第二天清晨，天剛矇矇亮，莊園裡就已經熱鬨起來了。
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楊川的生物鐘一向準時，七點不到就自然醒了。
他輕手輕腳地從徐燁懷裡爬起來，剛坐起身，徐燁也醒了，閉著眼睛伸手攬住他的腰：「幾點了？」
「快七點了。」楊川小聲道，「你再睡會兒？」
「不睡了。」徐燁鬆開手，也坐起身，揉了揉眼睛，「今天要出攤，得早點準備。」
兩人洗漱完下樓時，發現廚房的燈已經亮了。
走進去一看，龐虎和李華竟然已經在了，正圍著料理台打哈欠。
「喲，你們倆今天這麼早？」楊川有些驚訝。
李華頂著兩個黑眼圈，一臉生無可戀：「別提了，昨晚太興奮，淩晨三點才睡著，結果六點就自然醒了……」
「我倒是睡得好，」龐虎搓了搓臉，「就是饞了一晚上香酥雞，夢裡都在炸雞塊。」
正說著，陳思琪和胡俊峰也走了進來。
「早啊。」陳思琪看起來精神不錯，「材料什麼時候到？」
徐燁聞言，看向了布希管家，布希管家立刻回答：「我剛纔看了手機，材料已經在路上了，大概半小時左右就能到。」
「那咱們先吃早飯吧，」楊川說，「等材料到了再開工。」
皮埃爾主廚已經準備好了早餐，因為知道大家趕時間，所以準備了營養充足的牛奶燕麥粥、煎蛋、培根和烤麵包。
大家圍坐在餐桌旁，邊吃邊聊今天的安排。
「香酥雞的醃料配方是什麼？」胡俊峰問，「我之前在國內吃過好幾種，有的偏甜，有的偏辣。」
楊川喝了口粥，說道：「我打算做兩種口味，一種是經典的五香椒鹽味，一種是香辣味。五香味的醃料用五香粉、白鬍椒粉、鹽、料酒、生抽、蒜末和薑末，再加一點糖提鮮。香辣味的在前麵基礎上加辣椒粉和少許孜然粉。」
「那狼牙土豆呢？」陳思琪問，「也需要調整口味嗎？」
「是的，狼牙土豆的調料更靈活。」楊川說，「咱們可以準備麻辣味、孜然味、酸甜味三種味道。麻辣味用花椒粉、辣椒粉、鹽、糖、孜然粉；孜然味主要突出孜然香氣，少放點辣椒；酸甜味用糖、醋、少許番茄醬，加點芝麻和香菜。我估計英國本地人會更喜歡酸甜口味的。」
龐虎聽得直咽口水：「聽著就好吃……」
冇多久，門鈴響起。
布希管家去開門，幾個穿著工作服的人抬著幾個大箱子走了進來。
「食材送到了。」徐燁站起身，走過去檢查。
箱子一開啟，濃鬱的食材香氣撲麵而來。
第一個箱子裡是二十公斤新鮮的雞胸肉，粉嫩緊實，紋理清晰。
剩下的四個箱子裡裝著的都是土豆，每個都有拳頭大小，表皮光滑。
還有一個小箱子，裡麵是從華國超市訂購的各種調料和輔料——五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、澱粉、麵包糠、新鮮的大蒜、生薑、香菜、小蔥……
「這麼多！」李華瞪大眼睛。
「土豆看著多，消耗起來快的很。」楊川笑著說道。
「那還等什麼，開工吧！」龐虎已經迫不及待了。
大家立刻行動起來。
楊川先把雞胸肉搬上料理台，開始給胡俊峰和陳思琪示範如何處理：「先把雞胸肉洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，然後順著紋理切成拇指粗的條。注意不要切太細，炸的時候會縮水。」
他說著，拿起一塊雞胸肉，熟練地切成均勻的條狀。
切好的雞條放進大盆裡，粉嫩嫩的看著就很新鮮。
兩人立刻接手，開始切起了雞胸肉。
李華和龐虎負責處理土豆，他們先給土豆清洗乾淨，然後拿起特製的波浪刀——這種刀切出來的土豆條會帶著波浪紋，正是「狼牙土豆」名字的由來。
「這刀還挺好用的。」龐虎有了上次的經驗，這次很快掌握了技巧，土豆在她手下變成一根根均勻的波浪條，「切出來的形狀真好看。」
李華要給切好的土豆進行預處理，把龐虎切好的土豆放進清水裡，防止氧化變色，同時還泡雕一部分澱粉，這樣炸的時候會更酥脆。
安娜和朱利安也來幫忙，負責清洗香菜和小蔥，然後切碎備用。
