下午四點，眾人陸續放學，窗外的陽光已經染上幾分暮色，初冬的英國天黑的格外早。
「走走走，趕緊回去準備。」龐虎迫不及待地催促道，「晚上還要擺攤。」
楊川笑著回答：「食材應該已經送到了，咱們回去就直接開工。」 找好書上，.超方便 ,提供給你，的閱讀體驗
校園小路上，一行人快步向停車場走去。
克裡斯從口袋裡掏出車鑰匙，在夕陽下晃了晃：「誰要坐副駕？」
「我！」龐虎第一個舉手，然後看向楊川，「川哥你什麼時候下的單？這麼快就到貨了？」
「早上就安排好了。」楊川不動聲色地回答，「XBD公司的配送一向準時。」
當MPV駛入別墅區時，遠遠就看見幾個印著XBD標誌的紙箱整齊地堆放在門口。
楊川滿意地點了點頭，係統果然一如既往地靠譜。
「哇，這效率！」陳思琪跳下車，小跑著過去檢視，「這麼多東西，都是什麼呀？」
楊川掏出鑰匙開門，指揮大家把箱子搬進廚房：「一箱是用來燉高湯用的牛骨和整雞，兩箱是米線，剩下的是配菜和調料。」
開啟紙箱，裡麵的食材新鮮得彷彿剛從農場運來。
牛腿骨每一根都粗如成人手臂，骨髓在燈光下泛著乳白色的瑩潤光澤；雲南空運的酸漿米線，真空包裝下米線雪白透亮，根根分明；韭菜帶著露水，豆芽嫩得能掐出水，番茄紅艷飽滿，還有一包雲南特有的宣威火腿和酸醃菜。
「哇，這牛棒骨可真夠大的！」龐虎拿起一根比他手臂還粗的牛腿骨，在手裡掂了掂，「這得熬多久啊？」
「用高壓鍋的話，一個多小時就夠了。」楊川已經開始係圍裙，「胖虎，你和老胡負責把牛骨和雞洗乾淨之後焯水，思琪和華仔切菜洗菜。」
分工完畢，廚房立刻熱鬧起來。
龐虎把洗好的牛骨和整雞放進大鍋，冷水沒過食材，加入薑片和料酒開始焯水。隨著火苗舔舐鍋底，血沫逐漸浮出，被他仔細撇去。
焯好的食材轉入高壓鍋，楊川加入幾片宣威火腿——深紅色的火腿薄如蟬翼，脂肪紋路如大理石般瑰麗，遇熱後立刻釋放出濃鬱的鹹鮮香氣。
「Yang，這是什麼？」朱利安好奇地湊過來，捏起一片深紅色的火腿。
「雲南宣威火腿，和義大利的Prosciutto有點像，但醃製方法不同。」楊川把火腿切成薄片，陽光下透亮的脂肪紋路如同大理石花紋，「這是做米線必不可少的配料。」
另一邊，李華將番茄切成瓣，刀刃落下時汁水四溢，陳思琪在一旁把韭菜切成寸段，青翠的截麵滲出辛辣的清香。番茄是用來做番茄湯底的，是為那些不吃葷的素食主義和穆斯林準備的。
「趁著燉湯的時候，我們準備澆頭。」雲南小鍋米線最經典的澆頭是滷肉，楊川中午出門時就提前用廚神滷肉鍋滷製了一大鍋蹄髈和牛肉，現在隻需切片即可。
棕紅色的滷肉在案板上顫動，刀鋒劃過時，肉汁順著紋理緩緩滲出。
除此之外，還有新鮮肉沫、火腿片、韭菜、豆芽、酸菜等配料，種類豐富。
當高壓閥緩緩落下，掀開鍋蓋的瞬間，乳白色的蒸汽轟然騰起，露出鍋中奶白色的濃湯。牛骨已經完全燉爛，骨髓融入湯中，雞的精華也被徹底釋放。湯麵上浮著一層金黃的雞油，用勺子輕輕一攪，黏稠的膠質拉出細長的絲線。
「這湯……」陳思琪深吸一口氣，「未免也太香了吧？」
楊川舀出一勺嘗了嘗，滿意地點頭：「骨香濃鬱，還有火腿的鹹鮮，很完美。」
他把高湯過濾到一個大湯鍋中保溫，雞肉撕成細絲備用。
「快五點半了，咱們先吃晚飯吧。」楊川看了看時間，「就用小鍋米線當晚飯，順便試試味道。」
他取出幾個小湯鍋，每個湯鍋中加入一勺高湯，放在灶上煮沸。然後依次放入肉沫、米線、雞肉絲、韭菜段、豆芽和蹄髈肉。
肉沫在高湯中迅速泛白，米線吸飽湯汁後變得晶瑩剔透，蹄髈肉片肥瘦相間，在滾湯中微微捲曲。雲南的酸漿米線，水分足，筋骨脆，煮湯特別入味。
「自己調口味啊。」楊川把酸醃菜、油辣子和香菜末擺在了旁邊，「喜歡酸的多加酸菜，喜歡辣的多放辣椒。」
小鍋裡的湯汁很快開始咕嘟咕嘟冒著泡，米線在乳白色的高湯中翻滾，把米線連湯一起倒進大碗裡，然後端上桌。
眾人迫不及待地圍坐在桌邊，龐虎夾起一筷子米線，雪白透亮的米線掛著湯汁的樣子格外誘人。
「唔！」他剛吃一口就瞪大眼睛，「這米線的口感也太滑溜了！」
陳思琪小心地吹涼一根米線，送入口中。
高湯的鮮美從舌尖炸開，滷肉的醬香與酸菜的清爽交織，辣味後勁十足。
「天吶，這味道也太好吃了！」陳思琪滿臉陶醉，「這個醃酸菜的味道特別正宗，感覺和我以前去雲南玩的時候，吃的米線味道一模一樣，沒想到英國也能買到！」
安娜嘗試著加了一勺油辣椒，立刻被辣得滿臉通紅，卻不肯停下筷子：「這個辣味……太帶勁了……越吃越上癮！」
自從上次吃過辣子雞和香辣兔，這些國外小夥伴們的吃辣水平開始急速上升。
楊川看著大家狼吞虎嚥的樣子，笑著提醒：「慢點吃，沒人和你們搶。」
「川哥，這米線怎麼賣？」李華開口問道。
楊川想了想之後回答：「基礎米線一碗5英鎊，加滷肉2英鎊，可以選加蹄髈還是加牛肉。」
「那真是太劃算了，咱們的米線可都是真材實料的！」李華豎起大拇指。
吃飽喝足，眾人一起把準備好的食材整齊碼放在餐車上。
巨型湯桶盛滿奶白色高湯，桶蓋密封嚴實，側邊插著長柄湯勺。
滷肉鍋中是熱騰騰的滷肉澆頭，各種配菜裝在不鏽鋼分餐盒裡，看起來色彩繽紛。
油辣子、花椒粉、醬油醋瓶一字排開，標籤註明「微辣」「重辣」。
米線被分裝進保鮮盒，摞在餐車的冷藏櫃，一次性碗筷和紙巾塞進側邊儲物櫃。
「搞定！」龐虎拍了拍餐車，金屬檯麵映出他得意的笑臉，「今晚肯定賣爆！」
【雲南小鍋米線來咯~我搜視訊的時候，看到雲南有家豬腳米線，一天能賣2000碗！超級火，所以我們也賣一下鹵蹄髈米線！】