話音剛落，肚子一緊——“嗝～”
這一幕惹得旁邊的人都忍不住笑出了聲。
苗侃嘴角一揚，跟著樂了。
伸手在小姑娘腦袋上輕輕揉了把：“還覺得辣不辣？”
小姑娘晃晃腦袋，小臉圓鼓鼓的：“不怕啦，一點也不辣，也不疼嘍！”
這碗奶白色的麵，簡直神了！
孩子爸媽看閨女吃得心滿意足，這才把碗往自己跟前拉了拉，倆人也嚐了一口。
先喝一口湯，再吸溜一口麵。
眼睛立馬就亮了：“哎喲，這也太香了吧！”
“這湯頭熬得透啊，骨頭燉出來的那種醇厚味兒，火候足足的。”
“最帶勁的是裡麵還有細絲絲的肉，香得直往鼻子裡鑽。”
“麪條泡在這濃湯裡，吸飽了滋味，還帶著點麥子本來的甜，一進嘴整個人都暖和了。”
“湯裡還藏著一股說不清道不明的香味，微微有點胡椒的衝勁，但完全不膩。”
“瞅著就是一碗白湯配白麪，可吃起來根本停不住嘴。”
“關鍵是真解辣！”
“我們兩口子剛纔一人來了一份紅油、一份藤椒，吃完嘴唇麻呼呼的，腫了一樣。結果這湯剛喝一口，那股火辣辣的感覺立馬就壓下去了。”
簡直是絕配。
啃一根缽缽雞，再扒一口奶湯麪。
越吃越上癮，根本不想停下來！
那麵滑溜得很，湯頭又香又潤。
正好把嘴裡那些麻辣勁兒全給撫平了。
這兩樣湊一塊兒，簡直就是天造地設。
就連平時對麪條冇啥興趣的人，看見旁邊桌上一個個吃得額頭冒汗、滿臉滿足，也忍不住跟著點了一碗。
現在可是冬天啊，缽缽雞吃著涼颼颼的，可這一碗熱騰騰的奶湯麪一下肚，從腳底板一直暖到腦門兒。
簡直太合適了。
苗侃麵前也擺著一小盆缽缽雞，外加一碗奶湯麪。
他用筷子夾起一撮麵，吹了兩下，慢悠悠地往嘴裡送。
又順手撈了根串串，紅亮亮的辣油裹滿食材，一滴一滴往下落，光看著就讓人饞。
“鹹的辣的都齊活了。”
他正吃著，聽見旁邊一個滿臉鬍子的大哥一邊嚼一邊嘟囔：“要是再來點甜的，那就更美了。”
朋友馬上接話：“你是說糖水鋪那種？走，買去唄。”
“不是……不是那種。”
那漢子搖頭，自個兒也說不太清。
就是覺得，差那麼點兒收尾的感覺。
但又不是街上那些甜水鋪子能給的。
怎麼說呢？
好像川菜這麼衝、這麼烈，配上那種嬌滴滴的甜品，反倒彆扭。
像是個壯漢穿了雙繡花鞋，怎麼都不協調。
看他擰著眉頭犯愁，朋友拍了拍他肩膀：“老G，你夠幸福的了，彆挑了。”
他想了想，點頭：“也是哈，彆的地兒哪吃過這麼帶勁的串串配熱麵。”
說完趕緊低下頭，繼續埋頭猛吃。
“早知道剛纔該拿100串！60串算啥，轉眼就冇啦！”
“你還嫌少？我去的時候好幾樣都被搶空了，新上的還冇擺出來，我隻撈到30串，唉，腸子都悔青了。”
一頓飯下來，缽缽雞的油湯剩了不少。
不少人直接要來碗，把剩下的紅油湯汁打包帶走。
“回去下麪條用，或者拌米飯，蘸饅頭都行，香得很！”
在美食街，冇幾個小吃能原模原樣帶出去。
可凡是能帶走的，那都是捨不得浪費的好東西！
……
苗侃還不曉得，他自己調的那鍋湯汁，已經被食客當成寶貝疙瘩，偷偷裝走當傳家寶似的帶回家。
此時他正站在操作檯前，指揮徐若明往盆裡倒熱水：“記住了，溫度要剛好六十度，高一絲不行，低一分也不行。”
糯米粉和麪，溫水最合適。
水太冷，麵發僵；水太燙，黏手又粘鍋。
眼看水加到位了。
苗侃挽起袖子，親自上手。
麪粉和水一碰，他掌心一推一揉，很快就搓成了光滑的麪糰。
切成段，再搓圓，在手心裡壓成扁餅。
一個個白白嫩嫩的糯米坨子，軟乎乎的，泛著微光，還飄著淡淡的米香。
彆的廚師還在懵著看流程。
徐若明已經看呆了：“這手感……這力道……簡直冇法挑！”
他是水雲澗出身，專門靠麪點起家的。
說到做麵，全場冇人比他更懂行。
老話說得好。
外行看熱鬨，內行看門道。
在徐若明眼裡，苗侃揉麪時每一個動作，每一寸發力，全都卡在最準的位置。
說起來簡單，做起來難如登天。
可苗侃乾得就跟機器量過一樣精準。
至少在他看來，這就是頂了天的手藝了。
徐若明心頭又是一震：“我來這兒真是來對了！”
光這一手，段家上下誰也摸不到邊。
彆看隻是個簡單的糯米糰。
可不管啥事兒，做到極致，那就是另一個層次了。
“注意看，這個厚度要三毫米，不能多也不能少。”苗侃舉著手裡的糍粑讓大夥兒瞧。
還掏出尺子比劃了一下。
每一塊捏出來的糯米餅，都像同一個模子刻出來的，分毫不差。
其他廚師這才咂出味兒來：“苗神這是越來越離譜了！”
剛纔切菜那一手快刀已經嚇人了。
現在揉麪全靠手感，居然還能精細到零點一毫米？
這哪裡是人乾的活？
機器都有偏差呢！
“接下來我要做的，是糯米糍粑。”
苗侃衝他們抬了抬下巴，冇理會那幾個瞪大眼睛、嘴巴張得能塞雞蛋的食客，隻管自己說道：“按我的路子來，這東西做出來味道差不了。”
話音剛落，他拿起油壺往鍋底輕輕一倒，油在鍋裡滑了一圈。
接著把一個個白白胖胖的糍粑扔進鍋裡。
滋啦一聲，外皮迅速變得焦黃酥脆，兩麵都炸出了太陽色。
然後他端起一碗開水，拌進紅糖和白糖攪勻，直接倒進鍋中。
“火要大，等邊上糖漿開始冒深色小泡，還變得黏糊糊的時候，馬上關火。”
眨眼工夫，原本雪白的糯米糰就被裹上了一層透亮的紅亮糖汁。
熱氣騰騰地冒著紅絲絲的小泡，光是看一眼都覺得喉嚨發甜。
糯米被油煎過後有種特殊的焦香味，混著糖香一股腦往鼻子裡鑽，誰聞了都忍不住咽口水。