錢景逸和肖明宇則在整理調料，把各種粉末調料分裝到小罐子裡，方便出攤時取用。
徐燁冇參與切配工作，而是檢查起了出攤要用的裝置。
兩台炸爐已經提前清潔過，他接上電源試了試溫度控製是否正常。
又檢查了裝食材的保溫箱、打包用的紙盒和紙袋、pos機和收款用的二維碼牌……
廚房裡一片忙碌景象，卻井然有序。
楊川把切好的雞肉分成兩大盆，開始調製醃料。
他先做五香味的，在一個大碗裡倒入五香粉、白鬍椒粉、鹽、糖、料酒、生抽、蒜末和薑末，攪拌均勻後，倒進一盆雞肉裡，戴上一次性手套開始抓勻。
「要抓到每一根雞肉都均勻裹上醃料，」他一邊示範一邊說，「然後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏至少一個小時，讓味道充分滲透。」
香辣味的醃料也如法炮製，隻是多加了辣椒粉和孜然粉。
兩盆雞肉都處理好後，楊川把它們放進了冷藏室。
接下來是裹粉，他選擇用澱粉加麵包糠，這樣炸出來的香酥雞口感最酥脆。
調料台這邊，錢景逸已經按照楊川的配方調好了三種口味的調料粉。
麻辣味的紅艷艷，孜然味的黃褐色，酸甜味的則帶著番茄粉的淡紅色。
每種都裝在一個帶蓋的大調料罐裡，出攤時可以直接撒用。
「還需要準備一些蘸醬，」楊川說，「香酥雞可以配甜辣醬或者蜂蜜芥末醬，狼牙土豆可以配蒜蓉醬或者酸奶醬。」
兩個小時後，所有準備工作都完成了。
廚房的料理台上，左邊整齊地擺著兩盆醃好的雞肉，中間是分裝好的土豆條，右邊是各種調料和蘸醬。
一切都井井有條，隻等出攤。
「搞定！」李華長舒一口氣，擦了擦額頭的汗，「冇想到準備工作還挺費時的。」
「現在已經快十一點了，」徐燁看了眼手錶，「收拾一下，準備出發吧。」
大家立刻行動起來。
楊川和龐虎把醃好的雞肉和土豆條裝進保溫箱，放上冰袋保持低溫，陳思琪和胡俊峰把調料罐、蘸醬瓶、打包盒裝進另一個箱子。
兩輛路虎車已經停在門口，後麵的箱貨車也裝好了炸爐和桌椅。
「上車吧。」徐燁拉開車門。
大家魚貫上車，三輛車緩緩駛出莊園，朝著倫敦市集的方向開去。
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今天的天氣還可以，雖然還是霧濛濛的，但至少冇下雨，就很不錯了。
「我發個動態。」李華一上車就掏出手機，開啟Yummy的社交帳號。
他選了一張剛纔在廚房拍的照片——料理台上擺滿食材，大家圍在一起忙碌的樣子。
文案寫道：「休息兩天，滿血復活！今天出攤啦～新推出香酥雞和狼牙土豆，一葷一素，炸物雙拚！位置老地方，倫敦考文特花園市集見！[圖片][圖片][圖片]」
點選傳送。
幾乎下一秒，點讚和評論就開始湧來，總有人活像是住在網上一樣。
【終於出攤了！等好久了！】
【香酥雞！我的最愛！必買！】
【狼牙土豆是什麼？聽起來好有趣！】
【馬上到！給我留一份！】
【楊大廚終於迴歸了，想念你的手藝！】
【今天幾點收攤？我下班過去還來得及嗎？】
李華一邊翻評論一邊樂：「看這熱度，今天生意肯定好。」
「別高興太早，」陳思琪笑道，「得看現場反響。」
車子很快到達市集。
今天的市集格外熱鬨，可能是假期剛過的緣故，很多人都出來逛街採購。
攤位之間的通道上人流如織，各種食物的香氣混雜在空氣中。
大家迅速下車，開始佈置。
徐燁和龐虎把炸爐抬下來，接上電源預熱。
楊川和陳思琪佈置操作檯，把保溫箱裡的食材拿出來擺放整齊。
李華和錢景逸擺好桌椅，掛上寫著選單和價格的小白板，徐燁則把收款二維碼貼在醒目的位置。
一切就緒，剛好十一點多，正是用餐的最佳時間。
楊川開啟炸爐，倒入新鮮的食用油，油溫慢慢升高，開始冒出細小的氣泡。
「可以開始了。」他戴上圍裙和手套，準備下鍋。
第一鍋，他先炸香酥雞。
從保溫箱裡拿出一盤醃好的五香味雞肉，均勻地裹上澱粉，然後一根根下到油鍋裡。
「滋啦——」
雞肉接觸熱油的瞬間，香氣就爆開了。
五香粉、蒜香、肉香混合在一起，隨著油溫升高越來越濃鬱。
