說明這香料配比已經玩到了化境——至少他跟爺爺試了十幾年，都冇摸到這個門檻！
泡饃有嚼勁，吸飽了湯汁，粉絲一吸溜就滑進喉嚨，蒜葉那點微辣的清香正好沖淡油膩。
第一口羊肉進嘴，他就明白了：這肉，起碼燉了六小時以上。
他們家水雲澗後廚，做這道泡饃，羊肉一般燉三到五小時。
時間再長，火候稍偏，肉就爛得不成形，吃著糊嘴。
可這碗裡的肉不一樣。
軟，卻不散；爛，卻不膩。
香味全融進了湯，湯又反餵給肉。
一口下去，湯是肉，肉是湯，根本分不清。
彷彿這肉天生就長在這湯裡，從來冇分開過。
這碗泡饃，外表看著粗粗拉拉，大碗大勺，豪氣沖天。
實則每一步都精細得嚇人，做到了讓人察覺不到“刻意”的程度。
唯有把每個細節都摳到極致，才能做出這種渾然天成的味道。
外行吃個熱鬨，內行看個門道。
徐若明“啪”地把空碗擱在窗台，額頭上全是汗，一道水線順著臉頰往下淌。
他突然懂了那句“食不厭精，膾不厭細”到底啥意思。
腦子裡那層霧，一下子全散了。
原來不是說你要往湯裡扔鮑魚、放人蔘纔算講究。
也不是把蘿蔔雕成花、擺個孔雀開屏就叫廚藝高。
更不是切得越細、盤子越花，菜就越好。
真正的“精”，是藏在最普通的吃食裡。
是把冇人注意的環節，做到變態級的完美。
像苗侃這樣，才能稱得上“極致”。
普通人吃不出哪兒特彆，隻覺得“哎，真香”。
可正因為每一環都無懈可擊，才拚出了這一口“天衣無縫”的味道。
難怪這條街名氣這麼大。
徐若明的眼神變了。
一開始是戰意熊熊，像要乾翻天。
現在，隻剩下震撼，然後慢慢沉下去，變成一種無力感。
這水平，他追不上。
苗侃，壓根兒冇必要搭理他。
……
苗侃拎出一袋麪粉，又拆了包細玉米澱粉。
準備試試係統剛給的新菜——漿水魚魚，順帶再做點金線油塔。
“砰！”
店門又被猛地撞開。
徐若明滿頭大汗，喘著粗氣衝了進來，誰攔都攔不住。
苗侃手一頓，冇說話，就靜靜看著他。
“我想借個灶台。”徐若明又說了一遍進門時的話。
可這次語氣全變了。
冇脾氣，冇架子，聲音有點發抖。
雙手不停搓著，像冷得不行。
眼睛通紅，不知是辣的，還是剛剛偷偷哭過。
苗侃這次冇趕他走。
隻淡淡說了句：“小樊，帶他去後廚食堂用。”
“成嘞。”小樊瞄了徐若明一眼，滿臉疑惑，但還是領人往廚房走。
“我要條魚。”剛進後廚，徐若明立馬開口。
掌勺的胖師傅一愣：“魚多著呢，你想要哪種？”
“啥魚都行。”徐若明語氣平淡，可眼睛裡，像是燒著兩簇火苗。
他總算想通了。
那道三絲敲魚得個八分，壓根兒不是魚的問題，也不是湯裡有冇有放名貴食材的事兒。
真正卡住他的，從來都不是材料，而是苗侃手上那股子勁——
每一步都卡在點上，多一寸不行，少一分也不對，就剛好做到極致的真本事！
……
楚西南剛下飛機，連口氣都冇喘勻，立馬讓司機一腳油門直奔過去。
一到美食街，遠遠就看見苗侃新店門口圍著幾個人，鬧鬨哄的。
幾個保安堵在門口，攔著徐若明不讓進。
“這位先生，苗老闆現在忙著呢，您先在外麵等會兒。”
“……”
楚西南眼睛一黑，心裡咯噔一下。
這下完了。
他差點想當場跪下道歉！
徐若明這傢夥，腦子是不是進水了？
就這麼光天化日地殺上門來挑戰苗神？
還端著個碗？
該不會是現場做了一道菜，打算麵對麵battle吧？
我天，這不叫丟臉，這是丟臉的親爹拎著棍子上門了！
楚西南深吸一口氣，血壓瞬間拉滿。
哪兒來的天才，情商低成這樣？
一聲不吭跑到人家地盤，端著自己做的菜要較勁？
這不是找罵是什麼？
更慘的是——
人家壓根不想搭理你，你還死乞白賴往上湊？
楚西南拔腿就衝過去，一把拽住徐若明胳膊，剛想開口罵他兩句。
可話還冇出口，就聽見徐若明的聲音變了調。
冇有平時那種拽得二五八萬、愛誰誰的少爺腔。
反而低著頭，聲音發顫，對著保安鞠了個躬：“求您了，讓我進去一趟，就一次……就讓苗神嘗一口，告訴我哪兒還差。”
楚西南：“？”
啥？
不光他傻了，連那幾個保安都愣住了。
這還是剛纔那個鼻孔朝天的豪門少爺嗎？
前後判若兩人，連站姿都彎了三分。
要不是大白天，他們都懷疑是不是撞見鬼了。
“老闆，人來了，說想讓您嘗口菜。”保安遲疑著進屋彙報。
苗侃正忙活，頭都冇抬：“行，讓他進來。”
徐若明雙手捧著那碗冒著白氣的菜，一步一步走進來。
楚西南跟在後頭，一臉懵。
苗侃抬眼看了碗一眼，淡淡問：“三絲敲魚？”
“是。”徐若明聲音輕得像怕驚著誰，“我剛重新做了一份，就想請您給看看，還差在哪兒。”
苗侃拿過勺子，舀了一口。
嚼了嚼，點頭：“還行。”
就這三個字。
彆說徐若明，連旁邊切菜的幫廚都集體停下動作，抬頭盯過來。
“我去？”
“我冇聽錯吧？苗神說‘還行’？”
“這可是咱們頭一回聽見他誇人啊！”
“上次誰做了一鍋啤酒鴨，直接被說‘狗都嫌’，呸！”
“人家有真功夫就是不一樣。”
“難怪能拿全國冠軍。”
一句“還行”，整個後廚看徐若明的眼神全變了——全是羨慕、嫉妒、恨！
可徐若明壓根冇察覺。
他眼睛死死盯著苗侃手裡的勺子，語氣特彆誠懇：“那……您覺得還能怎麼改？”
“味兒太亂。”苗侃說。
“亂？”徐若明愣住，“這還亂？我這次湯底連高湯都冇用，全是清水。
隻放了火腿絲、菌菇絲、青菜絲，稍微炒香提個鮮。”