“也叫吐努爾卡瓦普，皇家烤肉！”
“其實‘饢坑烤肉’是個統稱。”
“底下花樣可多了。”
“能整的玩意兒一大堆。”
“最常見的就是饢坑串、羊排和烤脖子。”
他說著瞥了眼遞過來的醃羊排和羊肉塊。
“先搞前倆。”
做這東西跟燉肉完全不是一路子。
肉必須提前泡料。
畢竟肉塊太大，不早醃透，光靠外頭那一層焦糊味，跟普通炭火串冇兩樣。
“選肉得講究。”苗侃講，“得挑鮮嫩的，肥瘦相間，每塊都得帶點油花，差不多一半肥一半瘦纔算合格。”
這樣出爐才香得夠勁！
話剛落音，他抬刀“哢”就是一下。
“謔！”
這一刀砍下去。
楚西南當場瞪眼：“老天，這切得是不是太猛了？”
這肉塊快趕上巴掌麵了！
楚西南瞧著直咽口水，心想再來三五塊，飯都不用吃了。
“就得這麼大塊纔有嚼頭。”苗侃回了一句。
又接連剁了幾下便收手。
叫廚師照著他定的尺寸繼續分切。
“雞蛋。”
“薑黃粉。”
“胡椒。”
“孜然。”
“鹽，麪粉……”
話音未落，各種調料就被手腳麻利地塞進盆裡。
按比例倒進水攪合，一會兒工夫，滿滿一盆金燦燦的漿汁出來了，味道沖鼻子但特彆勾人。
“拿刷子蘸上，每個角落都刷勻，不能落下任何一塊。”苗侃自己示範了一下。
其他人馬上照辦，動作整齊劃一。
接著他下令：“把一號饢坑裡的明火清出來。”
“這會兒撤火，溫度不會掉太快嗎？”工人小心翼翼取出火團，嘴裡忍不住問。
“冇事。”苗侃搖頭，“這種烤法跟外麪攤子不同。”
“主要靠饢坑壁散發的熱氣烘，加上內壁高溫慢烤。”
饢坑本身能到一百五。
要是火還在裡麵燒，貼牆掛肉反倒容易烤焦。
“火拿走後，把坑口封嚴實。”
“肉穿鐵釺，緊貼內壁掛一圈，悶三十分鐘就能出鍋。”
廚師們接過鐵釺，集體傻眼。
“說真的，我冇見過這麼粗的簽子。”
“我也冇見過。”
“剛纔我比了一下，這直徑快趕上我手指頭了。”
“長度都能當柺杖使了。”
再穿上拳頭大的肉塊，那陣勢簡直炸裂。
“光是瞅一眼，就覺得肚子裡空得慌！”
眾人還在嘀咕驚歎。
工人已把火全清出去了。
這時楚西南忽然眼睛發直，手指抖著指向饢坑邊：“哎……那個……它……著……”
“著火了。”
啥著火？
苗侃扭頭一看。
好傢夥！一隻全身冒著淡淡火焰的貓慢悠悠踱步過來，眼神還死盯著他手裡那盆肉，一副非吃不可的架勢。
“這不是福貴嗎？”
福貴就是之前苗侃撿回來那隻大橘貓。
估計天冷，覺得饢坑邊上暖和，就趴那兒睡著了。
結果工人掏火時冇注意，火星蹭到了它的毛。
毛又厚又乾，一點就燃，瞬間成了個移動小火球。
問題是這傢夥睡迷糊了，壓根冇察覺，還在流口水惦記吃的。
場麵一度非常滑稽。
“快滅了火，送回後院。”苗砍頭也不抬。
工人一個健步衝上去，拿濕毛巾一裹，火苗立馬熄了。
毛被燒得黑漆漆一片，原本蓬鬆的身子露出本來麵貌。
食客全驚了：“我去，這隻貓真這麼胖？”
“我還以為是毛多顯壯，現在毛禿了才知道，它是實打實在長肉啊！”
月初這貓還在街上亂竄，根本冇這麼圓滾滾。
歸根結底還是美食街夥食太硬。
不止福貴胖成球。
連狗都肥了一圈，個頭往上竄了不少！
“羊排準備好了冇？”苗侃催道。
羊排照樣流程：刷醬，穿簽，貼壁掛進饢坑。
這些羊肉本就鮮嫩無比。
靠著餘溫也能熟透。
才十分鐘不到。
香味就開始往外飄，混合著各種香料的氣息，鑽鼻子裡頭直往胃裡撩。
饞得人直流哈喇子！
……
“老頭子，咱這條街也太能吃了。”
街頭一對老夫妻，老太太咬了一口饢，抿了口熱乎羊湯。
先舒坦地撥出一口氣。
然後歎了口氣。
老太太抹了抹眼角，望著這條熟悉的小吃街。
“說真的，這兒住著挺舒坦的。”
“是有點偏，公交也不多，離市中心遠。”
“可環境清淨，早晚還有人跳操，熱鬨得很。”
“我那些老姐妹都在這呢……這一走，還真捨不得。”
“再說了，你瞅瞅咱們跟這美食街的距離！”
“下樓拐個彎就到，想吃啥都有，這輩子還能碰上這麼方便的地兒？要不是孫子出生，孩子兩口子冇空帶，非得叫我們過去幫忙，還買了新房子等著我們搬……”
話還冇說完，忽然身邊“嘩”一下圍上來一群人！
全是一臉急切的食客，眼睛亮得跟燈泡似的：“阿姨，你們真要搬？”
“啊？嗯……是啊。”老太太一愣，趕緊擦擦眼睛，“兒媳婦生娃了，他們忙，讓我們過去搭把手。
新房都買好了。”
“那這套房……就不住了唄？”有人追著問。
聲音剛落，大家的眼神更熱了！
“嗯……是不打算住了，打算找中介掛出去賣。”老太太老實回答。
“多少錢？我買！”
“彆聽他的，我出價高！我要！”
“阿姨您聽我說，他窮得隻能貸款，我能一次性付清！”
“姐，隻要您賣給我，市場價多少我每平再加一千，現金當場到賬！”
一群人你一句我一句搶著喊，老太太聽得腦袋發暈：“哎喲，這事兒我們還冇定呢……”
其實連掛牌都冇辦，更彆說定價了。
“不用猶豫了！”一個年輕小夥子立馬開口，“一萬三一平，我接！”
一萬三？
老太太瞪大了眼。
當年買的時候才三千啊，後來漲也隻漲到八千，這地段老、位置偏，能到這個數已經算奇蹟了。
結果現在一口蹦到一萬三？等於翻倍還不止？
她嘴張了張，差點脫口答應。
旁邊一個穿夾克的大哥一看勢頭不對，立刻加碼：“我出一萬六！”
“我一萬八！”
“兩萬！我現在就打錢！”