雞肉條在油鍋裡翻滾，漸漸從粉白色變成誘人的金黃色。
「好香啊……」連在對麵攤位賣手工皂的英國大叔都忍不住探頭看過來，「這是什麼？聞起來太棒了！」
「香酥雞，華國特色小吃。」李華立刻熱情介紹，「外酥裡嫩，五香味和香辣味兩種選擇，要來一份試試嗎？」
「等我忙完這一波就來！」大叔笑著點頭。
第一鍋香酥雞炸好了。
楊川用漏勺撈出來，控了控油，倒進鋪了吸油紙的盤子裡。
金黃色的雞肉條堆成小山，冒著熱氣，表麵的澱粉殼炸得酥脆，能看到裡麵嫩白的雞肉。
「來，大家先嚐嘗。」楊川用小夾子給每人分了一根。
龐虎第一個接過來，顧不得燙，吹了兩口就咬了下去。
「哢嚓——」
清脆的碎裂聲，接著是柔軟的雞肉。
五香味的醃料完全滲透，鹹香適中，蒜香和薑香去除了雞肉的腥味，隻留下鮮嫩多汁的口感。外麵的酥殼薄而脆，和裡麵的嫩肉形成完美對比。
「絕了！」龐虎眼睛發亮，「這味道太正了！比我在國內吃的還好吃！」
陳思琪也嚐了一根，細細品味：「真好吃！外酥裡嫩，能很清晰地吃到雞肉，不像很多香酥雞一口下去隻吃到麵粉！」
徐燁吃了一根，點點頭：「不錯，口感不油膩，調味也恰到好處。」
這時，已經有顧客被香味吸引過來了。
一個穿著羽絨服的年輕英國女孩牽著男朋友的手走過來，好奇地問：「這是什麼？好香啊。」
「香酥雞，華國特色炸雞，」龐虎立刻進入推銷模式，「有經典五香味和香辣味兩種，小份5英鎊，大份8英鎊。要不要試試？」
「那……來一份小份的五香味吧。」女孩說。
「好嘞！」楊川立刻動手，現炸了一小份。
雞肉在油鍋裡翻滾，香味更加濃鬱。
炸好後裝進紙盒，撒上少許椒鹽粉，遞給女孩。
女孩接過來，和男朋友分享了一根。兩人幾乎同時睜大眼睛：「好吃！」
「外麵脆脆的，裡麵好嫩！」女孩驚喜地說，「而且不油膩，調味也剛剛好。」
「再來一份香辣味的！」男朋友立刻說。
「好，稍等！」
第一單成交，緊接著第二單、第三單……
楊川這邊炸著香酥雞，那邊胡俊峰開始炸狼牙土豆。
土豆條下鍋的瞬間，澱粉的香氣和土豆特有的清香飄散開來，和雞肉的香味交織在一起，更加勾人食慾。
狼牙土豆炸的時間短一些，兩分鐘左右就變得金黃酥脆。
撈出來後，胡俊峰按照顧客的選擇撒上調料粉——麻辣味的紅艷艷，孜然味的香氣撲鼻，酸甜味的顏色誘人。
一個戴眼鏡的華國男生要了一份麻辣味的狼牙土豆，接過盒子後迫不及待地嚐了一口。
「哇！這個口感！」他驚訝地說，「外麵酥酥的，裡麵糯糯的，麻辣味好正宗！花椒的麻和辣椒的辣搭配得真好！」
「這是川省街頭小吃，」陳思琪笑著解釋，「還有很多其他口味可以選擇。」
「我還要一份孜然味的帶給我室友！」男生立刻說。
攤位前的人越來越多。
香酥雞和狼牙土豆的香味就像最好的GG，不斷吸引著路過的行人。
有人停下腳步好奇張望，有人被朋友拉過來嚐鮮，有人是看到社交動態特意趕過來的……
克裡斯和馬庫斯連忙維持秩序：「大家排一下隊，很快的，不要擠！」
楊川和胡俊峰的手幾乎冇停過，還好有陳思琪和杜克在旁邊幫忙。
一鍋香酥雞炸好，立刻被分裝售空；一鍋狼牙土豆出鍋，瞬間被搶購一空。
四個人不得不輪流操作兩台炸爐，保證供應不斷。
安娜和朱利安在打包和遞餐，忙得團團轉。
錢景逸和肖明宇則負責補充食材和調料，看到什麼快冇了就立刻從保溫箱裡拿新的出來。
一直鎮守收銀台的徐燁忙而不亂，看到食客們吃得滿足的表情，他的嘴角也微微上揚。
「這個香辣味的香酥雞太好吃了！」一個穿著皮夾克的小夥子邊吃邊讚嘆，「辣度剛好，越吃越香，根本停不下來！」
「我喜歡這個酸甜味的土豆條。」旁邊的年輕媽媽帶著孩子，孩子手裡捧著紙盒吃得津津有味，「酸酸甜甜的，孩子特別喜歡。」
「兩種都好吃，搭配著吃更棒！再給我來一份！」一對中年夫婦分享著一份大份香酥雞和一份狼牙土豆，「這個午餐比炸魚薯條可有意思多了。」
攤位前的隊伍一直冇斷過，連隔壁咖啡店的艾琳娜都排了好久的隊纔買上。