廚房裡瀰漫著各種食材的香氣，楊川站在灶台前，動作利落地處理著手中的食材。
大火將鍋中的水燒得滾開，水麵不斷翻滾著白色的氣泡。他將準備好的雞腿放入鍋中，水麵很快浮起一層灰白色的浮沫。
他迅速拿起勺子，將浮沫全都撇去。
隨後他將雞腿撈出，放在水龍頭下用清水沖洗。水流沖刷著雞腿表麵，將最後殘留的浮沫徹底帶走。
再次起鍋燒水，冷水將雞腿下鍋。加入料酒、蔥段、薑片、一小撮花椒粒增香去腥，適量的鹽奠定基礎鹹味。 體驗棒，.超讚 ,提供給你，的閱讀體驗
最後，他捏起幾顆小小的黃梔子丟進鍋裡，這是讓蔥油雞的外皮金黃透亮的關鍵。
蓋上鍋蓋，水開後立即調小火，讓湯保持微微冒泡的狀態。煮上15分鐘就好了，這個火候和時間能保證雞腿肉熟透且保持最鮮嫩多汁的狀態。
時間一到，楊川用筷子輕鬆戳透雞腿最厚處，沒有血水滲出，說明火候正好。
他迅速將雞腿撈出，放在一旁的大盤子裡，任其自然放涼。放涼後雞皮會更Q彈，不容易破。
趁著等待的時間，楊川檢查了一下掛在牆上的時鐘。指標已經指向下午一點半，距離前往律師事務所試菜隻剩兩個半小時。
「老胡，肋排怎麼樣了？」他轉頭問道。
「我這邊的肋排都醃好了，隨時可以上鍋蒸！」排骨表麵裹著深褐色的醬料，散發著豆豉和蒜蓉的香氣。
李華也舉起手中的刀晃了晃：「蔥薑蒜都備齊了，蓮藕也處理好了。」
楊川點點頭，開始準備腸粉的米漿。他將粘米粉和澄麵按比例倒入大碗中，加入清水，用筷子快速攪拌。米漿漸漸變得順滑，呈現出淡淡的乳白色。
「思琪，叉燒和蝦仁準備好了嗎？」
「都切好了。」陳思琪將兩個小碗推過來，「蝦仁我按你說的，先用刀背拍鬆，加了鹽和胡椒粉醃製。」
楊川拿起一個蝦仁檢查了一下，滿意地點點頭。
他將這些醃製好的蝦仁都裹上一層麵包糠，然後放進油裡炸至金黃，再撈出來備用。
之後再往不鏽鋼蒸盤刷上一層薄油，舀入米漿，輕輕晃動讓米漿均勻鋪開。
蒸鍋裡的水已經沸騰，白色的蒸汽不斷湧出。再將蒸盤放入鍋中，蓋上蓋子。
三分鐘後，半透明的腸粉皮完美成型。楊川用刮板小心地將粉皮揭下，動作輕柔得像在揭開一件藝術品。
第一張做叉燒腸粉，他撒上金黃的叉燒丁和翠綠的蔥花，手指靈活地捲成筒狀。第二張則鋪上炸得金黃酥脆的蝦仁，鮮香混著米香立刻在廚房裡瀰漫開來。
「嘗嘗。」楊川給脆皮蝦仁腸粉淋上一些鮮醬油，然後將盤子遞給了龐虎。
酥脆的蝦仁與軟滑的粉皮形成奇妙對比，龐虎吃得直豎大拇指：「好吃好吃！」
時間一分一秒地流逝，楊川的動作越發迅速。
他將醃製好的豉汁排骨均勻鋪在蒸盤上，撒上幾粒黑亮的豆豉和切碎的紅辣椒。蒸鍋裡的水再次沸騰，他將蒸盤穩穩放入，白色的蒸汽立刻從鍋蓋邊緣溢位。
「排骨蒸15分鐘，老胡你盯著點。」楊川囑咐道，同時手上已經開始準備蝦餃餡料。
