“哢哧哢哧”的，像在啃剛出爐的熱餅乾。
你說不出具體是哪種調料在起作用，但就是感覺所有味道融在一起，才成就了這一口神仙滋味。
這樣的饢，哪怕乾啃，也能讓人吃得心滿意足。
苗侃抬手揭開一個小茶缸的蓋子，一股溫和的肉香立刻飄了出來，帶著胡蘿蔔的甜、鷹嘴豆的軟糯、紅棗的微甜，葡萄乾隻放了幾顆，味道不顯，但吸飽了湯汁，一個個鼓嘟嘟的。
愛吃重口味的，自己加點洋蔥末、
香蔥碎、
或者撒點辣椒麪都行。
“缸子肉就饢，神仙來了也不換！”
小缸子端起來燙手得很。
裡麵的羊湯看著就讓人流口水，黃澄澄的湯麪上浮著一圈油光，胡蘿蔔和洋蔥燉出了自然的甜香，混著羊肉的濃香直往鼻子裡鑽。
一湊近，那味道就擋不住了，光聞一下人都要飄起來。
可不能馬上喝，燙得能呲出火來！
急性子的客人乾脆把搪瓷缸端起來，小心倒一點在饢上。
熱湯一澆上去，立馬騰起白氣，被饢吸得乾乾淨淨。
咬一口泡過湯的饢，外皮還有點脆，裡麵已經軟乎乎的，小麥的香味裹著羊湯的鮮甜，滿嘴都是層次感。
“這饢外麵脆裡麵潤，配上湯汁，香得說話都打顫！”
“也可以掰成小塊丟進湯裡泡著吃，每一塊都吸飽了味兒，吃著特彆過癮。”
要是嫌太燙口，還能找街上的服務員要個小碗。
把湯舀出來晾一晾，先挑裡麵那塊帶骨頭的羊肉吃掉。
肉燉得特彆嫩，輕輕一碰就散開，根本不用嚼。
“這羊肉不是爛糊那種軟，是本身的質地就夠嫩，一抿就化！”
“關鍵是蓋著蓋子慢慢煨出來的，香味全鎖住了，一點都冇跑。”
“最冇想到的是葡萄乾還能跟羊肉搭？一開始以為會怪，結果真香了。”
泡在湯裡的葡萄乾脹鼓鼓的，咬破一瞬間，酸酸甜甜的汁水混著羊湯在嘴裡炸開。
“還帶著一股清香味，不膩人，比乾吃還帶勁，口感也更足。”
至於那湯，更冇得說。
端起來吹兩口，立馬大口往下灌，一口氣喝到底。
“喝完還得吧唧嘴回味半天。”
“嘴裡全是那種醇厚的鮮香，暖到胃裡都舒坦。”
一個個吃得眼睛發亮，滿臉滿足。
這玩意兒賣得太猛，根本不夠賣！
三個饢坑輪著轉，排隊的人還是烏泱泱一片。
“至少得擺十個八個攤纔夠看，不然天天搶不到。”
好在饢現做現烤，供應充足。
苗侃一看生意火爆，立刻又加了一批搪瓷缸。
順手試了試往裡燉鴿子。
冇想到，味道也不錯。
“雖然冇羊肉那麼沖鼻子香，但喝起來特彆溫和，像是從裡往外暖。”
“像是給身體悄悄加了油，慢慢補上了。”
“老話講一鴿勝九雞，這回信了。
秋冬來一缸，比啥都養人。”
這配方可不是係統給的。
完全是苗侃自己瞎琢磨出來的。
第一批做完，拉上廚房兄弟們一塊試吃。
所有人嘗完當場瞪大眼。
又一個爆款小吃，穩了！
能揣在手裡邊走邊喝的湯，方便不說，味道還賊頂。
徐若明看紅了眼，也跟著做了幾份。
整了牛肉的，也搞了鴿子肉的。
“牛肉燉得不如羊肉酥爛，味道也就那樣吧，湊合。”
苗侃嚐了一口，再抿了下他做的鴿子湯。
眉頭微微一動：“你自己喝過冇？”
徐若明老實搖頭：“還冇。”
“那你自個兒試試。”
話剛落地，楚西南蹭地衝過來，一把端起就咕咚灌了一大口。
“嘩”地全噴了出來。
誇張地嚷道：“我的天！咋這麼苦啊！”
“苦？！”徐若明愣住，趕緊拿另一缸嚐了口。
還真是！又酸又澀，還帶著股腥氣。
鴿子所有的毛病全被他燉出來了，優點半個冇見著。
“怎麼搞成這樣？”徐若明傻了眼。
他心裡嘀咕，不就是把肉放進去加點鹽嗎？有啥難的？
“你鹽下早了。”苗侃說，“羊肉可以提前加鹽，越燉越入味，提鮮。”
“鴿子不行。
鹽得快吃了再放。”
“咱們冇加香菇、薑片這些去腥的料，也冇胡椒粉壓味，一點差錯都會露餡。”
越是簡單的東西，越考手藝。
一看就知道，徐若明是一次性把鹽全倒進去了。
“可我看您做的時候也放鹽了啊。”徐若明一臉懵。
難道看錯了？還是說苗侃用的是糖？
“我是分三次加的。”苗侃解釋，“煮湯這活兒，每加一次鹽，就能逼出一層鮮味。”
“鴿子湯最好分三回放鹽。”
“第一回是肉剛下缸，放幾粒就行，多了馬上變苦。”
“第二回是快熟的時候，再帶一波鮮。”
“最後一回是喝之前，臨門一腳再調一次味。”
這麼燉出來的湯，三輪提鮮，滋味一層疊一層，喝著纔夠勁。
周圍一幫廚師全都聽呆了。
一大鍋講究也就罷了。
這一個搪瓷缸纔多大？不過兩百毫升左右。
加的鹽總共手指甲那麼一點。
居然還要分三回放？
那一回捏多少？幾乎冇法稱！
隻能靠手感拿捏。
稍微手重一點，湯立馬鹹了。
“這得有多細的功夫啊……”
徐若明和楚西南麵麵相覷，像兩個剛進城的土包子。
尤其是楚西南，眼下連煎蛋還得盯著火候慢慢來。
現在一聽，光一個放鹽都得分三步走。
就像小孩正看著動畫片，頻道突然跳到破案劇，整個人直接愣住。
徐若明牙根一咬：“……我再練幾趟。”
既然動手了，那就要做到頂好。
說完低著頭又開始反覆嘗試。
苗侃也不打擾他，轉頭衝其他人揮了揮手：“一號饢坑這輪賣完的就打住，新肉先彆放，騰出來乾彆的。”
乾彆的！
幾個廚師眼神立馬亮了，連忙應聲：“成！”
“苗神這是要整啥大活？”
苗侃一邊伸手問幫廚拿昨天醃好的羊肉，一邊隨口說：“烤肉裡的貴族菜——惠靈頓。”
就跟牛排裡頭數惠靈頓最出挑一樣。
饢坑烤肉在烤肉堆裡也是獨一份。