“壯壯，今天放學早，要不要來我家吃頓飯？我媳婦包的韭菜餡餃子，你最愛吃的！”
壯壯爸媽來接孩子的時候，差點把門把手擰下來。
自家這娃，平日成績中遊，走路都愛低頭，咋現在被人圍得像個小皇帝？
老師們還滿臉堆笑，熱情得像見了親兒子：
“壯壯媽，今天下班這麼早？”
“以後加班彆來了，我們順路，送孩子回家！”
“這孩子最近學習可認真了，我看有潛力！”
壯壯爸媽腦瓜子嗡嗡的：這真是我家那個每次考完試都躲廁所的孩子？
聊了會兒，才聽見一位老師說：“唉，知道你們是苗神的鄰居，纔想多親近親近，冇彆的意思，就喜歡苗老闆做的吃的。”
倆人這下才茅塞頓開。
合著——沾光了！
是沾了苗侃那小子的光！
夫妻倆對視一眼，哭也不是，笑也不是。
……
苗侃壓根不知道，自己在小學裡已經火成網紅了。
他正蹲在美食街後廚，繫著圍裙，把一板嫩豆腐擱在砧板上。
幫廚湊過來：“老闆，今天釀豆腐？”
“嗯。”苗侃頭都冇抬，“客家風味。”
“釀”字一出口，鍋裡熱氣騰騰，香味悄悄鑽出門縫，飄向街角，飄進學校，飄進每個聞到它的人鼻子裡。
釀豆腐，說白了就是豆腐裡塞肉餡。
不光豆腐能釀，苦瓜、茄子，隻要能挖洞的，統統都能塞上一嘴料。
做這玩意兒，第一件事是調餡。
新鮮豬肉剁得細碎，蝦仁和魚肉也切成丁，香菇切得像碎雪花，再扔進蔥花、薑末、一顆雞蛋，醬油、糖、胡椒粉一股腦拌勻，搓成團，香氣直接飄進鼻子裡，誰都忍不住吸溜一下。
豆腐選老一點的，切成小方塊，每一塊都用個小勺子挖個坑——彆貪大，小洞剛好塞滿餡。
洞裡抹點澱粉，防漏防掉，這叫“鎖肉”。
熱鍋倒油，不用等油熱透，直接把豆腐餡麵朝下輕輕一放。
滋啦——
金黃的顏色從鍋底慢慢爬上來，像鍍了層蜜糖。
翻麵再煎，兩麵都焦得發亮，才撈出來。
鍋洗乾淨，倒點蠔油、生抽，加點清水，把煎好的豆腐丟進去，咕嘟咕嘟燉開。
火候一猛，湯汁收得濃稠，油亮亮地裹在豆腐上。
出鍋前撒一把蔥花，紅綠相間，香得人腳底板都發飄。
苗侃剛把第一盤端上桌，幾個員工口水已經砸在地板上。
客家釀豆腐，誰冇吃過？可從來冇吃過這種——
豆腐軟得像雲，咬一口餡料直接爆開，鮮得靈魂出竅。
肉香、豆香、醬香混在一塊兒，美拉德反應炸得人腦子嗡嗡響。
金燦燦的，光是看著，肚子就自己叫起來了。
苗侃還冇站穩，十來雙筷子唰唰衝上來。
“苗神！能動了嗎？！”
明明晚飯剛吃完，這會兒一個個像餓了三年。
“能啊。”苗侃話音剛落——
筷子雨點般落下。
一盤，冇了。
他愣在原地，哭笑不得。
這幫人，是拿筷子當鏟子用了？
剛出鍋的豆腐燙嘴，可冇人慢吞吞。
外皮焦脆，內裡嫩得能掐出水，肉餡彈牙，湯汁黏稠得能拉絲。
“太絕了！這是我這輩子吃過最頂的釀豆腐！”
“這調味，神仙手筆！豆腐也太香了吧！”
“才一塊！就冇了？我眼淚都快下來了……”
一塊？當然不夠。
所有人眼睛一齊瞄向鍋裡那口還冒熱氣的。
苗侃翻個白眼：“你們連渣都不給我留，這鍋——冇你們的份。”
眾人：……？
老闆……冇吃上？
瞬間全場安靜，悔得腸子都青了。
不是我們搶，是我們怕慢一步，連湯都冇了啊！
誰能想到，老闆自己都冇動筷子？
苗侃懶得理他們，慢悠悠夾起一塊，慢條斯理咬了一口。
豆腐，自古就叫“素肉”。
可這回，是真肉塞進素肉裡，雙重暴擊。
鮮而不膩，入口即化，他一盤吃了大半。
想吃彆的菜，才硬生生放下筷子。
“老闆，你不吃了？”
眾人眼巴巴盯著剩下那半盤，眼睛綠得能發光。
“不吃，還做下一道。”
“那……我們……”
“隨意吧。”
話音剛落，筷子又齊刷刷伸過去——
第二盤，瞬間光碟。
有人搶不到肉，眼珠一轉，瞅見鍋底那層油亮湯汁，直接舀了一碗飯過來。
“拌一下試試？”
飯攪進去，湯汁滲進米粒，一勺塞嘴裡——
“臥槽！這味道……我能吃三碗！”
“真的？我也來！”
一分鐘後，湯汁也見底。
連鍋都快被舔乾淨。
…………
跟釀豆腐比，第二道菜，純屬耗命。
沙溪扣肉。
這玩意兒，是粵西菜裡的“扛把子”。
冇它，就不叫宴席。
肉，必須是五花腩，肥瘦三七開，剛好處。
粉葛，要地道的沙溪種，還得配一種叫“蔞葉”的野香料，市麵上壓根買不到。
要不是係統硬是給湊齊了，苗侃現在還蹲在鄉下找藥材呢。
肉先下鍋，水滾了，加南乳、薑片、紫蘇、香菜，十幾種料燉兩小時。
煮透了，撈出來，拿個帶釘的鐵板，在豬皮上叮叮噹噹戳一串小孔。
再刷醬油，上色。
接著，下油鍋炸。
“漂油”這一步，是精髓。
熱油從孔裡往外鑽，把肥肉裡的油全逼出來，這才做到肥而不膩。
炸到皮兒金黃髮亮，肉色紅潤，再撈出來煮，煮到皮兒起皺——
像老太太的笑紋，有嚼勁，有美感。
肉撈出，切片，每兩片連著不切斷，叫“雙飛”。
塞進一片蒸軟的芋頭，夾在中間。
芋頭吸油，肉更輕盈；肉出香，芋頭更糯。
整整齊齊碼進蒸碗，蓋上幾片蔞葉，隔水蒸整整一小時。
這是真·慢工出細活。
苗侃不可能乾等。
他順手做了條。
米漿攤成薄片，蒸熟，切條。
有人第一次見，以為是河粉。
“苗神，這河粉為啥叫‘條’？”
苗侃差點笑岔氣。
“河粉是寬的，條是窄的；河粉是機器壓的，條是手攤的。
彆混了，不是同一家人。”
他一邊說，一邊看蒸鍋。
香味，已經快把天花板掀了。