新鮮的蝦仁在他刀下很快變成細膩的蝦泥，他加入切碎的竹筍丁和少許肥豬肉末，再調入各種調料，順著一個方向快速攪打。餡料逐漸變得粘稠有彈性，表麵泛著誘人的光澤。
「川哥，蝦餃的皮準備好了。」陳思琪將和好的澄麵團遞過來。
楊川接過麵團，熟練地擀成薄如蟬翼的皮。他用勺子舀了一小團蝦餡放在中央，修長的手指快速翻動，一個有著十三道整齊褶子的半月形蝦餃瞬間成型，穩穩地立在案板上。
「我的天，川哥你的手速也太快了，我都沒怎麼看清，你都包完了！」李華在旁邊看得目瞪口呆。
「熟能生巧罷了。」楊川笑著說道，繼續手上的動作。
不一會兒，十幾個晶瑩剔透的蝦餃整齊排列在第二層的蒸籠裡，和豉汁排骨一起蒸了起來。
「胖虎，把豆芽和韭黃洗一下，我要做乾炒牛河了。」
「好嘞！」龐虎立即行動起來。
楊川將寬河粉用溫水泡軟瀝乾，牛肉切成薄片，用生抽、老抽、糖和澱粉醃製。
他選擇去餐車上用明火灶台炒製，這樣更能激發出食材的香氣。
火苗「轟」地竄起，鐵鍋很快燒得發紅。倒入食用油，油溫升至七成熱時，他迅速下入牛肉片。肉片在鍋中歡快地跳動，很快由鮮紅變成誘人的褐色。
「華仔，醬汁！」楊川對站在旁邊的李華說道。
李華馬上將一碗調好的醬汁遞過去。
楊川一手持鍋，一手淋汁，動作流暢得像是在表演雜技。
醬色均勻地裹上每一條河粉，豆芽和韭黃隨之入鍋，最後加入炒好的牛肉，撒上一把蔥花，香氣瞬間爆炸開來。
「嘗嘗鹹淡。」楊川鏟起一小碟遞給李華。
李華迫不及待地夾起一筷子，河粉入口爽滑勁道，牛肉鮮嫩多汁，各種味道在口中完美融合。
「太好吃了！」他由衷讚嘆道。
楊川將炒好的牛河盛入保溫盒，蓋上蓋子保持溫度。
回到廚房中檢視蒸鍋裡的排骨，蒸汽中已經飄散出豆豉和蒜蓉的濃鬱香氣。
他掀開鍋蓋看了一眼，排骨表麵泛著油亮的光澤，肉質已經變得酥軟。
「再蒸三分鐘就差不多了。」
蝦餃皮薄肉嫩，很快就能熟，所以楊川將蝦餃從蒸鍋裡拿了出來。
晶瑩剔透的皮隱約透出裡麪粉紅色的蝦餡，看起來漂亮極了。
最後是港式奶茶的製作，楊川將錫蘭紅茶裝入紗布袋，放入沸水中煮出濃鬱茶色。然後他開始「拉茶」。
將茶在兩個不鏽鋼壺間高高衝倒，茶湯在空中劃出優美的弧線，重複七八次後，茶湯變得絲滑順口。
「這個動作好帥！」朱利安站在廚房門口，目不轉睛地看著楊川行雲流水般的拉茶動作，「像是在表演華國功夫！」
「這樣才能讓茶和空氣充分接觸，去除澀味。」楊川解釋道，同時將煮好的茶與淡奶按比例混合，加入適量白砂糖和煉乳調味。
一壺港式奶茶很快就完成了，茶色如絲綢般順滑，散發著獨特的茶香和奶香。
安娜給自己倒了一小杯，小心地抿了一口，眼睛瞬間亮了起來：「好喝！茶的苦澀和奶的香甜完美平衡，口感像絲綢一樣滑！」
朱利安一口氣喝掉半杯，滿足地嘆了口氣：「比我們的英式奶茶還要好喝。」
【又被審核卡住了QAQ】