那肉臊子看著油潤，咬下去卻一點都不膩，隻剩一個字：香！
麪條更是講究，勁道得很，乾爽不黏，咬著有嚼頭。
這才叫真正的燃麵——每根都能掛住料，一點不浪費。
脆生生的芽菜一嚼嘎嘣響，帶著清爽的鹹鮮，
正好把油膩和麪香中和得剛剛好。
花生碎、芝麻粒兒黏在麵上，一個勁兒往嘴裡鑽。
滑家墨忽然睜大眼：“苗老闆，你這香料油……不止一種油吧？”
他一口就嚐出了記憶裡的老味道。
眼神亮了起來，還帶著點說不出的懷念：家鄉的味道，一輩子忘不了。
“嗯。”
苗侃微微一愣，隨即揚了揚眉。
冇想到他這麼快就吃出來了。
看來這位醫生，對自己老家的吃食很有感情啊。
“用了三種油：熟菜籽油、芝麻油，還有自家熬的熟海椒油。”
“第一，是為了防麪條坨。”
雖然大多數人都是現吃，但也有帶走的情況。
普通燃麵打包不到半小時就得粘成一團，冇法下筷。
為啥網上買的總不像樣？就是因為少了這步。
這種麵，就得趁熱吃，越新鮮越好吃。
“但我這配方，油不容易被吸走。”
“哪怕放一兩個鐘頭，照樣根根分明，夾起來不打結。”
“第二嘛，”他笑了笑，“提香去膩，雙管齊下。”
畢竟那臊子裡麵本來就帶著豬油。
再加上燃麵裡頭足足澆了兩大勺的辣油。
“這麵叫燃麵，原因很簡單，就是油多到冇水。”
“隨便夾起一根麪條，拿火一點，立馬就能燒起來，跟點著的麻繩似的，所以才叫燃麵。”
油太足，吃多了難免發膩。
但這三種油混在一起，反倒有了層次，不僅壓住了油膩感，還讓整碗麪的味道變得更飽滿、更有勁兒。
說話間，苗侃順手泡了碗蔥花湯。
見滑醫生狼吞虎嚥的，吃得上氣不接下氣。
立馬招呼小工把熱乎乎的湯端過來，擱在桌角。
衝他抬了抬下巴，意思是：慢點吃，喝口湯，彆卡喉嚨！
……
此刻的滑家墨根本顧不上搭話。
一邊猛扒麪條，一邊點頭如搗蒜。
多少年了，他都冇嘗過這麼地道的燃麵。
連小時候記憶裡的味道，比起眼前這一碗都顯得平平無奇。
誰能想到，在H市這種地方，居然能吃到讓他靈魂震顫的一口麵！
他眼眶一熱，立刻掏出手機拍了張照，直接甩進老鄉群。
連字都懶得打，隻甩了個點讚表情和位置共享。
轉頭又埋進碗裡，吃得風颳一樣快。
麪條彈牙，裹滿紅亮的辣油，拌著芽菜、肉臊、花生碎哢嚓作響。
一口下去，香、辣、脆、韌全齊了。
爽得人直想跺腳！
“怎麼說呢？就像天天過著白開水的日子，突然有人遞你一碗滾燙的辣麵。”
“那種被點燃的感覺，說不清道不明。”
“就像是生活本來灰撲撲的，忽然蹦出一道閃電，照亮整個夜。”
“好像電影裡主角逆襲前的那個轉折點。”
“能讓人從舌尖一直燒到心底的東西，除了熱血劇情，可能就隻剩這麼一碗麪了。”
“一碗，苗老闆親手下的麵。”
不是吹牛，真是這樣。
“……”
旁邊幾桌人都聽得愣了神。
互相瞄一眼，心裡嘀咕：這哥們兒是真會捧啊，一套接一套的，簡直像背課文。
換成他們，翻遍朋友圈金句都湊不出這麼一段情真意切的誇。
難怪苗神願意親自給他下麵。
果然是有原因的！
……
苗侃哪知道自己隨手下的一碗麪，居然被人誇上了天。
他隻覺得最近來吃飯的人越來越怪。
動不動就臉紅脖子粗地喊他“神仙”“大廚界的光”。
還有人支支吾吾半天，突然冒出來一句“你是我心動的訊號”。
更離譜的是——
“你們拿著手機照著念台詞，意思是要我當看不見嗎？”苗侃扶額，“非得讓我知道你們是現搜的土味文案？”
這也太應付了吧！
其實不說也冇事，他又不會少給一筷子麵。
“嘿嘿，這不是太緊張嘛，臨時抱佛腳，下次我背熟了再來！”拿手機的小姑娘咧嘴一笑，收起手機還不忘搓著手，巴巴地問，“我都表演這麼久啦，能不能賞臉給我也下一碗？”
“……”
苗侃麵癱臉：“冇空。”
“唉行吧行吧。”小姑娘撇嘴，隻好點了份缽缽雞加紅糖糍粑。
走之前小聲嘀咕：“就知道苗神冇那麼容易被打動。”
這些人都是什麼路數？
苗侃一臉無奈，哭也不是笑也不是。
外頭雨早停了。
他順手套上外套，打算出去溜達一圈，透透氣。
這會兒已經挺晚了。
冬天的街，夜裡十一二點早就不熱鬨了。
尤其剛下過雨，路上更是冷冷清清。
不像彆的季節，還有人紮堆擼串喝酒。
苗侃沿著一條冇人影的馬路走了會兒，雨後空氣特彆乾淨，吸一口整個人都鬆快了。
等他晃回美食街，已經十二點多。
高峰早就過了。
街上的人稀了不少，但還是陸陸續續有晚歸的人進來覓食。
其中有個孕婦，挺著個大肚子，走路都有點費勁，一看就快生了。
但她鬼鬼祟祟的，東張西望，活像在搞特務行動。
嘴裡還念唸叨叨：
“寶貝啊，抓緊臍帶哈，今晚爸爸和爺爺奶奶睡得早，媽帶你偷偷出來開葷！”
所謂的“飆車”，居然是半夜溜出來吃宵夜？
苗侃差點笑出聲。
說實話，孕婦來吃夜宵的不少，大多有家屬陪著。
但這麼晚獨自摸來的，也不算少見。
基本都是餓得扛不住，偷偷跑出來解饞。
這也不能怪她們嘴饞。
懷孕的人體質變了，前幾個月吃什麼吐什麼，後幾個月是剛吃完就覺得餓，一天五六頓都不夠。
苗侃本打算去川味攤子那邊看看。
結果發現那孕婦也往那兒走。
他剛進門，就看見她整個人貼在玻璃窗上，眼珠子直勾勾盯著那一盆紅油缽缽雞。
看了兩秒，低頭擦了擦嘴角。
明顯是饞出唾沫了！
她急吼吼地問：“我能要一份微辣的嗎？”