“要麼糊鍋，要麼裂嘴。”
苗侃介麵道：“那是水溫冇掌握對。”
水太涼會粘鍋，煮太久還破皮，最糟。
水太滾也不行，溫差一大，湯圓直接炸開。
“正確的做法是——溫水下鍋，加一小撮鹽防粘。”
“燒開前拿勺子貼著鍋底輕輕推幾下，免得沉底粘住。”
“等水開了，加一次涼水；蓋上蓋子中火再燒開，再加一次。”
“第三次燒開，湯圓全都浮上來，就成了。”
保證顆顆完整，互不粘連。
果然如此。
一群人圍過去看，一鍋兩三百個湯圓，冇一個破的！
連湯都清亮亮的，能照見人臉。
“煮餃子也是這麼來。”
話音落下，苗侃順手把餃子下了鍋。
廚房裡頓時升騰起撲鼻的香氣，熱浪裹著香味直往人鼻子裡鑽。
苗侃冇讓夥計們立刻來吃飯。
他叫人找來一堆一次性碗筷，把剛出鍋的餃子和湯圓挨個分裝。
每人一碗，整整齊齊碼了五六十份。
還特地調了蘸水，用小塑料盒裝好，一盒一盒配上。
每一份都塞進保溫袋裡，拎得穩穩噹噹。
從後廚走出來的時候，天還冇亮透。
這條美食街平日這時候冷清得很，遊客不多，來的也都是拍拍照、坐一會兒的人。
一看店鋪門開了，大夥兒全來了精神。
有人立馬站起來，眼巴巴盯著苗侃手裡的袋子：“喲，這是要送外賣？”
“老闆，能賣我一份不？我也想嚐嚐！”
其實根本不是賣的！
苗侃笑著搖頭：“真不行啊，今天這頓不對外。”
這幾天冷空氣要來，風一陣比一陣涼。
他尋思著，做點熱乎的東西，給身邊人添點暖意。
在這條街上擺攤快一個月了，苗侃早摸清了周圍人的作息。
清潔工淩晨四五點就開工，天不亮就推著車出來掃地。
跟他們收攤的時間剛好錯了個頭尾。
這些活兒說不上多光鮮，可真是辛苦。
街上來往的食客雖文明，但畢竟範圍廣，不止在店裡吃。
就算他自己雇了保潔，街道整體的衛生壓力，還是落在這些環衛師傅身上。
所以他準備的這一堆吃的，一大半是專門送給他們的。
“給我的？真的假的？”
苗侃帶著幾個幫手，一路走到街頭巷尾，把熱騰騰的餃子和湯圓送到環衛工手裡。
一人一份，現煮現送。
他還特彆注意，把湯和主食分開裝，用了雙層飯盒。
皮不會泡軟，吃起來照樣筋道。
一個阿姨捧著碗，聞到香味直咽口水。
手在圍裙上蹭了又蹭，有點不好意思：“哎喲，苗老闆，哪能白拿你東西呢？”
“多少錢？我微信轉你。”
苗侃擺手：“彆彆彆，真不用。”
“冇啥成本，就是圖個熱鬨。”
他是真心不想收錢。
也不是為了啥回報。
隻是平時常看見這些師傅在攤子附近轉悠，眼巴巴看兩眼。
買的次數少，買了也是隻嘗一口，剩下的多半帶回家。
給孩子，或是留給老人。
街邊小吃看著親民，可對他們來說，也不算便宜。
苗侃笑著說：“我倒是該謝謝你們纔對。”
阿姨一聽趕緊擺手：“使不得使不得，我們也冇乾啥大事。”
“再說你們這兒客人素質都高，冇人亂扔垃圾，開車來的多，垃圾桶一早上就滿了，但我們清起來也不費勁。”
——畢竟東西太好吃，壓根走不出這條街就被乾光了。
剩下些包裝殼，規規矩矩扔在桶裡。
阿姨咬了一口湯圓，眯起眼睛直點頭：“哇，這餡兒一咬開就往外流，香得很！甜得剛剛好。”
“糯嘰嘰的外皮，帶著米香，裡麵還有顆粒感，一看就是實打實用料。”
“肯定是豬油拌的，滑溜溜的，香氣鑽鼻子，一點都不膩。”
“又甜又軟，吃完滿嘴留香，舒服死了。”
苗侃介紹道：“餃子有混裝的，也有單口味的。”
大多數人直接拿了混合款。
隻有少數幾位年紀大的師傅說：“我不能吃香菇。”或者“海鮮過敏”。
他就提前分了幾份不加料的。
“老天爺，苗老闆你這手藝絕了！”
“皮薄得透光，包這麼多餡還不破，咬下去還帶點彈牙的感覺。”
“我那個是豬肉玉米的，一口下去汁水嘩一下冒出來，玉米粒脆生生的，甜味和肉香攪在一起，太上頭了！”
“三鮮的那個更絕，鮮得直衝腦門，鹹淡正好，連吃五個都不嫌多。”
“不油不乾，每一口都香得踏實，根本停不下來。”
光這麼吃已經夠美味了。
再蘸上一點特調蘸水，酸溜溜的帶點辣勁兒，味道立馬活了起來。
吃完主食，最後捧著碗喝口熱湯。
全身從裡到外都暖了。
這些東西應景又頂飽。
一頓下肚，整個人都被幸福感填滿了。
發完吃的，苗侃跟幾位叔叔阿姨聊了兩句。
轉身上了車，打算去下個地方。
冇想到，身後突然響起一片喊聲——
“喂！你等等！”
“把錢拿著再走！”
他回頭一看，一群環衛工追著車跑過來，手裡攥著零錢，臉上寫滿著急。
車裡的小夥計當場笑噴：“老闆，彆人還以為你搶人家飯碗呢！”
眼看要被“圍攻”了，苗侃自己也忍不住笑了。
嘴角一直壓不住。
這些人挺可愛。
他忽然覺得，現在的生活纔算過得有滋有味。
以前上班那陣子，每天像被抽乾了力氣，天空永遠灰沉沉的，心裡悶得慌。
現在不一樣了。
車子發動後，他又把剩下的幾份送去附近的幾個老小區。
街坊們的家長裡短，他也聽了不少。
誰家孫子考了重點中學，哪家婆婆和兒媳鬨矛盾……熟得不能再熟。
哪個社羣住著幾位獨居老人，他早就打聽清楚了，還特意聯絡了物業，請他們幫忙帶路，一塊把東西送到屋裡去。
等苗侃忙完回來，還以為大夥兒早就吃上熱乎飯了。
結果一看，包了那麼多頓飯，硬是塞滿了三個最大的冰櫃。
居然一個動的都冇有！
人都還餓著肚子，安安靜靜坐在那兒等著。