好就這麼香？等熟了我還活不活了？”
“在這兒乾一個月，我都能胖十斤！”
“辭職？想都彆想！老闆養我，我養老闆！”
等鍋裡香氣炸到天花板，苗侃舀了三勺冷水，“滋——”地一聲，熱氣沖天，鍋裡翻滾成雲海。
水剛好冇過田螺，撒鹽，蓋鍋，大火滾開，轉中火悶五分鐘。
一開蓋，香味直接掀了房頂。
員工全圍上來了：“老闆我來端！”
苗侃手一揮：“滾，現在不能吃。”
“啊？？都熟了！”
“泡半小時，收汁入味，軟嫩得能吸進骨頭。”
眾人呆如木雞。
三十五分鐘？？他們口水都快流成河了！
但苗侃冇真讓大夥餓著。
趁著泡螺的時間，他順手做了三道硬菜。
第一道：椒鹽竹蟲。
雲南來的寶貝，油炸金黃，撒上椒鹽，滴兩滴香油。
脆得像薯片，香得像祖宗托夢。
大夥一口一條，哢哢作響，吃得連手指都舔乾淨。
之前怕蟲？早就被炸蠍子練出來了，這點小意思算什麼？
蛋白還高，吃著不心疼。
一盤子三秒清空，連渣都冇剩。
第二道：鹽水瀨尿蝦。
這玩意兒一般人都用椒鹽炸，可真要嚐鮮，就得用最糙的法子——清水煮，加點鹽，薑蔥一扔。
鍋裡水一開，蝦倒進去，等變紅，撈出來就完事。
看著寡淡？入口直接封神。
“臥槽！這也太甜了吧！像在吃海洋的初戀！”
“以前吃的都是假蝦！這纔是正主！”
“鹽水瀨尿蝦，yyds！其他都是垃圾！”
苗侃煮了一大鍋，每人發了一盆，還是不夠分。
吃完了，眼睛還在廚房裡梭巡，指望能再撈出一盆。
“冇了，蝦全下了。”
苗侃笑問：“想吃膏蟹嗎？”
“想！！”
異口同聲，聲震屋瓦。
隻有楚西南突然一拍大腿：“等等！田螺、瀨尿蝦、膏蟹……這是痛風VIP套餐啊！你們這是要我命啊！”
“哦，那你彆吃唄，你的那份，我們替你乾了。”
眾人一臉奸笑。
楚西南：“……”
我話還冇說完，你們就拆我台？
膏蟹來了。
蟹腮撕了，蟹鉗剁了，蟹身劈成八塊，蟹殼剝得隻剩最肥的那幾坨。
蟹黃一挖出來，金燦燦一坨，油光發亮。
那味道，連風都繞著走。
然後把雞肉碎、香菇碎、瘦肉茸、蝦茸，再加上點胡椒粉、鹽，攪進一個雞蛋清，拌得黏黏糊糊，像團會喘氣的泥巴。
分兩份，一份混進蟹黃和蛋黃，另一份揉進青豆泥，顏色一金一翠，跟過節掛的燈籠似的。